الكعك الحضرمي بس تراها منقول وصفة الكعك الحضرمي
المقادير :
4 كاسات دقيق البر
3 كاسات سكر
2 كاستين ماء
1/2 نصف كاس سمن أو زيت
رشة ملح إذا لم يكن الدقيق مملح من قبل
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملعقتين أكل حبة سوداء
ملعقتين أكل هيل
ملعقتين أكل قرفة
وصفة الكعك الحضرمي
الطريقة :
قبل كل شئ نضع السكر على النار ونضيف عليها كاستين ماء وندعه يغلي قليلاً على النار حتى يذوب السكر ويغلي شوي بس .. بعدين أرفعيه من النار ونتركه يبرد شوي حتى يصبح دافئ حتى نستطيع العجن به الخليط بعد ذلك .. في هذه الفترة اللي نترك فيها السكر يبرد .. نخلط الدقيق مع الهيل والقرفة والحبة السوداء والبيكنج بودر ورشة الملح ونضع عليها السمن بعد ذلك ونفركها باليد بحيث مايكون فيها أي كتل .. بعدين هاتي السكر اللي غليتيه واسكب منه شوي شوي على الخليط السابق واعجنيه باليد ( بالنسبه للسكر اللي غليتيه من قبل مع الماء تضيفين الكميه المطلوبه للعجن بس واللي يزيد اتركيه وأضيفي فوقه شويه سكر وماء للشيرة وعقديها على النار علشان نستخدمها بعدين للشيرة ).. لازم تكون العجينة قاسية مش لينه وبعدين لازم ماتخلين العجينة مكشوفه علشان ماتجف وماتقدرين تشكلينه .. ممكن تستعينين في التشكيل بقوالب المعمول لأنها مريحة وتقدرين تعملين الكعك مثل حبات المعمول .. زمان كان يعملوها أقراص كبيرة وينقشوها بالمنقاش وبايديهم بس القوالب راح تساعدك كثير أو ممكن تكورين العجينة وتسطحيها بايدك وتنقشين عليها بالمنقاش أو بايدك بس لازم تضغطين عليها لأنها تنتفخ في الفرن قليل بسبب البيكنج بودر عشان كذا لازم يكون النقش مضغوط عليه كويس عشان يبين عليها النقش بعد الخبز .. بامكانك ماتضعين البيكنج بودر لأنهم زمان مايكانوا يسونه كذا بس علشان ينتفخ شوي ويصير أطيب مش قاسي .. بعد ماتخلصين تنقييشها ورصها بالصينيه حطيها بالفرن ويكون النار من تحت ولما يحمر الكعك من تحت حمريه شوي بالنار من فوق وخرجيه من الفرن وضعيه بالشيرة اللي عملتيها .. تحطيها بالشيرة وتخرجيها على طول وبعدين تحطيها على شبك علشان تنشف لأنه القصد من الشيرة تعمل لها لمعه وتحافظ عليها فترة طويلة وتعمل لها شكل حلو ..
وبكذا نكون انتهينا من عمل الكعك وبالهناء والعافية .. إن شاء الله تعجبكم الطريقة .. بالعاده الوالده لما تعملها مابتعمل مقادير بتشوفها بالنظر بس وبعدين بتسوي كمية كبيرة لأنها ماتخرب وتاخذ فتره معك وأي وقت تحسي فيه بجوع ممكن تتناولينها مع القهوة أو أي شئ تحبينه ..
ملاحظة / بالنسبة للسكر ممكن تعمليه بالسكر الأحمر بدل عنه أو تضيفي فوقه شوية سكر أحمر لأن طعمه طيب ويعطي طعم ألذ ..
عذبتكم معي بكثرة الكلام
إن شاء الله تكونوا فهمتوا الطريقة وبالعافية على قلوبكم ..
وصفة الكعك الحضرمي
( منقول )
طريقة الباخمري
كوبين طحين ابيض
ملعقه كبيرة سكر
رشه صغيره ملح
ملعقتين حليب بودر
ملعقه صغيرة سمن ( فقط للنكهة )
ربع كوب زيت
ملعقتين طعام خميرة
رشه حبة سودا
رشه هيل مطحون
ماء للعجن
زيت للقلي
الطريقة
تخلط جميع المكونات جيدا حتى تتماسك العجينه وتصبح صلبه نوعا ما لمنع شرب الزيت عند القلي
تغطى العجينه حتى تخمر وترتاح لمده ساعه تقريبا
تفرد العجينه وتقطع بشكل مثلث او دائري ثم تقلى بزيت وتقلب
ومن ثم ترفع من على الزيت
الصفحة الأخيرة
الفضخه طبعا بهار حضرمي مشهووور ويعطي نكهة معينه ورهييبة للطعااام
اليوم جبتلكم وصفتها وان شالله يعجبكم
المادير :
كيلو كمون
كيلو شمار
كيلو كزبرة ناششفه
نصف كيلو حلبة
نصف كيلو حبة سوداء
نصف كيلو حب الذرة
3 اكياس بصل
الطريقة :
ناخذ حب الذره والحلبة ونحمسها عالنار
ندشها بالهوند >>>>على قول الحضارم افضخيها
نطحن البصل طحن خشن ونلخبطه مع باقي المقادير ومع حب الذرة والحلبة يعني كله سوى
بعطين نعصرها وننشفها في الشمس لين تنشف نحطها في برطمان وتغطى وتحفظ في الفريزر
واكيد لها نكهتها المعينة والحلوة في الطعاام
وبالهناء والعافيه
ان شالله تعجبكم