السلام عليكــــــــــم
صبــــاح النور..
بليزز بنات الجنوب وكل من يستخدمون أو يأكلون وجبة العصييده:42:
ممكن جميع طرق العصيده بالتفصيل ؟؟ والعصيده بأي نوع من الدقيق تنعمل ؟؟ لووول على الأسلوب كخخ
ســـامحوني ماعندي سالفه ولاخبره بالعصيده:icon33:
وشكــرا للي بترد علي
أم مـاريـــا @am_marya_7
عضوة جديدة
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
أم مـاريـــا
•
إيــه كل أنواع العصييده
الظاهر فيه صوره كبيره بالصفحه مشوهه حجمها .. بس مو من صور الاطباق اللي حطيتها ..
عموما لو ماطبقتيها بعد كل هالوصفات اللي باحطها بجد بازعل :(
وللمعلوميه انا ماني جنوبيه بس سبق وطبقتها وبجد لذيذيه بس متعبه ويبي لها حييييل .. يعني مايمنع تخلين ابو الشباب يسوط
تعتبر العصيده من اهمـ الاطباق الشعبيه المعروفه والمطلوبه والمميزه
تنفيذها متعب شويتين خصوصا وقت العصد
بس طعمها ينسي تعبها لانها جدا لذيذه ..
الطرق والاعداد فيها مختلف من ناس للناس
البعض يفضلها باللحمـ والبعض يدخل معاها خضروات .........يعني ع حسب الذائقه
وانا ماافضلها الا بهذي الطريقه فقط ولا تعافها نفسي باللحمـ .. الله يديمـ النعمــه
المقادير ..
للعصيده
كاستين طحين بر الامارات
كوب زيت
فنجان سكر
ملعقة بهارات
ملعقه زعفران
مكعب ماجي
حبتين تمر منزع النوى
واللمرق
نصف كوب بصل
كوب طماطمـ
ملعقتين معجون طماطمـ
بهارات ..ملح
الطريقه
نضع جميع المقادير ماعدا الطحين
في قدر قد وضع فيه مقدار كاستين من الماء المغلي
وبعد فوران جميع المقادير وذوبان التمرات
وبعدها نضع الطحين تدريجياً
وثم يعصد بمعصاد .. ملعقه خشب .. مسواط .. مشعاب ..عجره . .خخخ
بالبدايه سوف تكون العصيده جدا ثقيله وصعبه لكن مع الاستمرار بالعصد سوف يخف التكتل
وتصير سهله وخفيفه ...تقلب يسرعه ع نار هادئه لمدة 10 دقائق واذا احتاج الامر
زيادة مرق زدناها واذا طحين زدنا الطحين شوي الاختيارات متاحه !
وهنا بعد مانتهينا من العصد .. نعمل المرقه تبعها (صوص طماطمـ )
بعد مانشوح البصل نضع الطماطمـ ومعلقتين معجون الطماطمـ وملح حتى تتسبك
وبعدها نضع العصيده في طبق وعند التقديمـ يكون المرق في الوسط
ويذر عليها القليل من الفلفل الاسود ويقدمـ
*
*
*
ماشاءالله
*
*
*
~~ صحتين ~~
عموما لو ماطبقتيها بعد كل هالوصفات اللي باحطها بجد بازعل :(
وللمعلوميه انا ماني جنوبيه بس سبق وطبقتها وبجد لذيذيه بس متعبه ويبي لها حييييل .. يعني مايمنع تخلين ابو الشباب يسوط
تعتبر العصيده من اهمـ الاطباق الشعبيه المعروفه والمطلوبه والمميزه
تنفيذها متعب شويتين خصوصا وقت العصد
بس طعمها ينسي تعبها لانها جدا لذيذه ..
الطرق والاعداد فيها مختلف من ناس للناس
البعض يفضلها باللحمـ والبعض يدخل معاها خضروات .........يعني ع حسب الذائقه
وانا ماافضلها الا بهذي الطريقه فقط ولا تعافها نفسي باللحمـ .. الله يديمـ النعمــه
المقادير ..
