تاج الضلع المحشى
المقادير
2 قطعة ضلع
2 كوب ارز قصير الحبة
2 ملعقة صغيرة بهار مشكل
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
1 ملعقة صغيرة بابريكا
2/1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
4 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 حبة متوسطة بصل مفروم
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
2 كوب ماء
1 كوب بازيلاء
1 حبة متوسطة جزر مكعبات صغيرة
الطريقة
نبدأ بتجهيز الحشو نضع على النار الزبت والبصل المفروم والثوم والزنجبيل ونقلب حتى بذبل البصل ثم نضيف الارز المغسول والمنقوع ونقلب ثم نضيف الماء والجزر والبازيلاء ونترك الارز حتى بنضج ثلاث ارباع سواء
نضع اللحم على شكل تاج بحيث يكون العظم للخارج ونربطه بقطعة من الخيط فى طبق الفرن
نضع فى طبق تشكيلة البهارات (الملح والفلفل والبهار المشكل الهيل والكزبرة والباربيكا والشطة والقرفة)
نوزع البهار على اللحم مخ تغطية جميع الجوانب ممكن اضافة باقى البهارالى الارز
بعد استواء الارز نضعه فى وسط اللحم مع الضغط على الارز وتوزيعه داخل اللحم جيدا
نغطى اللحم بورق الالومنيوم ويدخل الفرن من ساعة ونصف الى ساعتين على درجة حرارة 180

كيك الورد
المقادير
الكيك
3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة نشا
4/3 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
4/1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1 كوب زبدة لينة
2 كوب سكر ناعم الحبيبات
4 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
2/1 كوب زبادى
4/3 كوب حليب
الكريمة
2 كوب سكر ناعم بودرة
1 ملعقة صغيرة ماء الورد
2-1 قطرة لون أحمر
1 كوب ورد مجفف
الطريقة
نتخلص من الجزء الاخضر من الورد ثم ننقعه فى قليل من الماء حتى يطرى
نشعل الفرن على درجة حرارة 180 ونضع الرف الشبكى الاوسط قبل البدء فى تحضير الكيك
نستخدم قالب الكيك المفتوح من الوسط ونبطنه بطبقم من السمن النباتى او الزبدة ثم قليل من الدقيق ثم نتخلص من الدقيق الزائد من التبطين
نضرب الزبدة اللينة والسكر فى الخلاط بالمضرب الشبك ونخفق حتى يصير الخليط هش ثم نضيف بيضة ونخلط جيدا ثم الاخرى وهكذا حتى نضع كل البيض ثم نضع الفانيليا
نخلط الدقيق والبيكنج باودر والملح و بيكربونات الصودا والنشا وننخلهم معا ثم نضبفهم الى خليط الزبدة والبيض ثم نضيف اللبن والزبادى ونخلط حتى تتجانس مكونات الكيك ثم نضيف الورد المنقوع
نضع خليط الكيك فى القالب ويخبز فى الفرن حتى ينضج لمدة من 45-50 دقيقة
نتركه يبرد ونقلبه ونزينه بخليط الكريمة على شكل خطوط ونضع حبات من الورد على سطح الكيك
لعمل الكريمة نخلط السكر مع ماء الورد واللون حتى تتكون كريمة شبه سائلة
(يجب ان تكون جميع المكونات فى درجة حرارة الغرفة)

كيك فى بسكويت الايس كريم
المقادير
خليط الكيك
2/1 2 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
4/3 ملعقة صغيرة ملح
8/1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1 كوب زبدة لينة
2 كوب سكر ناعم الحبيبات
4 حبة كبيرة بيض
2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1 كوب حليب
شراب السكر
2/1 كوب شيرة خفيفة
بسكويت ايس كريم
فرماسيلى الوان, كريمة مخفوقة
الطريقة
نشعل الفرن على درجة حرارة 180 ونضع الرف الشبكى الاوسط قبل البدء فى تحضير الكيك
نرص بسكويت الايس كريم فى صنية الكب كيك
ننخل الدقيق مع البيكنج باودر والبيكربونات والملح
نضع الزبدة مع السكر فى العجانة حتى يصبح الخليط هش ثم نضيف البيض واحدة حتى تختلط ثم نضيف الاخرى حتى ينتهى مقدار البيض ثم نضيف الفانيليا
ثم نضيف الحليب والمكونات الجافة ونحرك على سرعة بطيئة حتى تختلط المكونات ثم نرفع السرعة حتى تتجانس المكونات
نضع خليط الكيك فى كيس (القمع) ونوزعها فى القوالب حتى ثلثين القالب
ثم ندخلها الفرن لمدة من20-25 دقيقة
نترك الكيك يبرد ثم تسقى بالشيرة وتزين بالكريمة المخفوقة والفرمسيلى

