مرووج
•
اختي الطريقة الصحيحة اختي اخدت كورس في تعليم الكيم من الالف الي الياء والطريقة الصحيحة لتغطية الحلويات ومضمونة 100% من اكبر محلات تعليم الكيك في امريكا 4 اكواب سكر بودرة كوب كريسكو البيضا ملعقة فانيلا سائلة 3 ملاعق ماء بارد اولا شي بتخفقي الكريسكو مع الفانيلا والماء وبعدين بتصيري تزيدي كمية السكر مقسمة على مراحل كل مرحلة نص كوب وبعدها اخفقي يعني بتستفرق عملية الخفق 10 دقائق حتى تحصلي على كريمة بيضاء نافشة وجاهزة للحلويات ملاحظة بامكانك اضافة اي طعم للكريمة انا عملتها وضفت كابشينوا بودرة وطلع طعمها طيب وبامكانك تستعملي بدل الفانيلا السائلة اي طعم مثل ريح الموز كثير طيب وطعم مميز شبق ووعدت اخت بتطبيق الكيك وتغطيته وهسة حكيت اختي وعدتني تعملها بكرة بالمراحل وان شاء الله رايحة انزلها في المنتدى وهده صورة الكيك الي عملته بالكريمة والثنتين الي بالوردج والمهرج اختي عملتهماختي الطريقة الصحيحة اختي اخدت كورس في تعليم الكيم من الالف الي الياء والطريقة الصحيحة لتغطية...
رووووعه
يسلمو يالغاليه
بس ماعرفت ايش الكريسكو !!:44:
يسلمو يالغاليه
بس ماعرفت ايش الكريسكو !!:44:
ليس بامكانك استعمال كريما واحدة لكافة انواع الجاتوه
فالكريما التي تناسب جاتوه الفاكهة باشكالها جميعها تختلف عن الكريما المعدة لجاتويات المناسبات على سبيل المثال .
فالفاكهة مثلا لا تتقبل طعم كريما الزبدة بقدر ما تتقبل طعم كريما الخفق الطازجة وكذلك المكسرات عزيزتي لا تتقبل اي كريما وانما كريمات معينة .
وياتي اعدادك للكريما بحسب اختيارك انوع الكيك ورؤيتك في تزيينه .
اغلب ما يستعمل اختي في المحلات في الدرجة الاولى هو كريمة الخفق وهو تناسب كما اسلفت كيكات الفاكهة .
وهي عبارة عن خلط كمية من كريما الخفق الطازجة الحيوانية مع نسبة من كريما الخفق الطازجة النباتية وهي ايضا اكثر ما يستعمل لحشو الكيكات .
وعادة ما تكون الكريمات الطازجة الخاصة بالمحلات بجودة عالية ومذاق سليم مما يكسب طعم لذيذ للجاتويات المصنوعة .
وياتي بالدجة التي تليها اصناف اخرى من الكريمات وطرق اعدادها متعددة كثيرا وهي كريما الكاكاو او الشوكلا الخاصة بصنف كيكات الشوكلا والكاكاو ويدخل في اغلبها الزبدة .
ثم تاتي كريما الزبدة الخالصة هذه خاصة لتزيين وحشي جاتويات المناسبات وذلك لانها اشد تحمل و وكذلك جاتويات السويسرول وبعض اصناف الكب كيك .
وايضا كريما المرنغ وهي اقلها استعمالا لليوم الواحد فهي خاصة لاصناف معينة فقط وخاصة اذا قمتي بصنع الجاتوهات المعجنة بالكريما من الخارج .
اذا بقيتي تبحثي عن كريما واحدة معينة لجميع الاصناف فانك لن تصلي اليها اختي الحبيبة .
وتماما كما لكل فستان اكسسورات خاصة تبرز جماله وتعكس الوانه به فان لكل مجموعة اصناف من الكيك كريمات وحشوات خاصة بها فابحثي عن ما يناسب كل صنف .
وما تتذوقيه في المحلات ليس صنف واحد وانما اصناف شتى ولكنها ولانها تناسب كل نوع مصنوعة له تشعري بانها بانها مميزة جميعها .
تحياتي لك
فالكريما التي تناسب جاتوه الفاكهة باشكالها جميعها تختلف عن الكريما المعدة لجاتويات المناسبات على سبيل المثال .
فالفاكهة مثلا لا تتقبل طعم كريما الزبدة بقدر ما تتقبل طعم كريما الخفق الطازجة وكذلك المكسرات عزيزتي لا تتقبل اي كريما وانما كريمات معينة .
وياتي اعدادك للكريما بحسب اختيارك انوع الكيك ورؤيتك في تزيينه .
اغلب ما يستعمل اختي في المحلات في الدرجة الاولى هو كريمة الخفق وهو تناسب كما اسلفت كيكات الفاكهة .
وهي عبارة عن خلط كمية من كريما الخفق الطازجة الحيوانية مع نسبة من كريما الخفق الطازجة النباتية وهي ايضا اكثر ما يستعمل لحشو الكيكات .
وعادة ما تكون الكريمات الطازجة الخاصة بالمحلات بجودة عالية ومذاق سليم مما يكسب طعم لذيذ للجاتويات المصنوعة .
وياتي بالدجة التي تليها اصناف اخرى من الكريمات وطرق اعدادها متعددة كثيرا وهي كريما الكاكاو او الشوكلا الخاصة بصنف كيكات الشوكلا والكاكاو ويدخل في اغلبها الزبدة .
ثم تاتي كريما الزبدة الخالصة هذه خاصة لتزيين وحشي جاتويات المناسبات وذلك لانها اشد تحمل و وكذلك جاتويات السويسرول وبعض اصناف الكب كيك .
وايضا كريما المرنغ وهي اقلها استعمالا لليوم الواحد فهي خاصة لاصناف معينة فقط وخاصة اذا قمتي بصنع الجاتوهات المعجنة بالكريما من الخارج .
اذا بقيتي تبحثي عن كريما واحدة معينة لجميع الاصناف فانك لن تصلي اليها اختي الحبيبة .
وتماما كما لكل فستان اكسسورات خاصة تبرز جماله وتعكس الوانه به فان لكل مجموعة اصناف من الكيك كريمات وحشوات خاصة بها فابحثي عن ما يناسب كل صنف .
وما تتذوقيه في المحلات ليس صنف واحد وانما اصناف شتى ولكنها ولانها تناسب كل نوع مصنوعة له تشعري بانها بانها مميزة جميعها .
تحياتي لك
الصفحة الأخيرة
ومنها ... كريمة الزبدة الامريكية ... تستعمل غالبا للتغليف والتزيين لأنها ثابتة وهي سهلة الاعداد والمكونات مثل اللي ارفقتها الاخت قوت القلوب ...
فيه ايضا المارينج الايطالي ... والمارينج السويسري ... هم تقريبا نفس الشي بس الاختلاف في طلريقة الاعداد ...ويكثر استخدامهم للحشو اكثر من التزيين ... لأن ثباتهم اقل من كريمة الزبدة ...
ويعتمد ايضا على نوع الكيك وما يناسبه من تغليف او حشو او تزيين ...