dsgl,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

يسلمووووووووووووووووووو

هذي الوصفات اللي حابه اشارك بها ..
عبارة عن صنف من كل من : شوربة ، معجنات ، طبق رئيسي، حلى...
و أتمنى أن تحوز على رضاكم..




شوربة الحريرة
الحريرة شوربة مغربية رمضانية. والحريرة وإن كان أصلها مغربي، إلا أنها إنتشرت في العالم العربي وأصبحت طبقا مفضلا، خاصة في شهر رمضان المبارك.



المقادير
1/2 كيلو مكعبات لحم غنم خالية من العظم والدهن
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون
2 ملعقة سمنة أو زبدة
3/4 كوب كرفس
1 بصلة، مفرومة
1 بصلة حمراء مفرومة
1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
5 حبات طماطم متوسطة الحجم
7 كوب ماء
3/4 كوب عدس أخضر
علبة حمص (375 غرام)، مصفاة من مائها
100 غرام معكرونة عيدان رفيعة مثل الشعيرية
2 بيض
عصير ليمونة

الطريقة
في قدر كبير، توضع اللحمة مع الكركم والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والفلفل الأحمر والسمنة والكرفس والبصل والكزبرة وتقلب معا على نار هادئة بين الحين والآخر لمدة 5 دقائق. تقشر الطماطم وتقطع مكعبات كبيرة وتضاف للخليط وتترك القدر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. .1
يضاف الماء والعدس للقدر وتعلَى النار حتى يغلي الخليط، بعد الغليان توطى النار ويغطى القدر ويترك القدر على نار هادئة لمدة ساعتين. .2
قبل إنتهاء الشوربة بعشر دقائق ترفع الحرارة قليلا لتصبح متوسطة، تضاف حبات الحمص والمعكرونة وتترك على النار لعشر دقائق حنى تستوي المعكرونة. يضاف عصير الليمون والبيض، تترك النار لدقيقتين ليستوي البيض ثم ترفع الشوربة وتقدم

واخترت للمعجنات..

صفيحة اللحم

المقادير
مقادير العجين
كيلو (6 كوب) دقيق
نصف لتر (2 وربع كوب) ماء
100 غرام (1/2 كوب) زيت نباتي
10 غرام (1 ملعقة طعام) خميرة
رشة ملح
رشة سكر


مقادير الحشوة 500
غرام لحم مفروم
250 غرام (2 حبة وسط) طماطم مفرومه ناعما
50 غرام (1/2 حبة) بصل مفروم ناعما
50 غرام (1/2 حبة) فليفلة مفرومه ناعما
10 غرام (سن) ثوم مهروس جيدا
10 غرام بهار
25 غرام (2 ملعقة طعام) دبس الرمان ( ممكن الإستغناء عنه)
10 غرام شطه ( في حال الرغبة أن تكون حارة )
ملعقة صغيرة ملح ( أو حسب الرغبة)
قليل من الصنوبر المنقوع لمدة ساعة أو ساعتان


الطريقة
بالنسبة للعجين
نضع الدقيق في وعاء ونضع علية السكر والملح ونحركهم جميعا. .1
نضع عليهم الزيت ويدعك مع الدقيق جيدا حتى يصبح مفتتا. .2
نضع الخميرة ونحركهم ثم نضع الماء عليهم وندعك حتى تتكون لدينا عجينة رخوة ومتماسكة. .3
نقوم بتقطيعها دوائر وتترك لترتاح لمدة نصف ساعة وهي مغطاة. .4
بالنسبة للحشوة
تخلط جميع المقادير مع بعضها. .5
بعد أن تتخمر دوائر العجين نقوم بفردها باليد أو بالنشابة حيث تأخذ الشكل الدائري. .6
نقوم بوضع ملعقعة طعام من الحشوة على دوائر العجين وتمسح على الوجه وتقرص أطرافها بالأصابع أو تطوى من الجانبين لتصبح كالقارب. .7
تدخل الفرن على درجة حرارة متوسطه إلى أن تنضج وتقدم .بالهناء والعافية .8

الطبق الرئيسي..

