خواتي خبيرات الفرزنة.. احتاج مساعدتكم

خواتي عندي سؤال وياريت تساعدوني فيه
كيف افرزن الخضار؟
قطعت كمية خضار مثل كوسة وباذنجان ووضعتها في كيس وثلجتها.. وانا اقصد بها للصالونة في شهر رمضان
خواتي يقولون مايصلح
وحدة تقول ان الخضار لما تفرزنيها ماتطلع حلوة بتكون خشنة وقاسية
والثانية قالت لي ان افضل طريقة تسلقيها نص الوقت وبعدين تبرد وبعدها تفريز

مع العلم اني لما سمعت كلامها صادني احباط وجربت استخدمت منه في اليوم الثاني من التفريز للصالونة وطلعت تمام التمام..فهل عشان المدة ماتطلع حلوة او وش السالفة
وياريت كل وحدة تقول لي طريقة التفريز للخضار