ماجي
•
جزاك الله خيرآجزاك الله خيرآ
مرحبا بمرورك أختي لا ارضى بالظلم
ما رأيك بالوصفات التي نقدمها يوميا؟؟ هل ترغبين بتجربتها؟
ما رأيك بالوصفات التي نقدمها يوميا؟؟ هل ترغبين بتجربتها؟
ماجي
•
ماجي :
مرحبا بمرورك أختي لا ارضى بالظلم ما رأيك بالوصفات التي نقدمها يوميا؟؟ هل ترغبين بتجربتها؟مرحبا بمرورك أختي لا ارضى بالظلم ما رأيك بالوصفات التي نقدمها يوميا؟؟ هل ترغبين بتجربتها؟
نصيحة اليوم السابع عشر
نصيحة هذا اليوم من الممكن أن تستفيدي منها إذا كنت تحضرين طبق سلطة حيث يمكنك إضافته لاعطائها مذاقا أقوى
" إن دبس الرّمان ليس فقط يضيف نكهة حلوة وحامضة الي طبق الدجاج، بل هو مليئ بمضادات الأكسدة الصحيّة التي تساعد في حماية خلايا الجسم من المواد المضرة"
نصيحة هذا اليوم من الممكن أن تستفيدي منها إذا كنت تحضرين طبق سلطة حيث يمكنك إضافته لاعطائها مذاقا أقوى
" إن دبس الرّمان ليس فقط يضيف نكهة حلوة وحامضة الي طبق الدجاج، بل هو مليئ بمضادات الأكسدة الصحيّة التي تساعد في حماية خلايا الجسم من المواد المضرة"
ماجي
•
ماجي :
نصيحة اليوم السابع عشر نصيحة هذا اليوم من الممكن أن تستفيدي منها إذا كنت تحضرين طبق سلطة حيث يمكنك إضافته لاعطائها مذاقا أقوى " إن دبس الرّمان ليس فقط يضيف نكهة حلوة وحامضة الي طبق الدجاج، بل هو مليئ بمضادات الأكسدة الصحيّة التي تساعد في حماية خلايا الجسم من المواد المضرة"نصيحة اليوم السابع عشر نصيحة هذا اليوم من الممكن أن تستفيدي منها إذا كنت تحضرين طبق سلطة حيث...
قائمة الطعام لليوم الثامن عشر
من الجميل أن تهتم المرأة بمهاراتها المنزلية وأن تقوم بإفراح أُسرتها و تجديد روتينهم الغذائي دائما
ازرعي الفرحة في قلوب احبائك و قومي بتحضير افكار مميزة لقائمة طعام هذا اليوم
...............................................
ما رأيك أن تحضري اليوم شوربة كريمة الخضار، شوربة طيبة من سلسلة شوربات ماجي وبالطعم الكريمي الشهي
وقدمي بعدها باميا مع الطماطم للمقبلات، وهو طبق سريع وسهر التحضير اخترناه لكم من المطبخ اللبناني المعروف بأطباقه الخفيفة والشهية
معكرونة بينّه أرابياتا والباذنجان المشوي، وهو طبق معروف من أطباق المعكرونة الإيطالية ولا يستغرق تحضيرها الكثير من الوقت، وقد أضفنا بعض المكونات الجديدة عليها مثل الباذنجان الذي سيمنحها نكهة طيبة
سمكة حرّة محشوّة بالكزبرة كطبق رئيسي ثاني، اخترنا لكم هذا الطبق من المطبخ الشرقي المعروف بتوابله الحادة والتي سنستخدمها للتبيل وحشو السمك تابعي الوصفة لتتعرفي على طريقة تحضيرها
...................................................................
