===== وهنا الآن رسالة الدكتوراة في اللذيذة السمبوسة او السمبوسك كما يحب البعض أن يسميها :34: حتى الحلو منها تجدونه هنا في هذه الرسالة ! وعند الحديث عن السمبوسة يأتي الى الذهن الطعم المغري البف وما أدراك ما البف ..شوفوا وصفات أخواتي جزاهن الله خيرا وبدون تعليق ! :17:
عزيزة
3ك دقيق ابيض-1ك دقيق اسمر -م ص ملح- بيضة- 1/4 ك زيت تخلط مع بعض وتعجن بإضافة الماء حتى تصبح عجينة متماسكة ولينة وتقطع دوائر صغيرة وتترك لترتاح
هذة العجينةبعد ما تحشيها ممكن تقليها وممكن توضع في الفرن
وبصراحة انا لااستخدم رقاق السمبوسة لانه يمتص زيت كثير وهذة سمبوستنا المفضلة انا وزوجي وعيالي وهى اطعم بكثير من الرقاق ولايوضع عليها لاخميرة ولا b.p جربوها ولن تندموا
عهود3000
حشوه سمبوسه ذوقوها حشوه سهله وسريعه
مقاديرها
5 حبات جبن كيري
2 م ك جبن سائل (بوك)
بصل مفروم فرما ناعما جدا
فلفل اخضر حار
الطريقه
يحمر البصل في الزيت حتى يلين ويبدا قليلا يشقر
يضاف عليه جبن الكيري ويقلب ويضاف عليه الفلفل الى ان تذوب الجبنه قبل ان تزيلينه عن النار ضعي الجبن السائل وحركيه لمده 3 دقائق
ثم احشيه ويفضل ان يكون ورق السنبوسه يماني
hoho
السمبوسة بالخضرة اللذيذة جدا
المقادير للخضرة:حبتين بطاطا و3جزرو2بيض تضعيهم في ماء للسلق وحتى ينضج تماما كل الخضار ثم تقشري كل الخضار وتقطعيهم قطع صغيرة ثم تخلطيها مع بعض ثم تضيفيهم الى كشنه الطماطم التي هي عبارة عن بصل يوضع في قليل من الزيت حتى يذبل ثم نضيف2 طماطم مفرومه ثم نضع بهارات مشكله و ملح ثم نضع كبزره ونتركها قليلا في النار ثم نطفي النار واذا وجدت ان صلصة الطماطم اكثر من الخضار فاتركيها على النا قليلا حتى تنشف ثم اخلطيها مع الخضار
ثم نحشي رقائق السمبوسه بالخضار المخلوطه مع كشنه الطماطم وبالف عافيه
حلاوة
سنبوسة رقائق جاهزة
الحشوة
لحمة مفرومة وبصل مقطع صغير يحمس البصل مع الزيت على النار ثم توضع اللحمة عليه وتقلب واضفي البهارات (الدعوة هنود ) وبعد ان تنضج اللحمة ابشري جزر (يمكن الاستغناء عنة) فلفل اخضر قطع صغيرة بصل اخضر قطع صغيرة وبقدونس مفروم وطبعا كل هذة الاشياء حسب كميتك وابدي بحشو السنبوسة
أخرى لحلاوة
شوفي يا عيوني تبين عجينة سمبوسة خذي عندك
تقريبا 3كاس دقيق مع ماء بس لا تكثرينة لان العجينة اصلها تصير قاسية شوي مهيب يعني تصير حصاة لا بس قاسية اخلطيها مع نصف كاس زيت شوية ملح واعجنيها وخليها 2ساعة وبعدين افرديها اما بالنشابة او بالالة حقت الفرد العجينة وابدايها بالرقم واحد اولا الى الرقم 5 او 4 على حسب سمك العجينة لا تخلينها رهيفه مرة وحشيها بالحمة او الجبنة وبعدين اقليها لا تنسين تسكرين الجوانب زين طبقيها زين 0 وبالعافية
الشعلة
ســـــــــنبوســـــــــــة شى ما حصـــــــــــــل
المقادير : 1- اثنين ونصـف كوب دقيق أبيض
2- ربع كوب دقيق اسـمر
3-نصـف كوب ماء او ربع
4-ربع كوب زيت
5- بيضـة
6- رشـة ملح وسكر
الطريقة :يفرك الدقيق مع الزيت بالعجانة ثم تضاف باقى المقادير وتترك نصـف ساعة ثم تشكل
أخرى للشعلة
المقادير: 2 كوب دقيق + 3 م ك سمن او زبدة
بيضة + نصف م ص Bp + رشة ملح
الطريقة : يفرك الدقيق مع الزبدة ثم تضاف باقى المقادير ويضاف ماء حسب أحتياج العجينة وتترك مدة نصف ساعة ثم تشكل وتحشى وتقلى,,,,,
عجينــــــــة ا لبـــــــــــــف مضبوطة مئة بالمئــــــــــة
المقادير
2 ونصف كوب دقيق أبيض + ربع كوب دقيق بر + ربع كوب زيت + بيضة + رشة ملح وسكر + ربع أو تصف كوب ماء .
