راحة الحلقوم

المقادير:
4 كوب سكر خشن
4 ونص كوب ماء
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 كوب نشا
1 ملعقة صغيرة كريما الطرطير
1-2 ملعقة طعام ماء الورد
صبغ طعام أحمر
للتغطية:
4/3 كوب سكر ناعم
4/1 كوب نشا

الطريقة:
1- امزجي السكر و1 ونص كوب ماء بارد و عصير الليمون في قدر و حركي فوق نار خفيفة حتى يذوب السكر، استمري حتى يصير مثل الكرة الطرية.
2- اخلطي في قدر اخر النشا و كريما الطرطير و كوب ماء بارد، حتى يصبح الخليط متجانس، اغلي الماء الباقي في قدر (2 كوب) ثم صبي المزيج علية (مثل عمل المهلبية) و حركي باستمرار حتى يتكثف النشاو يبقبق.
3- صبي القطر الساخن ( خطوة 1) فوق النشاء بالتدريج مع التحريك المستمر، سخنية حتى يغلي بهدوء لمدة 1 وربع ساعة ، حركي بملعقة الخشب من فترة الى اخرى حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
4- اضيفي ماء الورد و الصبغ، ليعطية لون وردي.
5- صبي المزيج في قالب مستطيل مدهون بالزيت و اتركية 12 ساعة حتى يجمد.
6- اخلطي السكر الناعم بالنشا فوق لوح .
7- قطعي راحة الحلقوم الى مربعات بسكين مدهونة بالزيت و ضعيها في خليط السكر، واحفظيها في وعاء.

للتنويع:
راحة النعناع:
يستبدل ماء الورد والصبغ الاحمر ، بروح النعناع و الصبغ الاخضر.
راحة البرتقال:
يستبدل ماء الورد والصبغ الاحمر ، بماء زهر البرتقال و الصبغ البرتقالي.
راحة الفانيليا:
يستبدل ماء الورد والصبغ الاحمر ، بروح الفانيليا بدون اضافة اي صبغ.

و بالعافية



<font size=1 color=brown face=tahoma>..............التوقيع..............
</font>