دليل المـقبـلات

فلفل الكرى

المقادير:
* نصف كياو فلفل اخضر حار .
* 2/ رأس من الثوم المفروم .
* ملعقة اكل مليانة من بهار الكري البودرة .
* ملعقة اكل ملح .
* نصف كاسة عصير ليمون .
* نصف كاسة زيت .



الطريقة:
* يقطع الفلفل بعد غسله الى قطع صغيرة في حجم 1 سم .
* ضعي الزيت في الصاج على النار وضعي الثوم وحركيه حتى يصفر لونه
ضعي الفلفل استمري بالتقليب ضعي الملح والبهار وقلبي لمدة خمسة دقائق ضعي عصير اليمون وقلبية واتركيه حتى يبرد ضعيه في علبة بلستك في الثلا جة . وتؤخذ منها عند الحاجه

هريسة ليبية حارة

المقادير:
قرون فلفل احمرممكن كيلو اواكثر - 3روؤس ثوم - زيت زيتون - ملعقة كبيره من كل من كراوية - كسبرة ناشفة اوكزبره - ملح حسب الرغبة - ملعقة صلصة طماطم .


الطريقة:
تنظف قرون الفلفل وتزال بدورها ويقشر الثوم ويطحن فى المفرمة اليدوية او الخلاط يوضع الخليط فى قدر اى طنجرة وتضاف البهارات والملح ومعها صلصة الطماطم فوق نار متوسطة ويضاف نصف كوب زيت ونتركها تغلى مدة عشرة دقائق ثم نتركها تبرد ونضعها فى برطمان وعند الحاجة تؤخد منها فى صحن التقديم ونضع عليها زيت الزيتون . وهنيأ وتقدم كمقبلات او مع السندوتشات

مخلل الفلفل الأخضر

المقادير:
-كيلو فلفل أخضر حار.
-1كوب عصير ليمون.
-كوب ونصف الكوب من زيت الزيتون.



الطريقة:
-افرمي الفلفل فرما خشناثم أضيفي اليه الملح واتركي المقادير لمدة3ساعات.
-أضيفي الليمون ثم ضعي الفلفل في مرطبان جاف ،اغمريه بالزيت واتركيه لمدة يومين ثم قدميه مع الطبق الرئيسي

أجار ثوم الجبل والطماطم
المقادير:
-5 كيلو طماطم صغير الحجم-
-كيلو ثوم جبل يفضل كبير الحجم ام متوسط الحجم -
-100 جرام فلفل اسود حب (مجروش خشن بمطحنة القهوه) -
-100 جرام كزبره حب (مثل الفلفل الأسود) -
-100 جرام فلفل احمر ناشف مدور -
-خل اسود وأبيض كافي لتغطية المقدار- ب 10 سم (النسبة 2 لأبيض الى 1لأسود) .


الطريقة:
-يغسل الثوم وينشر بالشمس الى ان يجف
-يغسل الطماطم ويجفف جيدا من الماء
-توضع كميه من الطماطم في قاع المرطبان الفخار ويوضع فوقها قليل من ثوم الجبل وترش بقليل بالفلفل الاسود والكزبره والفلفل الأحمر وتصف طبقه ثانيه من الطماطم ويوضع عليها نفس المقادير وهكذا الى ان ينتهي المقدار
-يخلط الخل الابيض والأسود ويذوب به الملح (واحد ونصف كوب ملح خشن)
-يصب فوق الطماطم في المرطبان
-يغلق المرطبان جيدا ويفضل وضع اسمنت على الغطاء لمنع دخول الهواء ويوضع في مكان مشمس لمدة 3 الى اربع اسابيع .
وبالعافيه

طريقه جميله جدا لكبس الزيتون الاخضر

المقادير:
2 كيلو زيتون اخضر.
1 كيلو فليفله الحلوه ( اللون الاخضر والاحمر والاصفر والبرتقالي ).
1 كيلو ليمون اصفر.
4 جزرات .
ماء, ملح ,كوب زيت زيتون.


الطريقة:
اخواتي العزيزات احاول قدر المستطاع ان اكتب لكم افضل الوصفات الفلسطينيه والجميله والتي تنال رضا الجميع باذن الله ومعكم خطوه خطوه :
1-قومي باما بدق الزيتون بالحجر او بتشويحه بالسكين لكن ضعيه بالماء مباشره لألا يسود.
2-غيري الماء عليه يوميا ولمده اسبوعان وبعدها ملحيه واتركيه لاسبوعان اخران .
3-عند التاكد من حلو الزيتون نقوم بالخطوه التاليه احضار الجزر بعد التقشير وقطعيه لمربعات متوسطه الحجم وكذلك الفليفله الحلوه بجميع الوانها قطعيها بنفس الطريقه.
4- وبعدها قطعي 8 حبات ليمون الى مربعات وضعي كل من الجزر والفليفه والليمون في جاط واخلطيه مع بعض .
5-حضري المرطبان يسع 3 كيلو وانشلي الزيتون من الماء وضعي في داخل المرطبان مره حفنه زيتون ومره الخضره المقطعه الى ان يصبح لديكي طبقات .
6-وبعدها اعصري 5 حبات ليمون وضيفيه للخليط وبعدها ضعي لكل لتر ماء 3 ملاعق كبيره ملح وضيفيه للخليط الى ان يغمره وضعي على الوجه كوب زيت زيتون واحكمي اغلاقه جيدا وضعيه في مكان بارد وجاف ولمده اسبوعان.
ملاحظه : اذا رغبتي باضافه قرون الفلفل الحار فيكسبه حرقه بالكبيس ....
راجيه من الله ان ينال اعجابكم وننتظر آرائكم ... مع خالص محبتي