اطبخي ع نار هادئة و اصبري عليه
بالتووووووووووووفيق
شوفي اساس الطبخ الكشنة إذا زبطة الاكل كله بيكون لذيذ واذا خربت الاكل بيكون ماته والله يكرم النعمة
من اساسيات الكشنة تحمير البصل كويس حتى يصير لونه ذهبي ويكون ذابل ما تحطين الطماطم والبصل باقي ابيض لا لازم يذبل وحطي مع البصل ذرة ملح وهو يتحمر
بعد ما يحمر البصل اضيفي اللحم او الدجاج ويكون مقطع ونضيف وقلبيه مع البصل شوي لحد ما يتغير لون اللحم لكن انتبهي لا تتركينه فترة طويلة ثم اضيفي الطماطم وخليه يتسبك لحد ما يذبل الطماطم اذا كان لحم اضيفي الماء ولا تكثرين حتى يتغطى اللحم واضيفي الملح وذوقي حتى يستوي بعدين غطيه لمدة 20 دقيقة او حتى يستوي طبعا استخدمي قدر الضغط الذ الاكل واسرع وبعد ما تفكين الغطاء اضيفي الرز ونصيحة خذي رز الوليمة ونقعيه لمدة ساعة وبعدين حطيه على اللحم ولا تكثرين الماء على مستوى الرز وحطي فوقة عود قرفة وحبة ليمون اسود ورق غار وفلفل اخضر اذا تحبي نكهتة و غطي القدر واذا بدا الصفار يصفر قصير النار واتركيه 10 دقائق فقط وخلاص الذ كبسة واذا بتسويها بالدجاج لا تطبخين الدجاج قبل الرز كثير 10 دقائق تكفي
وحاولي ما تشتتي نفسك يعني اول شي اضبطي الكبسة وبعدها تعلمي الادامات والباقي يجي في الطريق نصيحة لا تحاولين تتعلمي كل شي مره وحده كل مره امسكي طبخة وتعلميها حتى تتقنيها وبعدين روحي لغيرها وربي يوفقك ونشوف طبخاتك في المنتدى
من اساسيات الكشنة تحمير البصل كويس حتى يصير لونه ذهبي ويكون ذابل ما تحطين الطماطم والبصل باقي ابيض لا لازم يذبل وحطي مع البصل ذرة ملح وهو يتحمر
بعد ما يحمر البصل اضيفي اللحم او الدجاج ويكون مقطع ونضيف وقلبيه مع البصل شوي لحد ما يتغير لون اللحم لكن انتبهي لا تتركينه فترة طويلة ثم اضيفي الطماطم وخليه يتسبك لحد ما يذبل الطماطم اذا كان لحم اضيفي الماء ولا تكثرين حتى يتغطى اللحم واضيفي الملح وذوقي حتى يستوي بعدين غطيه لمدة 20 دقيقة او حتى يستوي طبعا استخدمي قدر الضغط الذ الاكل واسرع وبعد ما تفكين الغطاء اضيفي الرز ونصيحة خذي رز الوليمة ونقعيه لمدة ساعة وبعدين حطيه على اللحم ولا تكثرين الماء على مستوى الرز وحطي فوقة عود قرفة وحبة ليمون اسود ورق غار وفلفل اخضر اذا تحبي نكهتة و غطي القدر واذا بدا الصفار يصفر قصير النار واتركيه 10 دقائق فقط وخلاص الذ كبسة واذا بتسويها بالدجاج لا تطبخين الدجاج قبل الرز كثير 10 دقائق تكفي
وحاولي ما تشتتي نفسك يعني اول شي اضبطي الكبسة وبعدها تعلمي الادامات والباقي يجي في الطريق نصيحة لا تحاولين تتعلمي كل شي مره وحده كل مره امسكي طبخة وتعلميها حتى تتقنيها وبعدين روحي لغيرها وربي يوفقك ونشوف طبخاتك في المنتدى
اطبخي بنفس
كل شي خليه تطلع ريحته وطعمه ،،
على اللي انتي تحبيه وتفضليه
مو مثل اللي موجود بالكتاب او النت ،،
خليك مميزه واذا مره طبخك مايعجبه شوفي كتاب اطباق النخبه كل شي فيه مضبوطه الطبخه تطلعلك مثل ماهي وبنفس الطعم الحلو ،،
كل شي خليه تطلع ريحته وطعمه ،،
على اللي انتي تحبيه وتفضليه
مو مثل اللي موجود بالكتاب او النت ،،
خليك مميزه واذا مره طبخك مايعجبه شوفي كتاب اطباق النخبه كل شي فيه مضبوطه الطبخه تطلعلك مثل ماهي وبنفس الطعم الحلو ،،
الصفحة الأخيرة
لازم تبذلي شوية مجهود عشان تقدري تخلي طبخك الكل يتحاكى فيه
ونصيحة لاتخلي طبخك كله نكهتة وحدة ونفس البهارات تستخدميها لكل شي
في اكلات ماينفع معها اي بهار مشكل
راح اعطيك امثلة
الايدامات العادية مثل الفاصوليا والبازالياء والسبانخ والبامية والرجلة والمسقعة
هذه مستحيل يكون معها بهارات مشكلة بل تحتاج لفلفل اسود وكمون وملح فقط
ايدام الكوسة والبطاطس تقدري تستخدمي فيه بهار مشكل ولكن ماتكثري
بعدين الايدامات عشان تنجح معاك
كشني البصل بالاول لحد مايبدأ لونه يصفر ثم اضيفي الثوم وتكون النار متوسطة
ثم تضيفي قطع الدجاج او اللحم وتقلبي واذا بدأت تخرج ماءها اضيفي البهار وقلبي
لان لو اضفتي البهار ومافي شوية موية راح يحترق ويخرب لك الطبخة
نجي للرز
الرز انواع ومو اي رز تستخدمي فيه البهارات المشكلة
روحي للعطار او للسوبر راح تلقي بهار للكابلي
بهار للبرياني
الاكلات المكسيكية لايتم استخدام بهاراتنا فيها بل لها بهارات معينة
الاكل اايطالي كذلك بهاراته الزعتر والريحان والفلفل الاسود واكليل الجبل
الصيني اكثر مايستخدمون الزنجبيل والفلفل الاسود وفي بهارات اسمها البهارات الصينية الخمسة تستخدم لانواع محددة من الاكل الصيني
عارفة ثقلت عليك لكن احببت افيدك شوي
ايضاً مثل ماذكرت احدى الاخوات لاتكثري موية على الطبخة فتنزعي طعمها
تذكري طبخ امهات كيف كان؟
كان تزيد الموية شوية شوية على الطبخةفتطلع مسبكة مضبوووووط
اي استفسار انا بالخدمة واذا مارديت ارسلي لي خاص
وتذكري قبل هذا كله
اذكري الله وسمي قبل البدء بالطبخ فهذا من شأنه ان يعينك
والله يوفقك