باميا مع الطماطم
مدّة التحضير: 30 دقيقة
مدّة الطهو: 45 دقيقة
الكمية: تكفي 4 إلى 6 أشخاص
الفئة: 2.1.4.3
المطبخ: لبناني
مستوى الصعوبة: @
الكلفة: @
المكوّنات:
• كوبان من الزيت النباتي للقلي
• 600 غرام من البامية المثلّجة والمذوّبة
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• 125 غرام أو بصلة متوسطة الحجم ومفرومة
• 5 فصوص من الثوم المقطّع إلى شرائح
• 4 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة
• 300 غرام أو حبتان متوسطتا الحجم من الطماطم المقشرة والمهروسة
• 2 ½ أكواب أو 625 مل من الماء
• مكعبان من مرقة الخضار ماجي
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
• ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
• ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأبيض
طريقة التحضير:
- يُسخّن الزيت في قدرٍ كبيرةٍ وتُقلى البامية إلى أن تصبح ذهبية قليلاً. تُستخرج البامية من الزيت وتوضع جانباً في مصفاة.
- يُحمّى الزيت في قدرٍ متوسطةٍ ويُسوته البصل إلى أن يصبح طرياً ثم يُضاف إليه الثوم والكزبرة وتُحرّك المكوّنات إلى أن تفوح منها رائحة زكيّة. تُضاف البامية المحضّرة، الطماطم، الماء، مكعبات مرقة الخضار ماجي، معجون الطماطم، والتوابل.
- تُغلى المكونات ثم تُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو إلى أن تصبح البامية طريّة (يمكن إضافة الماء عند الحاجة).
نصيحة: يُقدّم هذا الطبق ساخناً أو بارداً.
.............................................................................
معكرونة بينّه أرابياتا والباذنجان المشويّ
مدة التحضير: 10 دقائق
مدة الطهو: 30 دقيقة
كميّة تكفي: 6 أشخاص
فئة الطبق: معكرونة
أسلوب الطبخ: عالميّ
التكلفة: اقتصاديّة
درجة الصعوبة: سهلة
المكونات:
• حبّتان كبيرتان أو 750 غراماً من الباذنجان المقشّر والمقطّع إلى مكعّبات قياسها 2 سنتمتر
• ملعقة كبيرة أو 18غراماً من الملح
• ملعقتان كبيرتان أو 30 مل من الزيت النباتي
• ملعقتان كبيرتان أو 30 مل من زيت الزيتون البكرالممتاز
• 4 فصوص ثوم أو 20 غراماً من الثوم المسحوق
• ملعقتان صغيرتان أو 6 غرامات من رقائق الفلفل الأحمر
• علبتان أو 800 غرام من الطماطم المسحوقة مع عصيرها
• نصف كوب أو 125 مل من الماء الساخن
• مكعّبان من مرقة الدجاج ماجيّ
• نصف ملعقة صغيرة أو 3 غرامات من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة أو 3 غرامات من المردقوش المجفف
• ملعقة صغيرة أو 3 غرامات من الزعتر البرّي
• علبة أو 500 غرام من معكرونة "بينّه"
• 8 أكواب أو لتران من الماء
• ربع كوب أو 20 غراماً من الريحان الطازج المقطّع
• ملعقتان كبيرتان أو 10 غرامات من جبنة بارميزان (اختياريّ)
طريقة التحضير:
1. توضع مكعّبات الباذنجان في وعاء مزج، وتُغطى بالملح ثم تُترك لمدّة 30 دقيقة حتى تخرج السوائل منها. تُصفّى مكعّبات الباذنجان ويتم التخلّص من سوائلها ثم تُغطى بالزيت النباتيّ.
2. يوضع الباذنجان على ورق الخبز ويُشوى في الفرن إلى أن يصبح طريّاً وذهبيّاً مائل إلى بنيّ من كل الاتجاهات. يتم إخراجه من الفرن ويُترك ليبرد.
3. في الوقت نفسه، يُسخّن زيت الزيتون في قدر كبير على حرارة متوسّطة، يُضاف الثوم والفلفل ويُطهى المزيج إلى إن يصبح طريّاً ويؤخذ الحذر لعدم حرق الثوم.
4. يُضاف الماء الساخن ومرقة الدجاج ماجي والطماطم والبهار الأسود والمردقوش والزعتر البريّ إلى القدر ويُترك المزيج ليطهو لمّدة 10 دقائق.
5. تُطهى المعكرونة في الماء المغلي حتى تصبح شبه ناضجة. تُصفى المعكرونة ويتم التخلّص من الماء.