الطريقة :
يخلط الدقيقين مع بعض ثم يفرك بالزيت جيدا ثم تضاف باقي المقادير وتعجن جيدا وتترك مدة نصف ساعة ثم تحشي وتشكل وتقلى بالزيت
الحشو للحم مفروم ومحموس مثل السنبوسة ولكن نكثر البقدونس والبيض المسلوق .
الفقيره الى الله
السمبوسه اللذيذه والسهله
المقادير:5ك دقيق ابيض-1ك زيت-واحد ونصف ك ماء فاتر -م ك ملح.(تعجن العجينه الى ان تصبح عجينه متماسكه)زيت للقلي.
مقادير الحشوه:بصله-لحم مفروم-بقدونس-ملح-بهارات.
الطريقه:نضع البصل على النار مع قليل من الزيت ثم نضيف اللحمه المفروم ونقلب الى ان تنضج ثم نرفعها من على النار ونضع عليها الملح والبهارات والبقدونس ثم ناخذ العجينه ونكورها كور صغيره ونفرد كل كوره ونضع بداخلها الحشوه ونطبقها ونضغط على الحواف بالشوكه ونقليها بالزيت وبالهناء والعافيه
krl
السمبوسه وطرق عملها
السموسه بالفرن
المقادير
2كوب دقيق – 2/1كوب زيت – رشة ملح – ملعقة خميره صغيره – ملعقة حليب بودره كبيره – 2/1كوب ماء
الطريقه
تعجن المقادير السابقه مع بعضها وتحشا وتدهن بالبيض وتوضع في الفرن
السمبوسه المقليه
المقادير
2/1 1 كوب دقيق – ماعقة زيت – رشة ملح – بيضه – 2/1كوب ماء
الطريقه
تعجن المقادير السابقه مع بعضها وتحشا وتقلى بالزيت
البف
المقادير
2/1 1كوب دقيق – ملعقة زيت – رشة ملح – بيضه – 2/1كوب ماء – ملعقة حليب بودره
الطريقه
تعجن المقادير السابقه مع بعضها وتحشا وتقلى بالزيت
دمعة شوق
اهلين بكوشه كيفك يا عمري
طريقه حشوة البطاطس للسمبوسة هذه :
بطاطس مسلوق ومهروس
ملح_فلفل اسود_كمون_كزبزة ناشفه_كركم(شوي مرة)
بقدونس او كزبرة خضراء مقطعه
ملح ليمون
بذور رمان (ان وجد)
تخلطيهم مع بعض وبس!! شورايك
البف لدمعة شوق
المقادير
دقيق -بيضه -ملح وفلفل اسود وكمون .شوي زيت وتعجن بالماء
بصراحه المقداير بالاكواب ما اعرف لاني اسزيها كذا بدون اكواب
الطريقه لما تعجن تتركها ترتاج ثم ترقها خفيف جدا وتحشيها واهم شيء وقت القلي ما تقلب بل ترش بالزيت من فوق
الواسطية
بيكاتشو ...الظاهر اني تأخرت في الرد وايد
على العموم حشوتي في السمبوسة هي :
بطاطس مسلوق ومبشور تقريباً مقدار كاسين
2 جزر مبشور
3/4 كأس بازيلا
بصلة كبيرة مفرومة
كوب كزبرة اخضر مفروم
نحمر البصل ثم نضع جميع المقادير ماعدا الكزبرة ونتبلها بالملح والفلفل الاسود والكمون ثم نضع الكزبرة
الواسطية
حشوة سمبوسة بالمكسرات ...روووعة
المقادير:
1/4 كيلو فستق مطحون ناعم
1/4 كيلو لوز مطحون ناعم
1/4 كيلو جوز مطحون ناعم
2 استكانة شاي (وليس كوب) جوز الهند
1 استكانة شاي سكر
1/2 م ش هيل
1 م ك دارسين(قرفة)
1 استكانة شاي ماء ورد
الطريقة :
تخلط جميع المقادير ويضاف ماء الورد في النهاية ..ولابد ان لايكون عجينة يعني يكون نثري ...
ويوضع في عجينة السمبوسة ثم يقلي ثم يسقى بالشيرة
جربوه تراه رووووووعة
- تستطيعين حفظ السمبوسة في الفريزر وقليها فيما بعد ..
