اول شي نحضر الحشوة
3 كاس حليب و 6 ملاعق طعام سميد و3 ملاعق ماء زهر " يعني لكل كاس حليب ملعقتين طعام سميد وملعقة ماء زهر "
الطريقة
نضع الحليب والسميد على النار ولما يبدأ الحليب يغلي نخفف النار ونضيف ماء الزهر ومع التحريك المستمر حتى يغلظ
وبتعرفي انه غلظ كفاية لما بتصيري وانتي بتحريكة ما بيرجع الخليط لشكله العادي بسرعة يعني بتبقى اثار الملعقة في الخليط
غطي الطنجرة واتركيها على طرف ولما بيبرد لازم يكون جامد شوي مو سائل
الان نجي لحلاوة الجبن
المقادير :
أ_ كاس ماء زهر
او
ب_ نص كاس ماء زهر ونص كاس ماء ورد
او
ج_نص كاس ماء زهر ونص كاس ماء
كاس سميد , كاس سكر , قطر .قصدير
2ونص كاس جبنة مازرولا منقوعة في ماء من الليلة الماضية ومصفى منها الماء اكثر من مرة " علشان يروح الملح"
توضع الجبنة في مصفاة وتحتها صحن فيه ماء
وهذي صورة لكيفية نقعها
الطريقة
نضع على النار السميد والسكر والسائل " أ او ب او ج الي اخترتيه"
ونحرك على نار عادية حتى يغلي نخفف النار ومع التحريك المستمر الى ان ينضج السميد ويغلط قوامه و تحسي انه نشفت منه الماء
نضيف الجبنة بعد تصفيتها وعصرها جيدا من الماء ونحرك بسرعة وقوة على نار هادئة نستمر بالتحريك حتى يختلطوا وتصبح لديك عجينة متماسكة
"راح ياخذ وقت بامكانك تروحي وتجي كل شوي مشان تحركيه بس انتبهي لا تتركيه فترة طويلة بدون تحريك يعني اشتغلي بشي شغلة بالمطبخ وحركي بين فترةو وفترة ولما بيبدأ يجمد ويصير عجينة حركيه من الاطراف الى الوسط حتى تساعدي العجينة في ان تتماسك وما تنفصل عن بعضها "
"اذا وانتي بتحركيها صارت عجينة لكنها غير متماسكة و صارت تلزق باطراف الطنجرة خففي النار اكثر "
علامات انها اصبحت جاهزة :
1 اذا اخذتي قليل منها بالملقعة تلاحظي ان الجزء الماخوذ ينفصل بسرعة عن العجينة ولا يتمد
2 تصبح العجينة عند تحريكها تبعد قليلا عن اسفل الطنجرة
3 اذا ادخلتي اصبعك او ملعقة مدهونة بالقطر داخل العجينة واخرجتيها لا تلتصق العجينة فيها " اذا لصقت شوية مو مشكلة معلش"
اختبري العجينة باحد هذه العلامات وعندما ترين انها اصبحت جاهزة
تكوني مجهزة قطعتين طوال من القصدير وواضعة عليهم قطر
ضعي العجينة على احدى قطعتين القصدير وتكوني راشة عليه قطر " كوني كريمة بالقطر يعني ما تكثري كثير ولا يكون ممسوح مسح"
url=http://www.9wrcom.com/up]
وحاولي تمديها بايدك على القصدير
بعدين ضعي قطعة القصدير الاخرى فوق الاولى بهذه الطريقة طبعا تكون قطعة القصدير مدهونة بالقطر
واضغطي عليها شوي بايدك ثم افرديها بالشوبك بحيث ما تطلع برا القصدير ويكون عرضها بعرض ورقة القصدير
ازيلي طبقة القصدير الاولى وضعي الحشوة على الطرف
ولفيها مثل السويسرول " اذا عجينة السميد كانت رفيعة لفيهم لفتين واذا سميكة لفة واحدة"
url=http://www.9wrcom.com/up]
وقطعيها مثل الشكل
الان خذي كل وحدة ومرريها على صحن فيه كمية من الفستق المفروم بحيث يغطي الفستق كل عجينة السميد وضعيها على صخن التقديم وهكذا حتى تنتهي الكمية
للاسف ماعندي فستق فمشيت حالي بدون بس انتو تخيلوا شكلها بالفستق كيف بيكون منظرها رائع
ملاحظة :
اذا ما نك فاضية للمد واللف او مستعجلة او ما زبطت معك اثناء الفرد ممكن تاخذي عجينة السميد على طول تمديها في صينية فيها شوي قطر وتضعي حشوة القشطة فوقها وترشي على الوجه فستق
وممكن تستغني عن الحشوة وتمدي عجينة السميد وتقطعيها بالشكل الي تحبي " ولو انها بالحشوة اطيب بكثير" انا قطعتها بهذا الشكل
وهذي صورة للطبق بالثلاث اشكال "على فكرة انا السميد الي استخدمته اصفر غامق جدا بس اتصور معكم بيكون لونها فاتح
قدميها وبجانبها صحن قطر للي بيحب يحط
وصحتين وهنا
اتمنى فعلا انكم بجربوها وتحبوها ووحدة منكم تصورها بالفستق وتحط صورتها علشان يبان منظرها الحقيقي :)
شكلها يجنن بس ياختي شغله واخاف ماتضبط معاااااااااي
تسلم ايدينك حبيبتي ..
بس ابي قطعه وحده خخخخخخخخخخخخخخخ