6. تُضاف المعكرونة المطهوّة إلى الصلصة وتُمزج على حرارة منخفضة إلى أن تصبح المعكرونة مغطاة جيداً بالصلصة.
7. تُضاف قطع الباذنجان والريحان إلى المعكرونة وتُمزج معاً.
8. توضع المعكرونة على طبق كبير وتُزيّن بالبارميزان.
................................................................................................
سمكة حرّة محشوّة بالكزبرة
مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهو: 45 دقيقة
كميّة تكفي: 6 أشخاص
فئة الطبق: طبق رئيسي
أسلوب الطبخ: مشرقي
التكلفة: متوسطة
درجة الصعوبة: متوسطة
المكوّنات:
• 1000 غرام من سمك الفيليه الأبيض (سمك موسى، الهلبوت، سمك القدّ، سمك الحدّوق)
• نصف كوب أو 50 غراماً من الصنوبر المحمّص قليلاً
• نصف كوب أو 25 غراماً من أوراق الكزبرة المقطعة ناعمةً
• للصلصة:
• ملعقة كبيرة أو 10 غرامات من الزيت النباتي
• بصلة متوسطة الحجم أو 150 غراماً من البصل المقطع ناعماً
• ملعقتان كبيرتان أو 20 غراماً من معجون الطماطم
• 4-5 فصوص أو 20 غراماً من الثوم المسحوق
• حبتان أو 3 حبات متوسطة الحجم أو 300 غرام من الطماطم المقشّرة والمقطعة إلى مربّعات
• ملعقتان صغيرتان أو 10 غرامات من رقائق الفلفل
• ملعقة صغيرة أو 5 غرامات من مسحوق الكمّون
• مكعبان من مرقة الدجاج ماجي
• كوبان أو 500 مل من الماء الساخن
• للحشوة:
• 3-4 فصوص أو 10 غرامات من الثوم المسحوق
• نصف كوب أو 50 غراماً من الصنوبر
• كوب أو 50 غراماً من أوراق الكزبرة
• ملعقة صغيرة أو 5 غرامات من الملح
• ملعقتان كبيرتان أو 20 غراماً من زيت الزيتون
• حبّة كبيرة أو 100 غرام من الفليفلة الحلوة الحمراء المقطعة بالطول
طريقة التحضير:
1. يُغسّل السمك ويُجفف عبر التربيت عليه ويُحمّص الصنوبر وتُقطّع أوراق الكزبرة وتوضع جانباً
2. يُقطع السمك إلى شرائح رفيعة ومسطّحة عرض كل منها حوالي 15 سم وسماكتها 1،5 سم. تُعطي كل سمكة فيليه متوسطة الحجم قطعتان في العادة.
3. في مقلاة، يُحمى الزيت النباتيّ ويُقلى البصل إلى أن يصبح شفافاً. يُضاف معجون الطماطم ويُقلى لمدة دقيقتين. يُضاف الثوم والطماطم ورقائق الفلفل ومسحوق الكمون ويُقلى المزيج مجدداً إلى أن تصبح الطماطم طريةً. تُضاف مرقة الدجاج ماجي والماء وتُترك المقلاة على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. يُنقل محتوى المقلاة بعدها إلى طبق مقاوم لحرارة الفرن.
4. وفي خلّاط طعام، يُمزج الثوم والصنوبر وأوراق الكزبرة والملح ويُخفق إلى أن يصبح معجونة ليّنة مع إضافة زيت الزيتون تدريجيّاً.
5. توضع قطعة سمك على سطح جاف ويُصبّ في وسطها عشر كميّة الحشوة وتُضاف إليها قطعتان من الفليفلة الحلوة الحمراء. تُلفّ السمكة بلطف حول الحشوة وتوضع في الطبق المقاوم لحرارة الفرن مع الصلصة. تُدفع قطع السمك في الصلصة إلى أن تغطي هذه الأخيرة ثلثي السمكة. تُعاد الكرّة لقطع السمك والحشوة المتبقّية.
6. يُخبز السمك في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئويّة لمدة 15-20 دقيقة أو إلى أن ينضج قلب السمك. لتجنب احتراق السمك خلال الخبز يُغطى بأوراق الألمنيوم لنصف مدة الطهو.