أم عبودي
:سمبوسه بف محشي باللحمه
المقادير:
كاس دقيق ابيض +نصف كاس دقيق اسمر +بيضه +ملعقتين زيت+ملح+ربع ملعقه شاهي بكم باودر .
وماء .كل المقادير هذي نعجنها جيدا بالماء حتى تصبح لدي عجينه متماسكه ونغطيها لمده ساعه .
مقادير الحشوه :لحمه مفرومه مستويه وجاهزه نحط معاهاربع حزمه كزبره خضراء +جزرتان مبشورتان
ناخذ العجينه بحجم صفار البيض تقطع وتفرد بالنشابه وتحشى من الخلطه وتقطع بالسكينه الخاصه علي شكل نصف دائره وتقلى بالزيت
toottoot
هادي طريقة جديدة لعجينة البف انا جربتها وعجبتني وانشاء الله هنا وعافية
المقادير:
- كأس واحد دقيق
- علبة قشطة التاج
ملاحظة : اذا احببت زيادة كمية الدقيق بنفس النسبة زيدي القشطة يعني 2 كأس دقيق - 2 علبة قشطة وهكذا
انخلي الدقيق ثم اضيفي القشطة واعجني جيدا ثم اتركي العجينة مدة ساعة ثم ابدأي بفردها وحشوها
سترين النتيجة سمبوسة منفوشة وطرية ولذيذة جدا جربوها واخبروني باي
اخرى toottoot
عجينة السمبوسك البف الرمضانية كل سنة وانتوا بخير
انخلي 2كوب دقيق
- ضعي على الدقيق نصف ملعقة صغيرة بكينج بودر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
-ربع كوب زيت
-اقل من كوب ماء
اتركي العجينة لمدة نصف ساعة ثم ابدأي بفرد العجينة وحشوها
خذي دائرة صغيرة من العجينة وقومي بفردها بالنشابة ثم ضعي الحشوة التي ترغبين بها ( مفرومة اوخضار اوجبنة ) ثم اغلقي اطرافها وهكذا حتى تنتهي العجينة
سخني الزيت جيدا واقلي حبات السمبوسك ورشي كل حبة من فوق بالزيت حتى تنفش ويصبح لونها ذهبيا واخيرا كل عام وانتم بخير وبصحة وعافية
* أم عبد العزيز *
عجينة البف الشهيرة ولا أروع
هذي العجينة رهيبة ومجربة والمقاس كاس الجبنة الصغير
7 ك دقيق
1 1/2 ك ماء
1/2 ك زيت
2 بيضة
الحشوة يحمس البصل على النار ثم يضاف لة لحمة مفرومة أو دجاج مفروم ويتبلبالملح والفلفل والكمون ويضاف البقدونس والكزبرة والشبت(مفروم ) يراعى أن تكون الحوم أقل من الخضرة .
تعجن بالعجانة وتقسم خمس أقسام وتبطبط باليد بشكل طولي وتغطى وتترك لترتاح 2ساعة.
تفرد على مقاس 1 ثم 2 ...إلى مقاس 6
توضع العجينة ويصف عليها الحشوة ثم تقفل ,ويراعى دخول الهواء إلى داخل العجينة
وتقطع بالعجلة إلى مربعات وتقلى .
ملاحظة: عند القلي لاتقلب بل يرش عليها الزيت حتى تنتفش .وبس صحة
رمانة
طريقة مضمونة لعجينة البف السعودي
المقادير:4كاسات دقيق
نصف كاس زيت
بيضتين
ملح
ملعقتين نشا( حسب الرغبة )
كاسة وشوية موية
الطريقة :
نضع الدقيق والملح والبيض والزيت والنشا في العجانة وتعجن ثم نضيف الماء
وتعجن جيدا ثم تقسم الى عجينتينو تترك لترتاح ساعة ثم تفرد على اليد على طاولة
وتوضع الحشوة وهي عبارة عن مفرومةمطقطقةعلى النار +بيض مسلوق+بقدونس
وتقطع بواسطة القطاعة وتقلى في زيت ساخن وبالعافية يمكن استبدال حشوة المفرومة باي حشوة مثل الجبن الكرافت بالشطة .جربوها ولن تندموا السر يكمن في العجينة
سلام
سمبوسة الكيري
شرائح سمبوسةجاهزة
كيري شيرة
زيت للقلي
تؤخذ شريحة سمبوسةو يوضع قليل من الكيري عليها
وتلف مثل الأصبع وتقلى
ترش بالشيرة بعد ذلك.
شكوكو
المقادير..
