ام عزيزان
ام عزيزان •
الله يجزاك على التوقيع ابغى منك بهارات الرز وكنافه بالجبن وبسبوسه والجريش لازم يكون ابيض والكشنه وافضل ورق عنب ابغاه ما يطلع اسود الله يجزاك الجنه
الله يجزاك على التوقيع ابغى منك بهارات الرز وكنافه بالجبن وبسبوسه والجريش لازم يكون ابيض ...
عسل يماني جبلي

تسسسسسسلم ايدينك حبيبتي وعوااااافي والحمدالله ان الاطباق نالت على الرضاااا ... والكتاب يصير خير






تااااااابعي الموضوع وراح تلقين اغلب طلباتك انا حطيتها من قبل للبنات .... وشوفي ورق عنب ميك اب ارتس... والجريش الابيض حنا بالكويت مانسويه بس ماشاء الله السعوديات ماقصروو في وضعه
المقـــــــــــ ـادير ....





كأس جريش
كأسين لبن ( اللبن أي نوع تحبيه )
بصل مقطع قطع صغيره
نصف زبده

الطريــــــــــــــــــــــــــــــقة....

- إغسلي الجريش مرتين ولاتكثرين من غسله حتى لا يذهب النشاء الذي يعطي الجريش قوامه وضعيه جانباَ َ
- في قدر ضعي كأسين ماء وكأسين لبن معهم ملح خشن حتى لايقطع اللبن بدون أن يغلي بتاتاَ َ كما في الصوره



إحمسي البصل مع الزبده كما في الصوره



وإذا ذاب البصل ضعي عليه ملعقتين كبار
كمون كما في الصوره



- ثم اضيفي البصل إلى اللبن كما في الصوره



- ثم اضيفي ايضاَ َإلى اللبن الجريش المغسول فقط
دون نقع كما في الصوره



- حركيه ثم ضعي عليه فلفل حار أو بارد و
أعواد قرفه وليمونه سوداء واتركيه على
نار قصيره جداَ َ من ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات وروحي نامي ولا نظفي بيتكم ....
كما في الصوره



ملاحظة...
- إذا كنتِ تريدينه أبيض أضيفي مع الجريش نص كأس سليق وزيادة كأس لبن وأضيفي أيضاَ َ علبة قشطه
للتبيض....

وتمتعي بوجبة لذييييييييييييييييييذة ومغذية لعائلتك ...

- للتزيين
1- إحمسي بصل وضعي عليه شوية سكر وليمون أسود ..كما في الصور




2- أوإحمسي بصل وضعي عليه شويه سكر وصلصة ثم إخلطيها

بالخلاط..
كما في الصوره
ام عزيزان
ام عزيزان •
السلام عليكم يأم عزيزان ممكن اطلب منك طريقة السينبون نفس تبع المطعم..
السلام عليكم يأم عزيزان ممكن اطلب منك طريقة السينبون نفس تبع المطعم..
شوفي هذى الطريقه
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=890176




وهذا حق دردشة مطابخ الله يحفظها

http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=244561&page=9&pp=15




عيون المها^-^

شوفي هذا الرابط

http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=377469#Scene_1




:42:
ام عزيزان
ام عزيزان •
سلام عليكم اختي ام عزيزان يارب تكونين دوم بصحه وعافيه قلبي عندي كم سؤال وكلها تتمحور على الرز البرياني الهندي لان زوجي امنيته اتعلمه خاصة انه يموت بالرز البرياني من مطعم عندنا اسمه شيزان مادري اذا عندكم له فرع او لا لكن فعلا لذيذ اول شي كيف طريقته بالضبط؟؟ وياليت تكون مقادير شخصين ؟ ثانيا اشوف بالطبخ الهندي دايم ورق يشبه الغار بس لايمكن يكون غار لان الغار الي اعرفه ان عروقه كثيره لكن بالطبخ الهندي الورق الي اشوقه املسسسسسسسسس واخضررررررر مو زي الغار باهت ثالثا بالطبخ الهندي يستخدمون الماسالا ولما رحت للسوبر ماركت احترت وش اخذ البنات هنا بمقاديرهم يقولون ماسالا وبس سواء بالطبخه دجاج او لحم او خضار لكن بالسوبر ماركت لقيت الماسالا انواع على حسب طبختك اذا دجاج او لحم او خضار والله بلشه بعدين حتى احترت من اي شركه اخذ لاني مادري وش احسن واحده فيهم ؟ ايضا حبوب الخردل يدخل باكلهم بقوووووووه لكن بالسوبر ماركت لقيت اسود واحمر ومادري اي واحد فيهم انتظرك قلبي يمكن اكون نسيت سؤال بس الحين انتظر ردك على ذولي واكيد لو بتذكر شي مالي الا ام عزيزان الله يخليلك عيالك ويقر عينك فيهم ويسخر لك ابوهم يارب
سلام عليكم اختي ام عزيزان يارب تكونين دوم بصحه وعافيه قلبي عندي كم سؤال وكلها تتمحور على الرز...
شوفي طريقة الماسلا ممكن تسوينها بالبيت