7. يُزيّن الطبق بالصنوبر المحمّص وأوراق الكزبرة ويُقدم مع الأرز والخبز المرقوق.
............................................................
نتمنى لكن إفطارا شهيا مع وصفاتنا اليومية
ولا تنسي أن تعودي غدا للحصول على قائمة الطعام اليومية
من الجميل أن تهتم المرأة بمهاراتها المنزلية وأن تقوم بإفراح أُسرتها و تجديد روتينهم الغذائي دائما
ازرعي الفرحة في قلوب احبائك و قومي بتحضير افكار مميزة لقائمة طعام هذا اليوم
...............................................
ما رأيك أن تحضري اليوم شوربة كريمة الخضار، شوربة طيبة من سلسلة شوربات ماجي وبالطعم الكريمي الشهي
وقدمي بعدها باميا مع الطماطم للمقبلات، وهو طبق سريع وسهر التحضير اخترناه لكم من المطبخ اللبناني المعروف بأطباقه الخفيفة والشهية
معكرونة بينّه أرابياتا والباذنجان المشوي، وهو طبق معروف من أطباق المعكرونة الإيطالية ولا يستغرق تحضيرها الكثير من الوقت، وقد أضفنا بعض المكونات الجديدة عليها مثل الباذنجان الذي سيمنحها نكهة طيبة
سمكة حرّة محشوّة بالكزبرة كطبق رئيسي ثاني، اخترنا لكم هذا الطبق من المطبخ الشرقي المعروف بتوابله الحادة والتي سنستخدمها للتبيل وحشو السمك تابعي الوصفة لتتعرفي على طريقة تحضيرها
...................................................................
باميا مع الطماطم
مدّة التحضير: 30 دقيقة
مدّة الطهو: 45 دقيقة
الكمية: تكفي 4 إلى 6 أشخاص
الفئة: 2.1.4.3
المطبخ: لبناني
مستوى الصعوبة: @
الكلفة: @
المكوّنات:
• كوبان من الزيت النباتي للقلي
• 600 غرام من البامية المثلّجة والمذوّبة
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• 125 غرام أو بصلة متوسطة الحجم ومفرومة
• 5 فصوص من الثوم المقطّع إلى شرائح
• 4 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة
• 300 غرام أو حبتان متوسطتا الحجم من الطماطم المقشرة والمهروسة
• 2 ½ أكواب أو 625 مل من الماء
• مكعبان من مرقة الخضار ماجي
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
• ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
• ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأبيض
طريقة التحضير:
- يُسخّن الزيت في قدرٍ كبيرةٍ وتُقلى البامية إلى أن تصبح ذهبية قليلاً. تُستخرج البامية من الزيت وتوضع جانباً في مصفاة.
- يُحمّى الزيت في قدرٍ متوسطةٍ ويُسوته البصل إلى أن يصبح طرياً ثم يُضاف إليه الثوم والكزبرة وتُحرّك المكوّنات إلى أن تفوح منها رائحة زكيّة. تُضاف البامية المحضّرة، الطماطم، الماء، مكعبات مرقة الخضار ماجي، معجون الطماطم، والتوابل.
- تُغلى المكونات ثم تُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو إلى أن تصبح البامية طريّة (يمكن إضافة الماء عند الحاجة).
نصيحة: يُقدّم هذا الطبق ساخناً أو بارداً.
.............................................................................
