ـ فول مقلى(بالألف المقصورة) أكلة باردة أي تأكل باردة أي بحرارة الغرفة وخاصة فيها لبن لذلك تفضل في الصيف ..!!:o:23: المكونات :ـ زيت زيتون -ثوم ـ كأس ماء ـ حزمة كزبرة أي ((شدة كزبرة )) ـ ملح ـ فلفل أسود ..!! فول شامي(وهو الفول الأخضر وبتلاقيه بالسوبرماركت مفرزن وجاهز لأن له مواسم)طبعا أهل الشام مجهزين المونة في الفريزر من أول ما نزل الفول الأخضر عندهم :p:p الطريقة : نضع زيت الزيتون ومعة الفول بعدها نضع كأس ماء ونتركهم يغلوا على نار متوسطة وعند نشفان الماء نضع الثوم المدقوق أو مهروس مع الكزبرة ورشة ملح ونتركهم خمسة دقائق ومن ثم بالهناء والشفاء ..!! :f226: هناك من يأكلها مع لبن وهو المعروف لدي كل الشوام ..!! يعني بيخلطوا شوية فول مع لبن زبادي وبياكلوه بالخبزـ فول مقلى(بالألف المقصورة) أكلة باردة أي تأكل باردة أي بحرارة الغرفة وخاصة فيها لبن لذلك...
الشاكرية
والشاكرية من الاكلات المعروفة بالمطبخ السوري وهيي اكلة لبن مطبوخ وبصراحة مو كتير سهلة للي ما بيعرف يطبخ اللبن :icon33:لكن مع التجربة ( ورمي الطبخة اكثر من مرة بالزبالة )الاما تظبط بالاخر :icon28:
المقادير ::3_10_6:
2 علبة لبن زبادي المقاس الكبير (المراعي او الصافي )
3ملاعق اكل نشااااا نذوبهم بكأس ماء
نص كيلو لحمة بعظمها (لازم العظم ... بدون العظم ما بتطلع طيبة)
بصلة مقطعة الى ارباع كبيرة
ملح والقليل من الفلفل
واذا فيه فلفل ابيض بيكون احسن ;)
الطريقة : :biggthump
تسلق اللحمة في قدر مع اضافة البصلة والملح والفلفل (ونشيل الزفرة من على الوجهه ) لحد ما تستوي تمام
بعدين بنحط اللبن على نار بقدر مو تيفال لأنو اذا تيفال بتخرب الطبخة وبيخرب القدر
وبعدين بنضيف النشااا المذوب بالماء عليها ونبدأ بالتحريك المستمر
يعني نجلس فووق رااسها واذا بملعقة الخفق بيكون احسن
لحد ما تبدأ بالغليان البسيط يعن تبدأ تظهر فقاعات بسيطة من اللبن بنحسه صار سميك شوي مومشلكة بعيد هيك
بنجيب مرقة اللحمة المستوية وبمغرفة بنحط شوي شوي عليهاا شي 5مغارف مليانة وتطبخ شوي معهم بعدين بنضيف اللحمة المسلوقة ويطبخواا كمان شوي مع بعض
ويقدمواا بالهناء والعافية مع ارز مفلفل او مع البرغل
طريقة البرغل المفلفل والارز
المقادير
2كأس ارز اي نو ع كاس مصري ابيض
او سعودي حبة طويلة(أو برغل خشن )
2ملعقة اكل شعيرية
1 ملعقة سمنة :D
ملح وفلفل
قدر تيفااال (اسهل واسرع )
الطريقة: :cook:
نحمي السمنة على النار ثم نضع فوقها الشعيرية الى ان تحمر شوي مو تنحرق:mad: لانها بسرعة بتنحرق
بعدين بنضيق لكل كأس ارز كاس ماء يعني 2كاس ماء
والملح والفلفل وبنتركهم لحد ما يغلوا شوي مع بعض
بعدين بنضيف الارز المغسول جيداا (وانا من جهتي بنقع الارز قبل الطبخ بشي ساعة حتى يستوي اسرع)
لازم تكون المي غامرة الارز شوي وبتركهم على نا رهاااااااااااااااادئة جداا