تفاح بالكراميل
المقادير
2 كوب سكر
2/1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
قطرات من الوان الطعام
مكسرات (بندق-لوز
تفاح (اخضر-اصفر-احمر)
الطريقة
نضع السكر والماء وعصير الليمون فى قدر على النار لمدة من 6-8 دقائق مع التقليب من وقت لاخر يجهز الكراميل عندما نرفع الملعقة تعطى شريط من الكراميل نترك الكراميل ليبرد قليلا
نقسم الكراميل الى ثلاث اقسام نضع على احدهم الون الاحمر والاخر لون أخضر والاخير لون اصفر
نمسح التفاح بفوطة مطبخ
نستخدم اعواد الشواء ندخلها من اسفل التفاحة
نغطس التفاحة الخضراء فى اللون الاخضر مع لفها اكثر من مرة حتى نتخلص من الكراميل الزائد ويبرد الكراميل
نضع التفاح فى البندق او الجوز المجروش ويقدم

تارت الشيكولاتة
المقادير
العجينة
2/1 1 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة سكر
1 رشة صغيرة ملح
10 ملعقة كبيرة زبدة مثلجة
1 حبة كبيرة صفار بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
2 ملعقة كبيرة ماء مثلج
الحشو
4/1 كوب سكر
3 ملعقة كبيرة حليب
1 ملعقة كبيرة قهوة جاهزة
2 ملعقة كبيرة ماء ساخن
1 ملعقة صغيرة جيلاتين سادة
2/1 كوب زبدة
التغطية
2/1 1 كوب سكر ناعم بودرة
3 ملعقة كبيرة حليب
2 ملعقة كبيرة بودر الكاكاو
الطريقة
نضع الدقيق فى محضرة الطعام والسكر والزبدة المثلجة ونشغل حتى يصير الدقيق مثل فتات الخبز نضيف صفار البيض والفانيليا وملعقة واحدة من الماء اذا احتاجت نضع الاخرى نشغل المحضرة على التشغيل المتقطع حتى تختلط اذا احاتجت ماء نضيف ملعقة اخرى نعجن قليلا
نستخدم قوالب تارت صغيرة نضع قطعة صغيرة من العجينة ونضعها فة منتصف القالب ونضغط على القالب حتى تغطى الجوانب
نخبزها فى فرن حار على درجة حرارة من 180 من 8-10 دقائق حتى تصبح ذهبية
لعمل الحشو نضع الزبدة فى الخلاط ونضع الحليب مع السكر فى قدر على النار حتى يسخنوا حتى يذوب السكر فى الحليب ثم نضع القهوة نذوب الجيلاتين فى قليل من الماء ثم نضعه على الحليب ثم نبدأ فى خفق الزبدة باستعمال مضرب الشبك ثم نجعل الخلاط على سرعة بطيئة ونضيف خليط الجيلاتين على شكل خيط رفيع حتى تمتزج جيدا
نترك عجينة التارت حتى تبرد ثم نضع عليها 4/1 ملعقة من المربى ثم نضع كريمة القهوة
لعمل التغطية نضع السكر ونضع عليه قليل من اللبن ونقلب حتى تتكون صلصة سميك تقسم الى نصفين نصف يبقى كما هو والاخر نضع عليه بودرة الكاكاو وتستخدم الصلصة فى تغطية التارت نضع نصف من الصلصة البيضاء ونتركه تجف ثم نضع النصف الاخر من صلصة الشيكولاتة