معكرونة بينّه أرابياتا والباذنجان المشويّ
مدة التحضير: 10 دقائق
مدة الطهو: 30 دقيقة
كميّة تكفي: 6 أشخاص
فئة الطبق: معكرونة
أسلوب الطبخ: عالميّ
التكلفة: اقتصاديّة
درجة الصعوبة: سهلة
المكونات:
• حبّتان كبيرتان أو 750 غراماً من الباذنجان المقشّر والمقطّع إلى مكعّبات قياسها 2 سنتمتر
• ملعقة كبيرة أو 18غراماً من الملح
• ملعقتان كبيرتان أو 30 مل من الزيت النباتي
• ملعقتان كبيرتان أو 30 مل من زيت الزيتون البكرالممتاز
• 4 فصوص ثوم أو 20 غراماً من الثوم المسحوق
• ملعقتان صغيرتان أو 6 غرامات من رقائق الفلفل الأحمر
• علبتان أو 800 غرام من الطماطم المسحوقة مع عصيرها
• نصف كوب أو 125 مل من الماء الساخن
• مكعّبان من مرقة الدجاج ماجيّ
• نصف ملعقة صغيرة أو 3 غرامات من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة أو 3 غرامات من المردقوش المجفف
• ملعقة صغيرة أو 3 غرامات من الزعتر البرّي
• علبة أو 500 غرام من معكرونة "بينّه"
• 8 أكواب أو لتران من الماء
• ربع كوب أو 20 غراماً من الريحان الطازج المقطّع
• ملعقتان كبيرتان أو 10 غرامات من جبنة بارميزان (اختياريّ)
طريقة التحضير:
1. توضع مكعّبات الباذنجان في وعاء مزج، وتُغطى بالملح ثم تُترك لمدّة 30 دقيقة حتى تخرج السوائل منها. تُصفّى مكعّبات الباذنجان ويتم التخلّص من سوائلها ثم تُغطى بالزيت النباتيّ.
2. يوضع الباذنجان على ورق الخبز ويُشوى في الفرن إلى أن يصبح طريّاً وذهبيّاً مائل إلى بنيّ من كل الاتجاهات. يتم إخراجه من الفرن ويُترك ليبرد.
3. في الوقت نفسه، يُسخّن زيت الزيتون في قدر كبير على حرارة متوسّطة، يُضاف الثوم والفلفل ويُطهى المزيج إلى إن يصبح طريّاً ويؤخذ الحذر لعدم حرق الثوم.
4. يُضاف الماء الساخن ومرقة الدجاج ماجي والطماطم والبهار الأسود والمردقوش والزعتر البريّ إلى القدر ويُترك المزيج ليطهو لمّدة 10 دقائق.
5. تُطهى المعكرونة في الماء المغلي حتى تصبح شبه ناضجة. تُصفى المعكرونة ويتم التخلّص من الماء.
6. تُضاف المعكرونة المطهوّة إلى الصلصة وتُمزج على حرارة منخفضة إلى أن تصبح المعكرونة مغطاة جيداً بالصلصة.
7. تُضاف قطع الباذنجان والريحان إلى المعكرونة وتُمزج معاً.
8. توضع المعكرونة على طبق كبير وتُزيّن بالبارميزان.
................................................................................................
سمكة حرّة محشوّة بالكزبرة
مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهو: 45 دقيقة
كميّة تكفي: 6 أشخاص
فئة الطبق: طبق رئيسي
أسلوب الطبخ: مشرقي
التكلفة: متوسطة
درجة الصعوبة: متوسطة
المكوّنات:
• 1000 غرام من سمك الفيليه الأبيض (سمك موسى، الهلبوت، سمك القدّ، سمك الحدّوق)
• نصف كوب أو 50 غراماً من الصنوبر المحمّص قليلاً
• نصف كوب أو 25 غراماً من أوراق الكزبرة المقطعة ناعمةً
• للصلصة:
• ملعقة كبيرة أو 10 غرامات من الزيت النباتي
• بصلة متوسطة الحجم أو 150 غراماً من البصل المقطع ناعماً
• ملعقتان كبيرتان أو 20 غراماً من معجون الطماطم
• 4-5 فصوص أو 20 غراماً من الثوم المسحوق
• حبتان أو 3 حبات متوسطة الحجم أو 300 غرام من الطماطم المقشّرة والمقطعة إلى مربّعات
• ملعقتان صغيرتان أو 10 غرامات من رقائق الفلفل
• ملعقة صغيرة أو 5 غرامات من مسحوق الكمّون
• مكعبان من مرقة الدجاج ماجي
• كوبان أو 500 مل من الماء الساخن
• للحشوة:
• 3-4 فصوص أو 10 غرامات من الثوم المسحوق
• نصف كوب أو 50 غراماً من الصنوبر
• كوب أو 50 غراماً من أوراق الكزبرة
• ملعقة صغيرة أو 5 غرامات من الملح
• ملعقتان كبيرتان أو 20 غراماً من زيت الزيتون
• حبّة كبيرة أو 100 غرام من الفليفلة الحلوة الحمراء المقطعة بالطول
طريقة التحضير:
1. يُغسّل السمك ويُجفف عبر التربيت عليه ويُحمّص الصنوبر وتُقطّع أوراق الكزبرة وتوضع جانباً
2. يُقطع السمك إلى شرائح رفيعة ومسطّحة عرض كل منها حوالي 15 سم وسماكتها 1،5 سم. تُعطي كل سمكة فيليه متوسطة الحجم قطعتان في العادة.
