باسم الله الرحمن الرحيم.
http://www.l22l.com/uploads/d4c72474de.jpg
اختى ladydreamsسوف اعطيك مقادير وطريقة هده الحلوى الموجودة في الصورة .واتمنى ان اوفق في دلك حتى تتمكني من صنعها.
يقال لها حلوة القبعة.
المقادير:
الحشوة
1كيلو غرام من اللوز
600غرام سكر سنيدة
ربع كاس صغير من ما الزهر
نصف ملعقة صغيرة من المسكة البلدية مدقوقة
كاس صغير من الزبدة مدابة
العجينة
500غرام قشدة طرية creme fraiche
1كلغ من الطحين تقريبا حسب نوعية الطحين
ملونغدائي:احمر اخضر اصفر
العقيق الفضي للتزيين
الطريقة
العقدةيصلق اللوز وتزال له القشور ثم يمسح بتوب نظيف ويخلط بالسكر ويطحن حثى يلين ويصير مثل العجين.ثم يضاف له ماء الزهر والمسكة البلدية والزبدة ويخلط الكل جيدا ثم يحتفظ به حثى نصنع العجين.
العجين.
في وعاء نسكب القشدة الطرية ثم يضاف لها الطحين شيئا فشيئا حثى تجمع العجينة وتصبح رطبة.تدلك وتقصم كويرات صغيرة ويحتفظ بها في كيس من البلاستيك.
تورق فوق مائدة وتقطع بواسطة مشم دائريدوائرة متوسطة ثم نفطع بمرشم آخر دوائر اخرى اصغر حجما من الاولى.وناخد قليلا من العقدة اللي عملنا من اللوز ونعملها على شكل كويرة صغيرة ونضعها فوق الدائرة الاصغر حجما ثم نغطيها بالدائرة الكبرى. ويضغط عليها بالاصبع لتلتصق وتدور لاعطائها شكل قبعة كما تظهر في الصورة.ثم ثنقش بمنقاش الحلى الدي هو على شكل المنقاش الدي تزال به الحواجب.
يؤخد قليل من العجين المحضر ويقسم الى ثلاث اجزاء ثم يضاف الملون لكل جزء حسب الرغبة .ونعمل منها مثل الخيط نحيط به حول دائرة القبعة وتشد بالعقيقة الفضية وتصفف في صفيحة وهكدا الى نهاية العجين والعقدة.تطهى في فرن متوسط الحرارة مدة 10الى 15 دقيقة.
اتمنى ان تتوفقي في صنع هده الحلوى وسوف احاول ان اعطيك مقادير حلويات اخرى.
جوهرة12
•
اهلالالالالا بيك حببتي راح اعطيك طريقة الحلويات في الصورة الاولى لاني بعرفهم بس الصور تانية راح ابحثلك عنهم
الصفحة الأخيرة
اول شي اتسويين لها الحشوة مالته و هي انج اتجيبين كيلو لوز و تشيلين القشر ماله بانج اتنقعينه بماي حار لمده 5 دقايق مو تسلقينه بس تنقيع بعدين اتقشرينه و تنشفينه بكليكنكس..اوكي الحين ..تطحنينه بالمطحانه اول مره و تحطين وياه نص كيلو سكر و نص ملعقه صغيره دارسين و شوي مستكه و تطحنينه مره ثانيه بعدين تحطين 2 ملعقه متوسطه زبده و تعجنينه يا ما تصير عندج نفس العجينه لينه حيييييييييييييل
بعدين اتسووين لج نفس النقانق بعجينه اللوز هاذي كل وحده طولها حوالي 5 سنتم و تضعفينها حييل من الاطراف و خليهم على جنب
الحين نبي نسوي العجينه الي رح تغلفين فيها اللوز
العجينه كيلو طحين ابيض تعجنينه مع بيضه و نص ملعقه صغيره ملح و ملعقه كبيره زبده ذايبه و ملعقه كبيره ماء الزهر ثم اتضيفين الماي الدافي شوي شوي يا ما تصير عندج عجينه متماسكه نفس مالت الفطاير
تمدين العجين يا يصير شفاف تقريبا بعدين صفي نقانق اللوز عليه و خلي بين كل وحده ووحده مسافه 5 سانتي بعدين اطوي عليه العجينه يعني تمدين شوي من العجينه يا ما يصير شفاف و تحطين اللوز في جهه وحده و تغطينها بالجهه الثانيه بعدين جيبي لج القطاعه المسننه هاذي و قصي على بعد نص سانتي من الحشوة مالت اللوز اتمنى تكوني فهمتي بعدين تاخذين كل قطعه و تعدلينها بيدج يا ما يصير لها شكل هلالي تثقبينها شوي بالابره و بعدين ذخليها الفرن حراره متوسطه من 15 الى 20 دقيقه يا ما تتحمر و بالعافيه
و انشاء الله الاخوات يفيدونج اكثر