لؤلؤة السما :

اخبارك يا ابله وباقه الورد علشانك يارب تعجبك حابه اسالك حضرتك بتقولى - ارفعى المصفاه من الماء بالخضار اللى فيها وحطيها على طول تحت الحنفيه وبعدين صفيها من الماء طيب المعروف انه غير صحي اننا نطلع الخضار وهو سخن ونحطه تحت ا لحنفيه يعنى من الحراره الى البروده ---------------------------------------------------- وبالنسبه لابازلاء صراحه ان جربتها بالسلق وجربتها بدون سلق وطبعا مثل ما قلتى لازم نلحق على التفريز فى بدايه الموسم وطبعا الى بدون سلق طلع اطيب بكتير مجرد انى انظفها واغسلها واخليها حتى تنشف وحطها باكياس نايلوا الشفاف ------------------------------------------------- ام الجزر صراحه كنت فرزه بدون سلق بس ما يطلع طيب بدى جرب اسلقه ------------------------------------------------- ام الفاصوليا والبامه صراحه بحط رشه ملح مع السلق وعلى فكره ياابله حتى البادنجان بقيمه بالديب فريز وبطلع طيب وما بتغير طعمته ------------------------------------------------ اما الملوخيه فانا بحتفظ فيها بطريقه التيبيس ----------------------------------------------------- عنجد التفريز رائع وبفيد كتير

اخبارك يا ابله وباقه الورد علشانك يارب تعجبك حابه اسالك حضرتك بتقولى - ارفعى...

َمتفائلهََ :

ممكن مساعده انا ابغى طريقة اقدر احفظ فيها الكوسا بالفريزر بعد ان اافرغها من اللب واحشيها عشان اعمل فيها محشي هل افرزنها بعد ماحشيها ومارااح تتغير معي وكم مدة حفظها بالفريزر وماتتغير طعمها

ممكن مساعده انا ابغى طريقة اقدر احفظ فيها الكوسا بالفريزر بعد ان اافرغها من اللب واحشيها عشان...

don :

(تابع ) تفريز الخضار طيب بعد ما نطلع الخضار من الفريزر وتيجى نستعمله نتعامل معاه ازاى ؟؟؟؟؟ 1- لو حنسويه على النار عادى 2- لو حنسويه فى الفرن 3- لو حنحمره 1) لو حنسويه على النار عادى · تطهى الخضروات وهى مجمده بحالتها · اعملى التقليه الاولى (الكشنة) عادى زيت او سمن والبصله لحد ماتصفر وضعى الصلصه او الطماطم المعصورة (يعنى طريقتك المعتادة اللى بتسوى بيها الخضار واول ما السائل سواء شوربة او ماء او صلصه تغلى ضعى الخضار على نار هادية ولما تقلبيه يفضل التقليب بشوكة لحد مايستوى · خلى بالك ان كمية الماء او الصلصه او الشوربة (المرقه) اللى بتسوى فيها الخضار تكون اقل من السائل اللى بتسوى فيه الخضار الطازج .....طب ليه ؟؟؟؟؟؟(لازم نفهم ) علشان الخضار المثلج بيكون محتفظ لسه بشوية ماء من التلج اللى متجمد فيه ولما الخضار بيسيح بينزل المياه دى فى الحله · مدة الطهى بتكون اقل من الخضار الطازج · اذا حبيتى تسويه فى البرستو (حله الضغط ) خلى بالك انه مش حياخد اكتر من دقيقتين فقط بعد غليان الصلصه 2) لو حنسويه فى الفرن · طبعا انتى بتكونى حطاه فى الصينية او الطاجن زى ما اتفقنا ..طلعيه من الفريزر واتركيه يهدا وينزل كمية التبريد الشديدة الظاهرة قدامك · دخليه الفرن متوسط الحرارة لحد ماتلاقى الخضار فك ابتدى كل شوية تهزى الطاجن او الصينية مش بالمعلقه 3) لو حنحمره · بالنسبة للبطاطس اللى انتى مجهزاها للتحمير اللى بتكون مقطعه صوابع ومسلوقه · وبرضه لو عاملة مثلا قرنبيط سلقاه وعملاه بيض وبقسماط وحتحمريه · فبيكون التحمير بسيط مش غزير يعنى بتضعى فى مقلاية واسعه او كبيرة المادة الدهنية بتاعتك سواء زيت او زيت وسمن او سمن لحد ماتسخن ويكون الخضار فك من التلج نص فكه تضعى الخضار على نار هادية وبرضه تهزى المقلايه متقلبيش بالمعلقه لحد ما كله يفك · ارفعى درجة الحرارة علشان الخضار يستوى وياخد اللون الدهبى

(تابع ) تفريز الخضار طيب بعد ما نطلع الخضار من الفريزر وتيجى نستعمله نتعامل معاه ازاى...