مرحبا يا طباخات
انا ياطويلات العمر
سويت فلافل وطلع الطعم خيال والشكل مرتب
لكن ما انفش او انتفخ مثل المطاعم واحسه يابس مش لين
ليش ؟؟
بقول لكم مقاديري
كاسين بليلا منقوع قبل بليله
كاس فول مجروش برضو منقوع
وبقدونس حزمه كامله بس صغيره
بصل 4 حبات
وملعقه كبيره بكنج بودر
مع البهارات والملح
وفرمته بمفرمة اللحم الكبيره يعني فرمته مضبوط
هاه شرايكم
ودي يينتفخ ويصير هش
وايش فايدة بيكربونات الصودا
كرد الأبيض @krd_alabyd
كبيرة محررات
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
روض الفل
•
بيكربونات الصودا حسب علمي هي اللي تعطيه هشاشة .. والبيكنج بودر بعد
يمكن حطيتي البيكنغ بودر وقليتيه على طول ....انا اللي اعرفه انه لازم تخليها نص ساعه وبعدين تقليها
عشق الشوكلاته
انا على طول قليت يمكن هذا السبب,,الف شكر لك
روض الفل
ان شاءلله احط به بيكربونات
والف شكر لك
انا على طول قليت يمكن هذا السبب,,الف شكر لك
روض الفل
ان شاءلله احط به بيكربونات
والف شكر لك
راماتان
•
اطحنيها كويس كذا مره مش اقل من 5-6 مرات في المفرمه لغاية ماتنعم خالص وممكن تكملي في كبة الخلاط
وهتحسي ان العجينه اصبحت هشه وهوائيه
البيكربونات او البكنج.. هي بتخليها تنفش عند القلي ومش ضروري تضاف لو هي مطحونه كويس
وهتحسي ان العجينه اصبحت هشه وهوائيه
البيكربونات او البكنج.. هي بتخليها تنفش عند القلي ومش ضروري تضاف لو هي مطحونه كويس
البيكربونات تعطي ليونة للحمص والفول ... وكذلك تساعد من انتفاشه هي والبيكن باودر ....
عادة اضيف القليل مع الخلطة .... وعند تجهيزه للقلي اخلط معاه رشة بكين باودر اضافية مع بيضة واقليه مباشرة حتى ما يروح مفعول البيكن باودر .... بتلاحظين انه يفرق كثير مع هذه الاضافات النهائية ....
واكثر الاحيان افرزه بمقدار معين ... بعد الفرم ... وعند الحاجة اطلعه واخليه يذوب ثم اضيف البيضة والبكين باودر وابدأ بالتشكيل والقلي ....
ملاحظة : اضيف ايضا للخلطة قبل الفرم .... كزبرو خضراء وبصل اخضر او كراث .... وفلفل اخضر حار ... وثوم طازج .... و حبوب كمون وكزبرة صحيحة ... حتى لما تنطحن تطلع رائحتها الطيبة بعكس الجاهزة المطحونة تكون فقدت الكثير من رائحتها ....
عادة اضيف القليل مع الخلطة .... وعند تجهيزه للقلي اخلط معاه رشة بكين باودر اضافية مع بيضة واقليه مباشرة حتى ما يروح مفعول البيكن باودر .... بتلاحظين انه يفرق كثير مع هذه الاضافات النهائية ....
واكثر الاحيان افرزه بمقدار معين ... بعد الفرم ... وعند الحاجة اطلعه واخليه يذوب ثم اضيف البيضة والبكين باودر وابدأ بالتشكيل والقلي ....
ملاحظة : اضيف ايضا للخلطة قبل الفرم .... كزبرو خضراء وبصل اخضر او كراث .... وفلفل اخضر حار ... وثوم طازج .... و حبوب كمون وكزبرة صحيحة ... حتى لما تنطحن تطلع رائحتها الطيبة بعكس الجاهزة المطحونة تكون فقدت الكثير من رائحتها ....
الصفحة الأخيرة