3. في مقلاة، يُحمى الزيت النباتيّ ويُقلى البصل إلى أن يصبح شفافاً. يُضاف معجون الطماطم ويُقلى لمدة دقيقتين. يُضاف الثوم والطماطم ورقائق الفلفل ومسحوق الكمون ويُقلى المزيج مجدداً إلى أن تصبح الطماطم طريةً. تُضاف مرقة الدجاج ماجي والماء وتُترك المقلاة على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. يُنقل محتوى المقلاة بعدها إلى طبق مقاوم لحرارة الفرن.
4. وفي خلّاط طعام، يُمزج الثوم والصنوبر وأوراق الكزبرة والملح ويُخفق إلى أن يصبح معجونة ليّنة مع إضافة زيت الزيتون تدريجيّاً.
5. توضع قطعة سمك على سطح جاف ويُصبّ في وسطها عشر كميّة الحشوة وتُضاف إليها قطعتان من الفليفلة الحلوة الحمراء. تُلفّ السمكة بلطف حول الحشوة وتوضع في الطبق المقاوم لحرارة الفرن مع الصلصة. تُدفع قطع السمك في الصلصة إلى أن تغطي هذه الأخيرة ثلثي السمكة. تُعاد الكرّة لقطع السمك والحشوة المتبقّية.
6. يُخبز السمك في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئويّة لمدة 15-20 دقيقة أو إلى أن ينضج قلب السمك. لتجنب احتراق السمك خلال الخبز يُغطى بأوراق الألمنيوم لنصف مدة الطهو.
7. يُزيّن الطبق بالصنوبر المحمّص وأوراق الكزبرة ويُقدم مع الأرز والخبز المرقوق.
............................................................
نتمنى لكن إفطارا شهيا مع وصفاتنا اليومية
ولا تنسي أن تعودي غدا للحصول على قائمة الطعام اليومية
الصفحة الأخيرة
العشرات من برامج الطبخ تعرض يوميا في شهر رمضان المبارك عبر العديد من الفضائيات
يقدم من خلالها مئات الوصفات والأطباق من مختلف المطابخ العربية والعالمية
ماجي ستساعدك في تحضير أطباق شهية لكن دون أن تضيعي الكثير من الوقت في مشاهدة مثل هذه البرامج
نقدم لكن اليوم قائمة طعام يومية بخيارات واسعة وشهية
........................................
يوم صيام جديد...قائمة طعام جديدة وشهية من ماجي
ابدأي بشوربة كريمة السبانخ من ماجي، احدى الشوربات الطيبة والمفيدة من سلسلة شوربات ماجي وبنكهة الكريما التي تعطي الطعم مذاقا خاصا
تليها طبق المقبلات الرائع أقراص كبّة اللحم، وهو أحد الأطباق اللبنانية الشهية التي يعشقها الجميع، طريقتها سهلة التحضير ويمكن عمل كمية تكفي لغاية 12 شخصا
وحضري الأرز البخاري باللحم كطبق رئيسي، أحد الأطباق الخليجية المعروفة والمحببة لدى الكثيرين، قد يستغرق طبخها بعض الوقت لكن النتيجة جد لذيذة
إلى جانب ذلك كوسا وورق عنب مع كستلاتة الغنم، من الأطباق اللبنانية الشعبية التي يعد اللحم المفروم والرز من مكوناتها الرئيسية. قد يستغرق تحضيرها بعض الوقت لكنها سهلة ومذاقها شهي ومحبب لعائلتك
...................................................................
