كبه حلبيه بالصينيه
مقادير الكبة
كأسين برغل ناعم
4/1 كيلو لحم هبرة
بصلتين
ملعقة ملح
كأس ماء عند اللزوم
مقادير الحشو
2/1 كيلو لحم مفروم
بصلتين مفرومة
رشة ملح ورشة بهار
2/1 كأس صنوبر وفستق وجوز مكسر
بيضة
ملعقة سمنه
*****
الطريقة:
- يوضع البرغل في صينية ويغسل ويصفى منه الماء ثم يوضع عليه الملح والبصل والهبرة ويدار بماكينة الكبة ثلاث مرات.
- ويوضع عليها قليل من الماء إذا احتاجت ثم تقطع إلى نصفين ويؤخذ النصف الأول ويرق في صينية مدهونة بالسمن بسمك 1 سم تقريباً وتمسد باليد جيداً حتى تصبح كأنها قطعة واحدة.(كأنك بتمدي عجينة بيتزا مثلا)
- ثم توضع عليها كمية من الحشو والبيضة وتخلط البيضة مع الحشو جيداً ثم يوزع الحشو على الصينية وبعد ذلك ترق بقية الكبة وتوضع فوق الحشو ثم تمسد جيداً وتضغط باليد إلى أن يصبح السطح مستوي تماماً.(ممكن الإستغناء عن البيضة)
طبقتين عجينة الكبة وحشوة لحم في المنتصف
- ثم نقوم يتقطيعها إلى قطع صغيرة ثم يوضع فوقها ملعقتين من السمن وتدخل إلى الفرن إلى أن تحمر من الأسفل تحمر من الأعلى أيضاً ثم تخرج من الفرن وتقطع جيداً وتسكب في طبق وتقدم ساخنة تؤكل لوحدها بجانب اللبن أو السلطة والمخللات .
ملاحظة : تبلل اليد بالماء عندما تشكل الكبة حتى لا تلتصق باليد ويسهل تشكيلها
وصحه وعافيه علي قلوبكم وبطونكم:42::42:
طريقة :ـ (( الباشا وعساكره ))
والمقصود بها ششبرك باللبن
المقادير : عجين ـ لحم مفروم ـ بصل ناعم ـ ولبن ـ نشاء ـ ملح ـ فلفل ..!!
طريقة :ـ نجهز العجين ويكون نسيج العجين لين ثم نقطع العجين بشكل قوقعه أو حلزونة بعدها نحشي العجين باللحمة المطبوخة مع البصل الناعم أي اللحمة تحشى مطبوخة ثم نصفي اللبن اذا كان غير مصفى في حالت أن اللبن مصفى يستغنى عن طريقة التصفية حتى لايفرط ونضع في اللبن بيضة واحدة ونضيف النشاء على اللبن لكي يصبح قوام اللبن متجانس ونشعل النار علية ونظل نحركة حتى لايفرط اللبن على النار وعند درجة غلي اللبن نضع العجين المحشية باللحمة ونبدأ نتذوق اللبن لكي نضيف كمية الملح والفلفل ونتركة على نار هادئة نصف ساعة في ..!! الختام أكلاً لذيذاً ..!!
وهاي طريقة الاخت ريحة الشرق من بوابة السفر الى سوريا
وهي تقصد بالبن المصفى يعني اللبن الزبادي لأن في سوريا ما بيقولوله زبادي
طبعا لازم تضيفي البيضة والنشاء على اللبن البارد وتقلبيه جيدا بعدين بترجعي بتحطي الطنجرة أو القدر على النار
طبعا طريقتها بدون نعناع وثوم اذا حبيتي تضيفيها مو اشكال مثل الكبة بلبن اللي شرحتها بنفس المقادير
وممكن اضافة الكبة مع الششبرك كمان في طبخة وحدة
طبعا اللبنانيين بيحطوا الكبة والششبرك مع بعض وبنحط التقلاية بالكزبرة والثوم كتير
طيبة جربوها
والمقصود بها ششبرك باللبن
المقادير : عجين ـ لحم مفروم ـ بصل ناعم ـ ولبن ـ نشاء ـ ملح ـ فلفل ..!!
طريقة :ـ نجهز العجين ويكون نسيج العجين لين ثم نقطع العجين بشكل قوقعه أو حلزونة بعدها نحشي العجين باللحمة المطبوخة مع البصل الناعم أي اللحمة تحشى مطبوخة ثم نصفي اللبن اذا كان غير مصفى في حالت أن اللبن مصفى يستغنى عن طريقة التصفية حتى لايفرط ونضع في اللبن بيضة واحدة ونضيف النشاء على اللبن لكي يصبح قوام اللبن متجانس ونشعل النار علية ونظل نحركة حتى لايفرط اللبن على النار وعند درجة غلي اللبن نضع العجين المحشية باللحمة ونبدأ نتذوق اللبن لكي نضيف كمية الملح والفلفل ونتركة على نار هادئة نصف ساعة في ..!! الختام أكلاً لذيذاً ..!!