وبنحط تحتهم عازل حديد مثل غطاء علبة النيدوو مثلاا او بعض الافران بيجي معهاا
مع التحريك من وقت لآخر حتى يستوي الرز
ومتلهم تمام البرغل لايزيد ولا ينقص
لكن االارز السعودي الطويل بدوو زيادة مي شوي يعني شي نص كاسه كمان وبالهنااء والعافية :
والشاكرية من الاكلات المعروفة بالمطبخ السوري وهيي اكلة لبن مطبوخ وبصراحة مو كتير سهلة للي ما بيعرف يطبخ اللبن :icon33:لكن مع التجربة ( ورمي الطبخة اكثر من مرة بالزبالة )الاما تظبط بالاخر :icon28:
المقادير ::3_10_6:
2 علبة لبن زبادي المقاس الكبير (المراعي او الصافي )
3ملاعق اكل نشااااا نذوبهم بكأس ماء
نص كيلو لحمة بعظمها (لازم العظم ... بدون العظم ما بتطلع طيبة)
بصلة مقطعة الى ارباع كبيرة
ملح والقليل من الفلفل
واذا فيه فلفل ابيض بيكون احسن ;)
الطريقة : :biggthump
تسلق اللحمة في قدر مع اضافة البصلة والملح والفلفل (ونشيل الزفرة من على الوجهه ) لحد ما تستوي تمام
بعدين بنحط اللبن على نار بقدر مو تيفال لأنو اذا تيفال بتخرب الطبخة وبيخرب القدر
وبعدين بنضيف النشااا المذوب بالماء عليها ونبدأ بالتحريك المستمر
يعني نجلس فووق رااسها واذا بملعقة الخفق بيكون احسن
لحد ما تبدأ بالغليان البسيط يعن تبدأ تظهر فقاعات بسيطة من اللبن بنحسه صار سميك شوي مومشلكة بعيد هيك
بنجيب مرقة اللحمة المستوية وبمغرفة بنحط شوي شوي عليهاا شي 5مغارف مليانة وتطبخ شوي معهم بعدين بنضيف اللحمة المسلوقة ويطبخواا كمان شوي مع بعض
ويقدمواا بالهناء والعافية مع ارز مفلفل او مع البرغل
طريقة البرغل المفلفل والارز
المقادير
2كأس ارز اي نو ع كاس مصري ابيض
او سعودي حبة طويلة(أو برغل خشن )
2ملعقة اكل شعيرية
1 ملعقة سمنة :D
ملح وفلفل
قدر تيفااال (اسهل واسرع )
الطريقة: :cook:
نحمي السمنة على النار ثم نضع فوقها الشعيرية الى ان تحمر شوي مو تنحرق:mad: لانها بسرعة بتنحرق
بعدين بنضيق لكل كأس ارز كاس ماء يعني 2كاس ماء
والملح والفلفل وبنتركهم لحد ما يغلوا شوي مع بعض
بعدين بنضيف الارز المغسول جيداا (وانا من جهتي بنقع الارز قبل الطبخ بشي ساعة حتى يستوي اسرع)
لازم تكون المي غامرة الارز شوي وبتركهم على نا رهاااااااااااااااادئة جداا
وبنحط تحتهم عازل حديد مثل غطاء علبة النيدوو مثلاا او بعض الافران بيجي معهاا
مع التحريك من وقت لآخر حتى يستوي الرز
ومتلهم تمام البرغل لايزيد ولا ينقص
لكن االارز السعودي الطويل بدوو زيادة مي شوي يعني شي نص كاسه كمان وبالهنااء والعافية :
نسيت هاي الكلة منقولة من بوابة السفر الى سوريا مع بعض التعديلات التي قمت بها
بس نسيت اسم صاحبة الاكلة
بس نسيت اسم صاحبة الاكلة
نسيت هاي الكلة منقولة من بوابة السفر الى سوريا مع بعض التعديلات التي قمت بها بس نسيت اسم صاحبة الاكلةنسيت هاي الكلة منقولة من بوابة السفر الى سوريا مع بعض التعديلات التي قمت بها بس نسيت اسم صاحبة...
مقادير العجينة:
2-كأس طحين منخول .
