امبراتريث
امبراتريث
ام مخشي الكوسا بموت فيه وفي اسبانيا ما في كوسا من فصيلة كوسانا كوساهم غريب والحبة نص كيلو كل ما بسافر او حد بقدر يجيبلي من الاردن او فلسطين بوصي على عشرة كيلو او اكثر واخر مرة جبت معاي عشرة كيلو وحظي انها الشغالة الرومانية بتعرف تحفر كوسا حفرتهم وساعدتني على تحضيرهم وبعد ما قليتهم وزعتهم في اكياس تجميد كل طبخة لوحدها وجمدتهم يعني لما بدي اطبخها بس اجهز اللبن واسلق الكوسا شوي:26: :26:
ام مخشي الكوسا بموت فيه وفي اسبانيا ما في كوسا من فصيلة كوسانا كوساهم غريب والحبة نص كيلو كل...
اليوم الغدى كان بشهي وهو القدرة الخليلية لكن اضفتله حمص

فخذة خروف صغيرة 1 كيلوونصف مقطعة قطع كبيرة بعظمها

رز ثلاث ارباع الكيلو

حمص مسلوق كاسة ماء

قرفة عود....بذر القرنفل.....فلفل اسود حب...حب هيل ...ورق غار..... كمون حب ....

حميت الفرن لاعلى درجة

وخلال تحميته غسلت اللحمة وحطيتها بماء بارد وحطيتها على النار

لما بلشت تغلي قشطت الرغوة لحد ما صفيت
وضعت البهارات السابق دكرها مع بصلة مفرومة وشوية زيت زيتون

تركتها على النار نصف ساعة
وبعدها اخرجت اللحمة وصفيت المرق من البهارات


غسلت الرز بدون نقع واضفتله ملعقة كبيرة بهارات قدرة مطحونه (في خلطة خاصة بحضروها بمحلات التوابل للقدرة)

وخلطته مع الحمص

جبت طنجرة فخار والها غطاية
حطيت الرز وفوقة اللحمة

جطيت راس ثوم مغسول بدون تقشير وكم بصلة صغيورة بقشرها فوق اللحمة
وصبيت ضعف كمية الرز من شوربة اللحمة زائد كاسة


عدلت الملح


خلطت شوية طحين بميه وصارت عجينة لزجة تلتصق باليد


وضعت الغطاء على الطنجرة وحطيت العجينة على داير الغطاء عشان ما يطلع البخار
ولفيت فوق العجينة ورق المنيوم( سلفر) طبعا عشان ما تحترق العحينة

حطيت طنجرة الفخار بالفرن لمدة ساعة ونصف


لما طلعتها شلت السلفر وكانت العجينة ماسكة وفاسية
ضخيت عليها ماء من بخاخ بستعمله فقط للطعام لحد ما طريت وقدرت افتح اقدرة


واااااو
الريحة جنان والطعم احلى
رهييييبة
لكن احذروا عند فتحها نها بتكون حاميةوالبخار ممكن يحرق يعني ابعدي الصغار


الكميرا تاعتي انكسرت لما تصلح انشاء الله بصورلكم اياها خطوة خطوة
امبراتريث
امبراتريث
امبراثريث الكوسه هنا شكله قرايب مع كوسا اسبانيا وبس ولا يهمك شو هذا الكوسه لراح يوقف بطريق المحشي اليك السر بروح على السوق بنقي الكوسه بتكون طويله و رفيعه شوى وبيجي بقصها بالنص بعمل الكوسيه تنتين وشو بصير حجمها قد كوسه بلادنا اطبخها بمرق بالبن او مع ورق العنب كله بيمشى الحال
امبراثريث الكوسه هنا شكله قرايب مع كوسا اسبانيا وبس ولا يهمك شو هذا الكوسه لراح يوقف بطريق...
منى يا منى طبعا ما بوقف في طريقنا اشي
لكن طعم الكوسا مش نفسه وانا بستعمل طريقتك للمحشي بالرز وصلصة البندورة ومع ذلك بختلف
mona1988
mona1988
القدره الخليليه
اول مره بسمع فيها كيف طعمه مثل المقلوبه
NeeNee
NeeNee
امبراتريث شكرا على الوصفة ... دائما كان نفسي أعملها وما عندي الوصفة ... شكلها فعلا بشهي
امبراتريث
امبراتريث
القدره الخليليه اول مره بسمع فيها كيف طعمه مثل المقلوبه
القدره الخليليه اول مره بسمع فيها كيف طعمه مثل المقلوبه
لا ولا بتقرب للمقلوبة باشي والناس في فلسطين بوصوا عليها فرن خاص بعملها وهم بختاروا اللحمة او ببعتوها

واخر زيارة اكلتها ولقيتها روعة وطلبت الطريقة واعطوني اياها واشتريت بهارات حرة من عند كباتلوا في الاردن لاني نسيت اوخذ من نابلس بهاراتها روعة
وعمللي خلطة خاصة للقدرة

ريحتها بتشهي وكمان في فخارة الخضار نفس الشيء لطكن بدل الرز تشكيلة خضار

اي لو بقدر ابعتلك شي صحن يا جارة

جوزي بلش يوكل من الطنجرة لانه الفخار المحكم اعطاها نكهة خاصة
وطريقى سكبها انك تشيلي اللحمةوالبصل والثوم عن وجه الطنجرة وتغرفي لكل شخص في صحن وبعدين تحطيلة لحمة واذا بده بصل وثوم