وهاي طريقة الاخت ريحة الشرق من بوابة السفر الى سوريا
وهي تقصد بالبن المصفى يعني اللبن الزبادي لأن في سوريا ما بيقولوله زبادي
طبعا لازم تضيفي البيضة والنشاء على اللبن البارد وتقلبيه جيدا بعدين بترجعي بتحطي الطنجرة أو القدر على النار
طبعا طريقتها بدون نعناع وثوم اذا حبيتي تضيفيها مو اشكال مثل الكبة بلبن اللي شرحتها بنفس المقادير
وممكن اضافة الكبة مع الششبرك كمان في طبخة وحدة
طبعا اللبنانيين بيحطوا الكبة والششبرك مع بعض وبنحط التقلاية بالكزبرة والثوم كتير
طيبة جربوها
طريقة :ـ (( الباشا وعساكره )) والمقصود بها ششبرك باللبن المقادير : عجين ـ لحم مفروم ـ بصل ناعم ـ ولبن ـ نشاء ـ ملح ـ فلفل ..!! طريقة :ـ نجهز العجين ويكون نسيج العجين لين ثم نقطع العجين بشكل قوقعه أو حلزونة بعدها نحشي العجين باللحمة المطبوخة مع البصل الناعم أي اللحمة تحشى مطبوخة ثم نصفي اللبن اذا كان غير مصفى في حالت أن اللبن مصفى يستغنى عن طريقة التصفية حتى لايفرط ونضع في اللبن بيضة واحدة ونضيف النشاء على اللبن لكي يصبح قوام اللبن متجانس ونشعل النار علية ونظل نحركة حتى لايفرط اللبن على النار وعند درجة غلي اللبن نضع العجين المحشية باللحمة ونبدأ نتذوق اللبن لكي نضيف كمية الملح والفلفل ونتركة على نار هادئة نصف ساعة في ..!! الختام أكلاً لذيذاً ..!! وهاي طريقة الاخت ريحة الشرق من بوابة السفر الى سوريا وهي تقصد بالبن المصفى يعني اللبن الزبادي لأن في سوريا ما بيقولوله زبادي طبعا لازم تضيفي البيضة والنشاء على اللبن البارد وتقلبيه جيدا بعدين بترجعي بتحطي الطنجرة أو القدر على النار طبعا طريقتها بدون نعناع وثوم اذا حبيتي تضيفيها مو اشكال مثل الكبة بلبن اللي شرحتها بنفس المقادير وممكن اضافة الكبة مع الششبرك كمان في طبخة وحدة طبعا اللبنانيين بيحطوا الكبة والششبرك مع بعض وبنحط التقلاية بالكزبرة والثوم كتير طيبة جربوهاطريقة :ـ (( الباشا وعساكره )) والمقصود بها ششبرك باللبن المقادير : عجين ـ لحم مفروم ـ بصل ناعم...
ـ فول مقلى(بالألف المقصورة)
أكلة باردة أي تأكل باردة أي بحرارة الغرفة وخاصة فيها لبن لذلك تفضل في الصيف ..!!:o:23:
المكونات :ـ زيت زيتون -ثوم ـ كأس ماء ـ حزمة كزبرة أي ((شدة كزبرة )) ـ ملح ـ فلفل أسود ..!!
فول شامي(وهو الفول الأخضر وبتلاقيه بالسوبرماركت مفرزن وجاهز لأن له مواسم)طبعا أهل الشام مجهزين المونة في الفريزر من أول ما نزل الفول الأخضر عندهم :p:p
الطريقة : نضع زيت الزيتون ومعة الفول بعدها نضع كأس ماء ونتركهم يغلوا على نار متوسطة وعند نشفان الماء نضع الثوم المدقوق أو مهروس مع الكزبرة ورشة ملح ونتركهم خمسة دقائق ومن ثم بالهناء والشفاء ..!!
:f226:
هناك من يأكلها مع لبن وهو المعروف لدي كل الشوام ..!!
يعني بيخلطوا شوية فول مع لبن زبادي وبياكلوه بالخبز
أكلة باردة أي تأكل باردة أي بحرارة الغرفة وخاصة فيها لبن لذلك تفضل في الصيف ..!!:o:23:
المكونات :ـ زيت زيتون -ثوم ـ كأس ماء ـ حزمة كزبرة أي ((شدة كزبرة )) ـ ملح ـ فلفل أسود ..!!
فول شامي(وهو الفول الأخضر وبتلاقيه بالسوبرماركت مفرزن وجاهز لأن له مواسم)طبعا أهل الشام مجهزين المونة في الفريزر من أول ما نزل الفول الأخضر عندهم :p:p
الطريقة : نضع زيت الزيتون ومعة الفول بعدها نضع كأس ماء ونتركهم يغلوا على نار متوسطة وعند نشفان الماء نضع الثوم المدقوق أو مهروس مع الكزبرة ورشة ملح ونتركهم خمسة دقائق ومن ثم بالهناء والشفاء ..!!
:f226:
هناك من يأكلها مع لبن وهو المعروف لدي كل الشوام ..!!
يعني بيخلطوا شوية فول مع لبن زبادي وبياكلوه بالخبز
الصفحة الأخيرة
تقولى كمان على وصفات
شكرا ليكى