أقراص كبّة اللحم
مدّة التحضير: 30 دقيقة
مدّة الطهو: 20 دقيقة
الكمية: تكفي 12 شخصاً
المطبخ: لبناني
الفئة: 1.2
الكلفة: @
مستوى الصعوبة: @@
المكوّنات:
• 1¾ كوب أو 350 غرام من البرغل الناعم
• 500 غرام من لحم البقر الهبر
• 100 غرام أو حبة صغيرة من البصل المفروم
• ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم
• ملعقة صغيرة من الملح
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون
للحشوة:
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
• 250 غرام أو حبتان متوسطتا الحجم من البصل المفروم
• ½ كلغ أو 500 غرام من لحم الغنم المفروم
• مكعّبان مفتّتان من مرقة الدجاج ماجي
• ½ ملعقة صغيرة من السبع بهارات العربيّة
• 3 ملاعق كبيرة من حبوب الصنوبر المحمّصة
• ملعقة صغيرة من النعناع المجفّف
• ملعقة كبيرة من دبس الرمّان (اختياري)
• كوبان أو 440 غرام من الزيت النباتي للقلي
طريقة التحضير:
1- يُغسَل البرغل ويُصَفَّى ثمّ يغطى ويوضع جانباً لمدّة ساعة.
2- يُمزَج البرغل المجهّز مع لحم البقر المفروم، البصل، النعناع، الملح والتوابل في وعاء للخلط. تُفرَم المكوّنات ثلاث مرّات بواسطة آلة فرم اللحم الكهربائية (يضاف القليل من الماء البارد عند الحاجة للحصول على عجينة ناعمة). يُغطّى المزيج ويوضع في البرّاد.
3- يُحمى الزيت في قدرٍ ويُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح طرياً. يُضاف لحم الغنم المفروم ويُحَرَّك حتى ينضج ويكتسب اللون البني، ثمّ يُضاف المكعّبان المفتتان من مرقة الدجاج ماجي، السبع بهارات العربيّة، حبوب الصنوبر، النعناع المجفّف ودبس الرمّان ويحرّك المزيج حتى يمتزج جيداً.
4- تؤخَذ قطع متوسطة الحجم من مزيج عجينة الكبّة بواسطة يدين رطبتين وتُصنَع كل حصة على شكل بيضاوي ويترك فراغ في الوسط بإدخال الإصبع من طرف واحد.
5- تُحشى القطع بالقليل من مزيج لحم الغنم المطبوخ وتغلق بالضغط على طرفها بإحكام.
6- تُقلى الكبة في الزيت المحمّى حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
7- يُقدم هذا الطبق ساخناً مع السلطة الخضراء واللبن الطازج.
نصيحة للطهو: يمكن تحضير هذا الطبق وحفظه في الثلاجة لمدّة 6 أشهر ثمّ قَليه قبل تقديمه.
.....................................................................
الأرز البخاري باللحم
مدّة التحضير: 25 دقيقة
مدّة الطهو: ساعتان
الكمية: تكفي 6 أشخاص
المكوّنات:
• 3 ملاعق كبيرة من السمن
• 750 غرام من قطع لحم الغنم مع العظام
• 450 غرام أو 3 بصلات متوسطة الحجم مفرومة
• 8 أكواب أو 2000 مل من الماء
• مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي
• ¾ ملعقة صغيرة من مسحوق كلّ من التوابل التالية: الفلفل الأسود، والكمون، والهال
• 450 غرام أو 3 حبات من البندورة المتوسطة الحجم والمهروسة
• 2 1/2 كوب أو 500 غرام من الأرز المغسول والمُصفّى
• 150 غرام أو جزرتان متوسّطتا الحجم مقطّعتان إلى شرائح رقيقة ومسلوقتان
• كوب أو 150 غرام من المكسّرات المُشكّلة المقلية
طريقة التحضير:
يُحمّى السمن في قدر كبير، وتُضاف قطع لحم الغنم وتُطهى حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً ثم يُضاف البصل ويُحرك من حينٍ إلى آخر حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
يُضاف الماء، ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ، وكافّة التوابل، وعصير البندورة. يغطّى القدر ويترك على نارٍ خفيفة لمدة 1 ½ ساعة أو حتى ينضج اللحم.