للعصيده
كاستين طحين بر الامارات
كوب زيت
فنجان سكر
ملعقة بهارات
ملعقه زعفران
مكعب ماجي
حبتين تمر منزع النوى
واللمرق
نصف كوب بصل
كوب طماطمـ
ملعقتين معجون طماطمـ
بهارات ..ملح
الطريقه
نضع جميع المقادير ماعدا الطحين
في قدر قد وضع فيه مقدار كاستين من الماء المغلي
وبعد فوران جميع المقادير وذوبان التمرات
وبعدها نضع الطحين تدريجياً
وثم يعصد بمعصاد .. ملعقه خشب .. مسواط .. مشعاب ..عجره . .خخخ
بالبدايه سوف تكون العصيده جدا ثقيله وصعبه لكن مع الاستمرار بالعصد سوف يخف التكتل
وتصير سهله وخفيفه ...تقلب يسرعه ع نار هادئه لمدة 10 دقائق واذا احتاج الامر
زيادة مرق زدناها واذا طحين زدنا الطحين شوي الاختيارات متاحه !
وهنا بعد مانتهينا من العصد .. نعمل المرقه تبعها (صوص طماطمـ )
بعد مانشوح البصل نضع الطماطمـ ومعلقتين معجون الطماطمـ وملح حتى تتسبك
وبعدها نضع العصيده في طبق وعند التقديمـ يكون المرق في الوسط
ويذر عليها القليل من الفلفل الاسود ويقدمـ
*
*
*
ماشاءالله
*
*
*
~~ صحتين ~~
اليوم عندنا لكم طريقة طبخ العصيدة بالطريقة العادية والمتعارف عليها بين اهل الجنوب .وعسى ان تنال استحسناكم ورضى بطونكم بسم الله .
المكونات واضحه بالصورة ....
بعد وضع المكونات وكشنتها يظهر معنا كما تشاهدون الدجاج جاهز للطبخ
2- مكونات العصيده كما تشاهدون (والحلبه) حسب الرغبه لكني انصح باضافتها . .
3 - بعد اضافة المويه الحاره مع الملح واذا حبيت تضعه الملح مع الدقيق ، نبدأ بنخل الدقيق وتحريكه بالمضرب باستمرار علشان مايصبح في الخليط حبيبات يابسه او متكتله من الدقيق ركزوا على متكتله مايجبها احد.
طريقة نخل الدقيق الصحيحه : بضرب منخل الدقيق في المضرب مع التحريك كما تشاهدون في الصورة والتحريك بعد النخل
ونتركه يغلى بدون ماينشوط وتشاهد فقاقيع بالدقيق مع تحريكه باستمرار
حتى تصبح العجينه سميكه بهذا الشكل
اذا كان لك رغبه باضافة الحلبه منخوله افضل .
الان نستغني عن المضرب ونقوم باستخدام ( المصواط ) وتحريك العجينه مع اضافة الدقيق بنثره حبه حبه .
المكونات واضحه بالصورة ....
بعد وضع المكونات وكشنتها يظهر معنا كما تشاهدون الدجاج جاهز للطبخ
2- مكونات العصيده كما تشاهدون (والحلبه) حسب الرغبه لكني انصح باضافتها . .
3 - بعد اضافة المويه الحاره مع الملح واذا حبيت تضعه الملح مع الدقيق ، نبدأ بنخل الدقيق وتحريكه بالمضرب باستمرار علشان مايصبح في الخليط حبيبات يابسه او متكتله من الدقيق ركزوا على متكتله مايجبها احد.
طريقة نخل الدقيق الصحيحه : بضرب منخل الدقيق في المضرب مع التحريك كما تشاهدون في الصورة والتحريك بعد النخل
ونتركه يغلى بدون ماينشوط وتشاهد فقاقيع بالدقيق مع تحريكه باستمرار
حتى تصبح العجينه سميكه بهذا الشكل
اذا كان لك رغبه باضافة الحلبه منخوله افضل .
الان نستغني عن المضرب ونقوم باستخدام ( المصواط ) وتحريك العجينه مع اضافة الدقيق بنثره حبه حبه .
والان نصوط العصيده بالمصواط صواطاً مبرحاً وانت في وضع الجلوس بالضرب وتستخدم ايديك ورجولك
بعض الناس يحب يضيف قليل من المرق على العصيده لتجعل لها نكهه
نقوم بدهن الصحن بقليل من الزبدة
نقلب العصيده في الصحن
نبدأ بتسوية سطح العصيده بالطريقة المتعارف عليها في الجنوب .
نقوم بقمسها نصفين في الصحن .
بعض الناس يحب يضيف قليل من المرق على العصيده لتجعل لها نكهه
نقوم بدهن الصحن بقليل من الزبدة
نقلب العصيده في الصحن
نبدأ بتسوية سطح العصيده بالطريقة المتعارف عليها في الجنوب .
نقوم بقمسها نصفين في الصحن .
الصفحة الأخيرة