ملعقة صغيرة ملح
ملقعة كبيرة زيت مازولا
نخلط الطحين والملح والزيت منيح بعدين نضيف الماء شوي شوي ونعجن اتصير العجينة طرية وما بتلزق باليد
ونتركها شي نصف ساعة ترتاح اذا شوب او ساعة بالبرد مع تغطيتها بمنشفة مبلولة شوي
مقادير الحشو :
نصف كيلو لحمة مطحونة
كمشة بقدونس مفرومة صغير كتير (في ناس ما بيحطوها )
بصلة كبيرة مفرومة ناعم كتير كمان
ملح ،فلفل، بهار
نقلي البصلة بزيت مازولا لحد ما تدبل موتنحرق او يتغير اللون
نضيف اللحمة والملح والبهار ونقليها منيح منيح
اخر شي نضيف البقدونس ونقليها شوي بس
ونترك اللحمة لتبرد ونحاول نشفها من الزيت لانه ما بيخلي العجينة تسكر اذا كان كتير
الطريقة بالصور :
نرق العجينة منيح بالشوبك او بألة العجين متل الصورة
167545
منقطع العجينة او بكاسةمدورة بس صغيرة او بألة التقطيع وكل ما كانت الدائرة اصغر اطيب واحلى ومنظرها حلو اكتر
وهي صورة مع مراحل عمل الشيشبرك بالتدريج بجانبها
167546
وهي اوضح
167547
بعد ما نقطع العجينة بشكل دائري ناخد كل دائرة ونضع بداخلها نصف ملعقة صغيرة من الحشو ونسكرها على بعض بشكل هلال
167548
بعدين ناخد طرفين الهلال ونلزقن ببعض متل الصورة
167549
2-كأس طحين منخول .
ملعقة صغيرة ملح
ملقعة كبيرة زيت مازولا
نخلط الطحين والملح والزيت منيح بعدين نضيف الماء شوي شوي ونعجن اتصير العجينة طرية وما بتلزق باليد
ونتركها شي نصف ساعة ترتاح اذا شوب او ساعة بالبرد مع تغطيتها بمنشفة مبلولة شوي
مقادير الحشو :
نصف كيلو لحمة مطحونة
كمشة بقدونس مفرومة صغير كتير (في ناس ما بيحطوها )
بصلة كبيرة مفرومة ناعم كتير كمان
ملح ،فلفل، بهار
نقلي البصلة بزيت مازولا لحد ما تدبل موتنحرق او يتغير اللون
نضيف اللحمة والملح والبهار ونقليها منيح منيح
اخر شي نضيف البقدونس ونقليها شوي بس
ونترك اللحمة لتبرد ونحاول نشفها من الزيت لانه ما بيخلي العجينة تسكر اذا كان كتير
الطريقة بالصور :
نرق العجينة منيح بالشوبك او بألة العجين متل الصورة
167545
منقطع العجينة او بكاسةمدورة بس صغيرة او بألة التقطيع وكل ما كانت الدائرة اصغر اطيب واحلى ومنظرها حلو اكتر
وهي صورة مع مراحل عمل الشيشبرك بالتدريج بجانبها
167546
وهي اوضح
167547
بعد ما نقطع العجينة بشكل دائري ناخد كل دائرة ونضع بداخلها نصف ملعقة صغيرة من الحشو ونسكرها على بعض بشكل هلال
167548
بعدين ناخد طرفين الهلال ونلزقن ببعض متل الصورة
167549
الصفحة الأخيرة
بتصير بالبطاطس او الكوسا(مفركة كوسا) :32:
المقادير والطريقة ::cook:
كيلو بطاطا تقريبا مقشر ومقطع قطع صغير بمقدار عقلة الاصبع تقريبا تغسل وتوضع في مصفاية
3حبات بصل كبيرة شوي تقطع قطع صغيرة نسبيا
ربع كيلو لحمة مفرومة ناعمة :p
بهارات ,, ملعقة اكل سمنة واللي بيعمل رجيم يستخدم الزيت:06:
الطريقة:
يقلى البصل بالسمنة الى ان يذبل مو (ينحرق) :08::024:
ثم نضع فوقه اللحمة المفرمومة ويضاف اليها القليل من البهارات والملح والفلفل وتحرك جيداا ثم نغطيها وننتظر شي ربع ساعة مع التحريك البسيط والنظر اليها من وقت لأخر ولما تستوي بنحط فوقها البطاطس المقطع وبنغطيها مرة تانية مع اضافة القليل من الملح والفلفل (القليييييل)مو تطلع مالحة
كمان شي ربع ساعة بتكون استوت البطاطس لأنها ما بنتآآآآآآآآخذ وقت على النار
ملاااااااااااااااااااااااااااحظة هامة :::::::::
بعد مانحط البطاطا ما بنحركها كثير حتى ما تنهرس البطاطا وتصير شووووربة :confused:
كمان ملاااااااحظة تانية :
ممكن تقلي البطاطا نص قلية فبل ما تحطيها مع المفروم:7_2_103v:
كمان ملاااااااااااااحظة تالتة ::::
هي الاكلة بتصير متل ما قلت اول بالكوسا تقطع الكوسااا قطع صغير بدل البطاطا
او بالفوول كيس فووو ل اخضر فروزن وبيمشي الحال
بس هي الاكله لازم تتآكل بالخبز وبجنبها لبن زبادي
وبالهنا والعافية