جبن كرافت او اي نوع اخر (كأس) شرائح من عجينة السمبوسة تباع في السوبر ماركيت
شيرة+ زيت للتحمير
الطريقة..
نقسم عجينة السمبوسة الى نصفين من النصف.. ثم ندهن طرف العجينة بالجبن.. ثم بعد ذلك نقوم بلف العجينة على شكل اسطواني حتى النهاية ثم نلصق طرف أخر العجينة بقليل من عجينة الطحين بالماء.. ثم بعد ذلك نحمي الزيت على النار وبعدها نقلى الاسطوانات على النار حتى يصير لونها ذهبي.. بعد ذلك نغمرها في الشيرة ونضعها في صحن التقديم.... وبالهنا والعافية عليكم
من منكم ممكن تسمي هذي الوصفة
ام علاء
السمبوسة بالمكسرات والعسل .
المقادير
ورق سمبوسة صغير او تقطع الواحدة جزئين بالطول حتى تكون صغيرة وضعيفة
وقليل من السمسم وعسل
مقادير الحشوة
مكسسرات مدقوقة اى نوع على حسب الرغبة
تخلط المكسرات مع قليل من الشيرة اى شيرة تجيدين صنعها
الطريقة
بعد خلط مقادير الحشوة توضع على ورق السمبوسة وتلف عادى نفس طريقةالسمبوسة العادية ثم تقلى فى زيت غزير بعد ان تغلق طبعا وعند خروجها من القلى يرش عليهاالعسل وتقدم وبالف صحة وعافية.
والبقية تأتي !:28:
نورة الأمورة @nor_alamor
عضوة فعالة
هذا الموضوع مغلق.
كيت كات
•
نــــــــــــورة الأمــــــــــــــورة!!!!!
حياك الله ... وين الغيبات .. أنا دخلت أسلم عليك وأقدم لك شهادة الدكتوراه بتقدير ممتاز مع مرتبة الشرف الأولى
طق طق طق طق طق طق طق طق طق طق طق طق .... تصفيق حار
صراحة مجهود تشكرين عليه.... جزاك الله خير
وقدمت لنا خدمة جليلة ....
خدمـــــــك المــــــــال والبنــــــــــــــــون ...... والزوج الحنــــــــــــــــــــون
بس عزيزتي وين رسالة الدكتوراه الأولى؟؟؟؟؟
حياك الله ... وين الغيبات .. أنا دخلت أسلم عليك وأقدم لك شهادة الدكتوراه بتقدير ممتاز مع مرتبة الشرف الأولى
طق طق طق طق طق طق طق طق طق طق طق طق .... تصفيق حار
صراحة مجهود تشكرين عليه.... جزاك الله خير
وقدمت لنا خدمة جليلة ....
خدمـــــــك المــــــــال والبنــــــــــــــــون ...... والزوج الحنــــــــــــــــــــون
بس عزيزتي وين رسالة الدكتوراه الأولى؟؟؟؟؟
حلاوة
•
السلام عليكم
اهلين كتكوتة كيفك الرسالة الاولى في قسم الحلويات في البسبوسة اقعلي هناك وسوف تجدينة
وتستهل نورة والله تقدير ممتاز مع مرتبة الشرف الاولى :17: :17: :17: :17: :17: :17: :17: :17: :17: :17: :17: :17: :17: :17: :17: :17: :17: :17: :17: :17: :17:
اهلين كتكوتة كيفك الرسالة الاولى في قسم الحلويات في البسبوسة اقعلي هناك وسوف تجدينة
وتستهل نورة والله تقدير ممتاز مع مرتبة الشرف الاولى :17: :17: :17: :17: :17: :17: :17: :17: :17: :17: :17: :17: :17: :17: :17: :17: :17: :17: :17: :17: :17:
ام_سعـود
•
الله يسلم الايادي الي كتبت لنا المجموعه الرائعه من طرق عمل السنبوسه والله احترت من كثرها ابطبعها وابخليها لشهر رمضان الله يلحقنا خير وتشكر جهودك الرائعه ولك مني :27: :27: :27: :27: :27: :26:
نورة الأمورة ....حياك الله ويعطيك العافية مجهود تشكرين عليه وتستهلين
مهو بس الدكتورة مرتبة الشرف بامتياز :17: :17:
مهو بس الدكتورة مرتبة الشرف بامتياز :17: :17:
الصفحة الأخيرة
ما شاء الله وكم رسالة تحضرين الله يعينك والله انك
:17:
ماشاء الله عليك يا مال العافيـــــــــــــــة
وباقي رسالة في المقبلات والسلطات والمشروبات والله يعينك علشان كل قسم ما يزعل على الثاني ههه