عندما ينضج اللحم، يُضاف الأرز إلى مرقة اللحم التي ينبغي أن تكون بمقدار 4 أكواب أو 1000 مل ثم يغطّى القدر، وتُطهى المكوّنات على نارٍ خفيفة لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
يُنسّق الأرز في طبقٍ كبير للتقديم وتُوضع قطع اللحم على وجهه ثمّ يُضاف الجزر المسلوق على اللحم ويُزيّن الطبق بالمكسّرات المقلية أو مع الجزر المبروش و الزبيب.
..........................................................
كوسا وورق عنب مع كستلاتة الغنم
مدّة التحضير: 30 دقيقة
مدّة الطهو: ساعتان
الكمية: تكفي 8 أشخاص
نوع الوصفة: اللحم الأحمر- الأرز
الفئة: طبق رئيسي
المطبخ: لبناني
مستوى الصعوبة: متوسط
الكلفة: @ @
المكوّنات:
• 1500 غرام أو 18 حبة من الكوسا الصغيرة الحجم
• 35 ورقة عنب متوسطة الحجم
• 4/1 1 أو 250 غرام من الأرز المصري المنقوع في الماء لمدة ساعة والمصفّى
• 500 غرام من لحم الغنم المفروم
• 150 غرام أو حبة متوسطة الحجم من الطماطم المفرومة
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملّحة و المذوّبة
• 4/1 كوب أو 60 مل من الماء
• 4/1 1 ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة
• 2/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• ملعقة صغيرة من السبع بهارات العربية المطحونة
• رشة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 1 كغ من كستلاتة الغنم، منظفة من الدهن
• 4 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
• 8 فصوص من الثوم المقشر
• 2/1 2 ليتر أو10 أكواب إضافية من الماء
• 2/1 كوب أو 125 مل من عصير الحامض
طريقة التحضير:
• تُفرّغ حبّات الكوسا وتُنزع الأعناق الزائدة من ورق العنب ثم تُغسل الخضار وتُصفّى وتوضع جانباً.
• يُمزج الأرز مع لحم الغنم المفروم، الطماطم، الزبدة، الماء، الملح والبهارات ويوضع المزيج في البراد لمدة ½ ساعة.
• تُحشى حبّات الكوسا الصغيرة بهذا المزيج وتُترك مسافة 1 سم فارغة من جهة الأعلى ثم توضع الكوسا جانباً.
• لحشو أوراق العنب، توضع الأوراق على لوحٍ خاص مع الجهة الفاتحة والعنق نحو الأعلى، وتوضع ملعقة صغيرة من الحشوة على الجزء السفلي وتُطوى الأطراف الخارجيّة نحو الوسط ثم تُلف بشدّة على شكل إصبع.
• يُحمّى الزيت في وعاءٍ كبيرٍ وتُقلى كستلاته الغنم لمدة 5 دقائق أو إلى أن تصبح بنيّة ثم يُرفع الوعاء عن النار وتوزّع الكستلاته بتجانسٍ ويُضاف الثوم الكامل والمقشّر مع تفتيت مكعبّات مرقة الدجاج ماجي فوق الكستلاته.
• تُوزّع طبقة من أوراق العنب غير المحشوّة فوق الكستلاته ثم توضع أوراق العنب المحشوّة فوقها مع تغيير اتجاه كل طبقة.
• توضع حبات الكوسا المحشوة جنباً إلى جنب فوق أوراق العنب المحشوّة ثم يوضع طبقٌ فوق الكوسا.
• يُضاف الماء ويُغلى (يُضاف الملح بحسب الذوق) ثم تُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدة ساعتين أو إلى أن تنضج حبات الكوسا جيداً. يُضاف إليها عصير الحامض ثم تُرفع عن النار.
نصيحة: يُضاف المزيد من الماء خلال الغلي بحسب الحاجة وإلى أن تُغمر الكوسا كليّاً.
إذا كنت لتختاري طبق واحد فقط من هذه القائمة لتحضيره أيها ستختارين؟