مراحب اختي رنا ومشكوووورة على الاكلات اليمانية بس عندي ملاحظة في طريقة عمل الشتني لانني اعملها بطريقة مختلفة تماما وهي طماطم+فلفل اخضر حار+ثوم+كزبرة+ملح
ويخلط بالخلاط من غير اي اضافات ويوكل مع الرز
ممكن اعرف طريقتك في عمل الزروبيان لانني ممكن افيدك جداجدا واوصف لك الطريق وصدقيني بتعجك الف سلام لك يالغالية:19:
وريق
•
اهلا وريق ممكن تعطيني الوصفه حقك ومشكوره
اصلي مابدي اتعب اصبعتي اكتب كخخخ كسل
انتي اكتبي وانا اقول هي زيها ولا لا
اصلي مابدي اتعب اصبعتي اكتب كخخخ كسل
انتي اكتبي وانا اقول هي زيها ولا لا
وريق
•
اهلا رنا اوكيه باقولك الوصفة:23: وياريت تعجبك زين بس المقادير مش 100% يعني باخبرك كيف طريقة العمل مع البهارات وطريق الطبخ الاصلية المستخدمة في اليمن :41:
المقادير: طبعا رز بسمتي خليها كيلو زين
علبة زبادي متوسطة
كيلو لحم يفضل اللحم الصغير( بلدي ) او دجاج حسب الرغبة طازج
اربع حبات بطاطس كبيرة الحجم
ثلاثة روؤس بصل متوسطة مقطعة اجنحة
راس ثوم
صبغة للرز
البهارات :- قرفة+هيل+مسمار(قرنفل)+كمون+فلفل اسود+زنجبيل مطحون
اطحني القرفة والهيل والقرنفل مع بعض حتى يصبحوا مثل البودر زين
وبالمثل اطحني الكمون والفلفل الى ان يصبحوا مثل البودر اوكيه
الان خدي راس الثوم وانزعي القشرة منه وخدي راس بصل وخدي تقريبا كاسين ماء واضربيهم في الخلاط ( عصير ثوم وبصل بيصبحو سائل اوكيه
:34: )
خدي البصل المقطع جوانح واقليه بالزيت لحين يحمر لونه ؛ وبعدين جيبي اللحم او الدجاج ويكون بعد ني يعني مش مسلوق واخلطيه مع البصل المقلي واضيفي اليه البهارات المطحونة يستحسن تكون ملعقتين طعام من كل صنف من البهارات ؛ وبعدين اضيفي لهم علبة الزبادي:08: واضيفي لهم عصير الثوم والبصل المضروبين في الخلاط وكمان الزنجبيل، مقدار ملعقة طعام، والبطاطس بدون تقطيع وخلي الخليط يتتبلوا ممكن من اليل الى الصبح وممكن ثلاث ساعات حسب وقتك لاتنسي الملح والكميه على ذوقك
وبعدين حطي القدر الذي الذي في هذه الخلطة على النار وخليه يستوي لحين يستوى اللحمة والبطاطس زين
قومي بسلق الرز نصف سلقة مع اضافة الهيل والقرفة له حسب رغبتك وبعدين صفيه من الماي ، واضيفه الى الخليط السابق ( بعد استوائه بنسبة 90 % ) وغطي القدر زين وخدي حبة فحم وحطيها على شوية زيت علشان تبخري فيها الارز ويكون هذا في الاخير ولو تحبي اصبغي الطبقة العلوية من الارز بصباغ الارز وممكن تزينها ببصل مقلي والف هنا وعافية:10:
المقادير: طبعا رز بسمتي خليها كيلو زين
علبة زبادي متوسطة
كيلو لحم يفضل اللحم الصغير( بلدي ) او دجاج حسب الرغبة طازج
اربع حبات بطاطس كبيرة الحجم
ثلاثة روؤس بصل متوسطة مقطعة اجنحة
راس ثوم
صبغة للرز
البهارات :- قرفة+هيل+مسمار(قرنفل)+كمون+فلفل اسود+زنجبيل مطحون
اطحني القرفة والهيل والقرنفل مع بعض حتى يصبحوا مثل البودر زين
وبالمثل اطحني الكمون والفلفل الى ان يصبحوا مثل البودر اوكيه
الان خدي راس الثوم وانزعي القشرة منه وخدي راس بصل وخدي تقريبا كاسين ماء واضربيهم في الخلاط ( عصير ثوم وبصل بيصبحو سائل اوكيه
:34: )
خدي البصل المقطع جوانح واقليه بالزيت لحين يحمر لونه ؛ وبعدين جيبي اللحم او الدجاج ويكون بعد ني يعني مش مسلوق واخلطيه مع البصل المقلي واضيفي اليه البهارات المطحونة يستحسن تكون ملعقتين طعام من كل صنف من البهارات ؛ وبعدين اضيفي لهم علبة الزبادي:08: واضيفي لهم عصير الثوم والبصل المضروبين في الخلاط وكمان الزنجبيل، مقدار ملعقة طعام، والبطاطس بدون تقطيع وخلي الخليط يتتبلوا ممكن من اليل الى الصبح وممكن ثلاث ساعات حسب وقتك لاتنسي الملح والكميه على ذوقك
وبعدين حطي القدر الذي الذي في هذه الخلطة على النار وخليه يستوي لحين يستوى اللحمة والبطاطس زين
قومي بسلق الرز نصف سلقة مع اضافة الهيل والقرفة له حسب رغبتك وبعدين صفيه من الماي ، واضيفه الى الخليط السابق ( بعد استوائه بنسبة 90 % ) وغطي القدر زين وخدي حبة فحم وحطيها على شوية زيت علشان تبخري فيها الارز ويكون هذا في الاخير ولو تحبي اصبغي الطبقة العلوية من الارز بصباغ الارز وممكن تزينها ببصل مقلي والف هنا وعافية:10:
هلا اميرتي كيفك
شوفي السبايا هي نفسها بنت الصحن الي كتبتها بس لها اسمين
اما السوسي من عيوني راجعه انتظري علشان اجيب المقادير مظبوطه
وريق هلا عيوني بجربها واقول لك
شوفي السبايا هي نفسها بنت الصحن الي كتبتها بس لها اسمين
اما السوسي من عيوني راجعه انتظري علشان اجيب المقادير مظبوطه
وريق هلا عيوني بجربها واقول لك
الصفحة الأخيرة
بس لو تحددي إلي بدك بكتب
تمام منتظره