اعملي الجرام الماسالا في الطحانه الكهربائيه المكون من الفلفل الاسود والكمون الصحيح والزنجبيل الجاف والقرفه وبذور اليانسون وكبش القرنفل وجوزة الطيب وهيل صحيح وكزبره صحيحه واعواد الدارسين المقادير على حسب ذوقك اطحينهم كويس
وبعدين اخذي من الخليط مقدار ملعقتان شاي مع اوراق الغار مهم للبرياني وقليل من الكركم وملعقة شاي شطه ان شاء الله حبيبتي اكون افدتك


وهذى طريقة ام نوافي وساره بسم الله نبدأ بالمقادير

كوب كمون حب
3 كوب كزبرة حب
كوب فلفل احمر جاف
ربع كوب كراويه حب
ملعقتين كبار حلبه حب
ثلاث ملاعق كبار خردل حب(حبوب سوداء صغيره موجوده عند العطار)
ربع كوب كركم
ثلاث ارباع كوب فلفل اسود حب

ننقي البهارات ونغسلها وننشفها في الشمس ثم نحمصها في مقلاة على النار او في الفرن ثم تطحن وتستخدم للبرياني واطباق الكاري


وقسم الاطباق الرئيسية مليااااااااانه من اطباق البرياني اختاري الطريقه اللي تعجبك وتقنعك

وشوفي طرق ام فيصل الله يحفظها في طبخ الرز

http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=811912#Scene_1


:42:
لهيم
لهيم •
ماشاء الله عليك والله يحفظك....
بغيت اسألك عن كيك الدخن اللي محشي تمر من النص؟؟؟؟
انا عندي الدخن كثيررررررررر ماادري ايش اسوي فيه عندك طرق...؟؟
آأأأأأأأأأأأه ياليتك ساكنه جنبي كان ارسلتك اكياااااااس من الدخن......... ((( ودي اجاملك)))
مرق تفاح
مرق تفاح •
احلى ورده لاحلى ام عزيزان بالدنيا:26:


مالنا غنا عنج والله يا شيف ام عزيزان:cook:


عندي لج خووووووووووووش سؤال

بالنسبه لكريمه كي دي دي الكريمه الحمرا اذا بستخدمها مع اطباق االطعام وليس الحلويات ,, مثلا خذي عندج طبق الدجاج بالكريمه(( اقطع الدجاج المسلوق قطع صغيره واحمسه مع البصل والخضراوات واضعه في طبق البايركس وبعدين اصب عليه علبة كريمه كي دي دي وادخلها الفرن )),, فهل يحتاج اخفق علبة الكريمه مثلا بشوكه او بالمضرب السلكي قبل لا اصبها فوق الدجاج ؟؟ والا اصبها مباشره من العلبه فوق الدجاج ؟؟؟؟


لان اذكر مره سويت طبق الدجاج وصبيت فوقه الكريمه الحمرا مباشره من العلبه بدون ما اخفقها وبعد ما طلعتها من الفرن مع ملاحظة اني ما طلعتها بسرعه من الفرن نطرت عليها شوي ,, وانتي عارفه ان هالاطباق ما تطول بالفرن يا دوب ربع ساعه او نص ساعه بالكثيررر تتحمر ونطلعها - المهم بعد ما طلعتها من الفرن حسيت الكريمه بعدها سائله ماهي جامده يعني صايره كانها مرق فتعتقدين شنو السبب؟؟ هل السبب اني ما خفقتها قبل والا شنو ؟؟؟ مع العلم اني ما كثرت كريمه يادوب علبة وحده واعتقد طبق البايركس المتوسط مو كثير عليه علبة كريمه وحده


فشنو السبب ان الكريمه كانت لاتزال سائله هل السبب اني 1- ما خفقتها ؟؟؟ وهل تحتاج للخفق؟؟؟ والا 2-اني كثرت كريمه(استخدمت علبه وحده فقط)) والا 3- السبب اني ما انفع اطبخ واشوفلي شغله ثانيه ابرك:icon28:


وشنو تقترحين اضيف لها عشان اخليها ثقيله شوي وماتصير سائله احم احم احم شرايج اضيف لها ملعقتين طحين مثلا ؟:42:

ادري بعد عمري طولت علييييج وقرقت على راسج بس شسوي يا وخيتي غشيييييمه ومالي غير الله ثم انتي :06: فارجو انج توسعين صدرج وتشرحيلي عدل وتردين على كل اسالتي
والله يعينج على غشامتنا يا شيف ام عزيزان:42: