إن الطرق الموضحة هنا سهلة المتابعة و مضمونة غالبا .
ـــــــــــــــــــــــــ طهي الأرز ــــــــــــــــــــــــــ
الطريقة الموضحة هنا (امتصاص الماء) هي الأفضل و خاصة لأرز الحبة الطويلة و الأرز البسمتي , و يعد الكوب المخصص للقياس من أسهل الطرق و أكثرها دقة لتعيير الكميات .
1- للتقديم لأربعة أشخاص :
صبي 1 ك (300 مل) أرز في إناء طهي وسط .
قيسي 2 ك (600 مل) ماء في نفس كأس القياس.
2 - أضيفي الماء إلى الأرز ثم أضيفي 1 م.ص ملح و اتركيه يغلي على نار وسط . حركيه مرة واحدة , ثم خففي الحرارة لهادئة بلطافة .
3 - غطي الإناء بإحكام , و اطهيه لوقت محدد (سيأتي ذكره لاحقا) و اتركيه مغطى خلال الطهي
يختلف وقت الطهي من نوع لآخر لذا تفحصي غلاف الكيس أو الباكيت أولا . و كقاعدة عامة : إن طبخ الأرز الأبيض ذو الحبة الطويلة يستغرق 12 - 15 دقيقة , و الأرز البني 20 - 30 دقيقة , و الأرز البسمتي 10 - 15 دقيقة .
1 - بنهاية الوقت المحدد للطهي ارفعي الغطاء و تفحصي وجه الأرز الذي يجب أن يكون جافا , ميّلي الإناء لتتبيني إذا كان الماء كله قد امتص أو لا
2 - إذا وجدت أنه قد تبقى بعض الماء اطهيه لمدة أطول قليلا . و عندما يمتص كل الماء سيصبح الأرز طريا و ستنفصل حبوب الأرز
3 - أبعدي الإناء عن النار . و اتركيه قليلا , غطيه ل 5 دقائق .
و قبل التقديم انفشي الأرز بالشوكة