اخواتي العزيزات
بغيت اعرف طريقة الجريش والهريس ممكن احد يعلمني الله يبارك فيكم .. :cook: :cook:

هلا والله
هذة نتيجة بحثى:
المقادير:
ــــــــــ
كوبان من الجريش
أربع قطع صغيرة من اللحم
بصلة متوسطة
طماطم واحدة متوسطة
ملح حسب المذاق
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
فلفل أسود ناعم
فصين ثوم مدقوق
ملعقة صغيرة كمون
قليلا من زيت
4 ملاعق متوسطة معجون طماطم



الطريقة:
ــــــــ
يغسل الجريش وينقع لمدة ساعة على الأقل
تقطع البصلة وتوضع مع الزيت على نار هادئة حتى يذوب
ثم تضاف البهارات ويحرك ثم يضاف إليه الطماطم المقطعة صغيرا
ويحرك حتى تظهر له رائحة زكية ثم يوضع اللحم ويقلب بعدها يوضع الماء المغلى حتى يغمر اللحم ويترك حتى يطبخ نصف طبخه ثم يوضع عليه الجريش ويترك يطبخ حتى تلين حبات الجريش جيدا وتنهرس على نار هادئة ( ملاحظة : قد يحتاج الجريش أثناء طبخه الى ماء فيجب ملاحظتة بعد كل فترة على حسب نوع الجريش أيضا يحتاج الجريش الى فترة طويلة فى الطبخ ما يقارب الساعة و النصف او أكثر )
بعد طبخ الجريش بفترة يوضع عليه معجون الطماطم و الفلفل الأسود
وأخيرا قبل أن ينتهى بقليل يوضع الثوم المدقوق ناعما والكمون .
و عليكم بالعافية .... منقول

الطريقه الثانيه:
منقول


المقادير:

2فص ثوم - بصلة كبيرة -2حبة طماطم متوسطة - لحم مقطع صغير - كمون و فلفل - جريش مغسول
- ماء حسب الكمية

الطريقة:

يقطع البصل والثوم صغير في قدر الضغط مع قليل من الزيت ثم يوضع على النار حتى يحمر ثم نضيف الطماطم واللحم ونتركها حتى تتسبك ثم البهارات والملح والماء حتى نغطى اللحم تماما وتترك تقريبا نصف ساعة 0 ثم نضيف الجريش الى المرقه ونحركه جيدا ونضيف ماء اذا احتاج ويترك في قدر الضغط نصف ساعة تقريبا ثم يحرك جيدا ويوضع في طبق التقديم وعلى الوجه السمن البلدى وبالهناء والعافية..
:24:

اما عن الهريس:
منقول..
مقادير الهريس

كيلو بر < قمح > حبوب
نصف كيلو لحم أحمر < يفضل أن يكون لحم غنم >
أبزار ( فلفل اسود ) حبوب
ملح
زيت معصّر < زيت السمسم > أو زيت زيتون
سكر مطحون ( ويمكن الاستغناء عنه حسب الرغبة )
طريقة عمل الهريس

نضع البر واللحم والفلفل الأسود الحبوب والملح فى حلة الضغط

نضع حوالي ثلاثة ليترات ماء ( اي مايعادل ملء قارورتين كبيرتين من قوارير المياه المعدنية ) ونغلق الحلة باحكام ونتركها لمدة ساعه على النار

نطفي النار وننتظر قليلا حتى يخرج الهواء المضغوط من ٍالحله و نفتح الغطاء

نضع فى الخلاط مقدار من الهريس ونطحنه طحن متوسط ( على ان يكون غليظ القوام ) وهكذا حتى ينتهى المقدار

نضع الخليط فى وعاء عميق يستحسن أن يكون من التييفال ونتركه على النار حتى يغلظ قوامه مع التقليب المستمر حتى لاتحترق

< اذا كانت الهريس سائله يمكن اذابة ملعقه دقيق فى ربع كوب ماء واضافتها الىالهريس وهى على النار وبذلك تعطي القوام الغليظ المطلوب >

ترفع من على النار وتوضع فى طبق التقديم ونعمل حفره فى الوسط نضع فيها زيت الزيتون أو الزيت المعصر < زيت السمسم >

نضع السكر المطحون على الوجه..

يعطيج العافيه اختى ام روزن