وااااااو يانياره روووووعه....
ماشاء الله عليك والى الامام دوما....
بس ياريت لو وضحتي طريقة عمل كل شكل كما في السله الاولى..
وشكرا عيوني,,

أريّنـا....هلا فيك .....ممكن الشمام ......و البطيخ أحيانا يهديه الله و يجي أصغر شوي
و بعض الأشكال مثل القارب و الحوت ممكن بالبطيخ الكبير .....حتى الطاؤؤس ممكن تأخذين نصف البطيخ بس ......و في مواسم تلقين في السوق نفس البطيخ المستخدم في الصور ...


nory......الفكرة تقريبا وحدة .....المختلف بس نوع الرسم و بعض الأضافات البسيطة.....إذا في شئ محدد ما فهمتيه قولي لي أشرح لك ....

زي ما وعدتكم ....اليوم بنتعلم عن تجميل الطعام بواسطة الفواكه و الخضار
==========================================
أولا : الحمضيات ( برتقال- ليمون- قريب فروت -............)


الأن كل شكل في الصورة أعلاه نبي نتعلم طريقة عمله
1- وردة الليمون

أقطعي طرفي الليمون ...بواسطة سكين صغير أو الألة الخاصة أعملي شكل الزيقزاق حول الليمون و ذلك بغرس السكين حتى مركز الثمرة ....ثم أفصلي االنصفين عن بعض ...

2- تقطيع عادي لكن طريقة تدرج الألوان جميلة جدا


3-حلقات الليمون

طبعا تذكرون الحلقات إلى أستخدمناها في تجميل البطيخ ( السلة و القارب )
باستخدام الألة الخاصة لعمل الخطوط( ممكن تراجعون الجزء الأول من الموضوع )

طبعا حتى القطع التى تسقط شكلها جميل و ملتفة بشكل لولبي جميل ممكن استخدامها


نعمل خطوط على قشرة الثمرة بالطول بين كل خط و الثاني ربع أنش تقريبا ثم تقطع حلقات و ممكن استخدامها في تجميل الطعام و أكواب العصير ..

4

4- المراوح ...

الطريقة:
أقطعي الثمرة إلى حلقات


من جهة واحدة بواسطة سكين أقطعي حتى المنتصف


لفيها كما في الصورة


أعملي عدد منها و رصيها بشكل متقارب حتى يعطيك شكل المروحة ممكن عمل أكثر من لون



مناسبة جدا لتجميل الأسماك و السلطات و الحمص و المتبل و غير ذلك حسب ذوقك

5- سلة الحمضيات
منا سبة جدا لتقديم الصلصات سواء كانت حلوة أو مالحة أو كتشب و مايونيز ....

طريقة العمل
-اقطعي جزء صغير من اسفل لعمل القاعدة
-لعمل شكل الأقواس الدائرية استخدمي الألة المستخدمة لعمل كور البطيخ و الشمام
( أنظري الجزء الثاني ) أو أرسمي شكل الأقواس و أقطعيها بالسكين
- أفصلي الجزء العلوي
- بالنسبة للسلة أقطعيها كما في الصورة مع ترك الجزء الأوسط
- بواسطة الملعقة أفرغي المحتويات ( تذكري لا ترمي شيئا )
-املئيها و قدميها بجوار الطبق المناسب

<br><font size=1 color="#800000" face="tahoma"></font>

ثانيا : الجزر
1- لعمل لفائف الجزر ....
بواسطة القشارة العادية أقطعي بالطول شرائح من الجزر رقيقة

لفيها بشكل لفائف و بواسطة عيدان الخلة ثبتيها ثم ضعيها في ماء مثلج ...أزيلي عيدان الخلة عندما تريدين استخدامها ...


2- عمل النخلة باستخدام الفلفل الأخضر و الجزر


تحتاجين إلى .....جزرة طويلة و صلبة + ثمرة فلفل أخضر كبيرة + قطعة من طرف بطاطس أو أناناس لعمل القاعدة ...
أما الأدوات ....سكين + قشارة خضراوات + عيدان خشبية + ماء مثلج
الزمن ... عشر دقائق للتقطيع ...الفلفل الأخضر يترك في ماء بارد كل الليل ...
يمكن الأحتفاظ بالنخلة لمدة أربع أيام في الثلاجة
الطريقة :
- أدخلي السكين في قمة الفلفل و أزيلي القمة برفق
- باستخدام السكين أعملي شكل 7 بطول 2-3 أنش و عرض 1 و نصف أنش ثم كما في الرسم شرشري الأطراف .

- أتركيه في ماء بارد حتى تتباعد فروع النخلة
- بعد ذلك زيدي من عمق الفتحة بين الفروع قليلا

- الجزر بعد تقشيرها و إزالة الأطراف نعمل شقوق صغيرة برفق باستخدام السكين حتى نحصل على ما يشبه جذع النخل

- يثبت الجزر في الفلفل بواسطة عود خلة
- لعمل القاعدة اقطعي 1 أنش من قاعدة البطاطس أو الأناناس و ثبتي بعود خلة
-ممكن اضافة بعض البقدونس للقاعدة لإضافة لون


3- حلقات الجزر و الخيار
بسيطة جدا المطلوب حبة خيار و حبة جزر كلهم متقارب في الطول و مستقيمات ....
نقوم بتفريغ وسط الخيار ثم نضع بداخلة الجزر بعد تقشيره و تقطعهم حلقات ...
لم أجد صورة إلا هذة لا حظوا الشكل أسفل بين الخيار و وردة الجزر


=============================================

سنتابع قريبا عن تجميل الخضار و الفواكه .....بصل اخضر ..طماطم ....فجل ...و غير ذلك في المرة القادمة
<br><font size=1 color="#800000" face="tahoma"></font>