**دلال**
**دلال**
عاد انا عقدتى الايدمات وان شاءالله انها بتنفك على ايديكم
zahrt78
zahrt78
الايدامات انواع وكل طبخة تفرض عليك ايش تحطين لها من البهارات والمعطرات الخضراء انا استخدم البهارات المشكلة ررررررروعة واحب الماجي والماجي الابيض ( الاجي ) واحي الكزبرة والبقدونس والفلفل البارد والحار يهبل مع الطبخ واحط النعناع مع بعض الايدامات مثل ايدام الباذنجان او الكوسا لذيذ مرررررره 0 فاعندك الوالدة الله يحفظها تحط مع ايدام القرع البزارات المشكلة بس ماتكثر طبعاً وقبل لا تطفي النار على القرع ترش على القرع شوي هيل مطحون والله ان طعمة يهبل 0 وعندك الملوخية ماتقدرين تاكلينها بدون ثوم او على قولة احواتنا المصريات التقلية 0 وبعد البامية لازم تحطين لها ثوم وكزبرة وهاكذا 0
الايدامات انواع وكل طبخة تفرض عليك ايش تحطين لها من البهارات والمعطرات الخضراء انا استخدم...
كلام الاخت صحيح مية المية كل طبخة بهاراتها مختلفة............
اول ابدأ لكم ان عندنا في السودان نسمى الايدام ملاح...يعنى ملاح بطاطس و ملاح قرع وكده......
سر التسبيكة في البصل.......يكون كثير و لازم يذوب.....يا ويلى من طولة لسان زوجى لو جبت صحن الملاح و البصل ما استوى.......
بالنسبة لاضافة الدقيق لتسبيك الايدام ما انصح فيه لانه يغير الطعم شوي.....

ايدام البامية باحط فيه ليمونة صحيحة
ايدام القرع انا بصراحة مشهورة فيه وسرى هو الشبت و ملعقة صغيرة سكر......
ايدام البطاطس لازم احط فيه فلفل رومى.....واحبه مع الدجاج اكثر من لحم الضان.......

في كل ايدام بهاراتى ثابتة فلفل اسود و كزبرة جافة و حب الهيل و عود قرفة
اول اقطع بصل كثير عليه شوية زيت و البهارات و احمره شوية بس لونه يبقى ذهبى وبدين اضيف اللحمة و احمرها قليلا ثم احط ماء بس يغطى سطح اللحم و البصل...و اغطى الحلة واتركهم على نار هادية
بعد خوالى نص ساعة تكون الموية بقت بسيطة و البصل ذاب اضيف معجون الطماطم ثم اضيف الخضار....اخليهم يستوو و اهم شئ النار الهادية......
التوم اضيفه اخر شئ لانه لو انطبخ فترة طعمه ما يكون باين........
وبالهنا والشفا........(قربت اكتب مع تحيات ابلة نظيرة) ههههههههه
صبرك علي
صبرك علي
مساء الخيرات

أناطريقتي اقطع اللحمه قطع متوسطه واغسلها وبقدر الضغط واضيف لها قرفه ومويه واتركها على النار ربع ساعه لما تستوي

أصفي مويتها وأطبخ فيها الخضار ((كوسى+فاصوليا+جزر+بطاطس +قرع قطع كبيره حيل +زهره ))لما يستوي القرع أضربه بالخلاط

وأضيف له مكعب ماجي وشويه ملح وفلفل أسود وكزبره ناشفه وأصبه على الخضار وأضيف اللحمه واتركها على النار خمس دقايق

تقريبآوأطفي النار وأضيف الثوم المهروس شوي والكزبره الخضراء أتمنى تعجبكم
>قمر<
>قمر<
موضوع رائع



فوووووووووووووووق
Mrs.pink
Mrs.pink
انا الحمدلله اضبط الايدامات... لاني احبها.. ولذيـــــــــــــــذه...مع الرز الابيض ... :32:

أضبط ايدام القرع...ايدام البطاطس...
وهنا صور لايدام القرع والطريقه
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1465640

وايدام الباميه...
انا ما اقليها... اطبخها عادي بس احطها لما يستوي اللحم... لانها تستوي بسرعه... واضيف قبلها عصير ليمون واتركها لمن تستوي
ثم احط الكزبره والثوم.. طعمها جنـــــــــــــــــان..

بالنسبه لايدام الكوسا... لما تستوي اللحمه احطها ثم لا منها استوت حطيت الثوم والنعناع الناشف.. وااااو روعه ..

بنات الكزبره والثوم تعطي الايدامات طعم ولا اروع :)

واسوي ايدام بالفاصوليا الحمرا...
اكشن بصل مع ثوم.. بعدين اضيف الفلفل الاخضر ثم اللحمه المفرومه. والملح والبهارات لما تستوي اللحمه..
بعدين احط الفاصوليا الحمرا.. ثم طماطم مقطع وازيد مويه...
واتركها شوي كذا ربع ساعه بعدين احط الكزبره ..