صينية بطاطا بالكريمة

الكميه تكفي: 8 أشخاص مدة الطهي: 25 دقيقة مدة التحضير: 45 دقيقة


المقادير
صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم ومفرومة
بصلة مبشورة
جزرة كبيرة مبشورة
علبة ذرة متوسطة
علبة فطر (مشروم) مقطع
علبة كريمة (مثل KDD أو غيرها)
بطاط مسلوق
مكعب خلاصة مرقة الدجاج
فلفل وقليل من الكاري
زيت
جبن شيدر مبشور


الطريقة
نسلق البطاطس. .1
نحمر البصل بالزيت ونضيف صدور الدجاج ومكعب خلاصة مرقة الدجاج والفلفل والكاري إلى أن تنضج صدور الدجاج. .2
نضع الفطر (مشروم) والجزر والذرة ونقلب الخليط ثم نضع الخليط السابق في صينية الفرن. .3
نضع عليه حبن الشيدر. .4
ثم نبشر عليه مباشرة البطاطس (نأخذ القليل من البطاطا المبشور). .5
نأخذ الباقي من البطاط اونضع علية الكريمة ونضيفها على خليط الدجاج. .6
نغطي الصينية بالقصدير لمدة 15 دقيقة ثم نزيلة حتى بحمر الوجه وبالهناء والعافية..


وأخيراً الحلى..


أصابع التوست


المقادير
1 كيس توست عادي
6 قطع جبن كريمة ( زنة كل قطعة 20 غرام)
فستق ناعم
زيت للقلي
مقادير القطر (الشيرة)
6 كوب سكر
3 كوب ماء
2/1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة زعفران


الطريقة
تزال أطراف التوست. .1
ترق كل شريحة حتى تصبح بسماكة قليلة جدا ثم تقطع على شكل مربع. .2
تحشي بمقدار قليل من الجبن ثم تطوى على شكل أسطوانة ويمسح طرفها بقليل من جبن قابل للدهن حتى يلتصق تماما. .3
تقلى في زيت غزير ساخن على نار متوسطة الحرارة حتى تتحمر. .4
تغمس في القطر ثم تصفى وتزين بالفستق وتقدم ساخنة . .5

الوصفات بالطبع منقوله لعيونكم..
ولا تنسونا من صالح دعائكم..

القمورة اموره

تسلمي على الاطباق الشهيه .... وانا عاجبتني شوربة الحريره وكنت طلبتها من الماء والخضره وما قصرت معاي فيها وان شاء الله اجربها في رمضان

تسلم ايدينك ويسلم ذوقك

=====================================

اليوم اخترت لكم من اطباق عزيزه عسى الله يردها لنا بالسلامه وربي يشفيها اللهم امين

وهذى اطباق من مشاركاتها القديمه لكني اثق جدا في اطباقها ودايما تكون مقاديرها وطرقها سهله

ونبتدي في اول طبق

مكرونه بالخضار والباشميل

علبة مكرونة حجم صغير تسلق
1كوسة -1جزر-1بطاطس-1فلفل اخضر-كلها تقطع لقطع صغيرة جدا ثم تشوح بالزيت حتى تنضج
اعملي باشميل ويكون خفيف شويه مع اضافة مكعب ماجي وقليل من الملح ثم بعد ان يبرد اضيفي اليه بيضة و4م ك مايونيز ويقلب جيدا نضع قليل من الباشميل في قاع الصينية ثم نضع المكرونة عليه
نخلط الخضار مع الباشميل ثم يوضع على المكرونة ويوضع في الفرن لمدة 1/2 ساعة ثم يحمر الوجة
لزيزة بمعنى الكلمة
ملاحضة:- خلطة الباشميل مع الخضار رح تكون سايلة شويه حتى تتغلغل داخل المكرونة

===========================
لمحبي سندويتشات الديك الرومي من كودو

شرائح ديك رومي مدخن-خس مفروم-بندورة مقطعة شرائح-مايونيز- خبز صامولي وممكن عملة في البيت
انظري لقسم المعجنات توجد وصفة للخبز كاتبتها لي لي
يدهن الخبز بالمايونيز ثم تصف شرائح اللحم ويرص فوقها الخس والبندورة ويضاف ملعقة صغيرة مايونيز على الوجه
جربوها ماراح تندموا ابدا

=============================

سلطة ايطالية

المقادير6 قطع لحم بارد(ديك رومي او سلامي او مرتديلا) –حبة فلفل احمر مقطعة شرائح رفيعة-1/2 كوب فطر مقطع انصاف –1/2كوب بصل احمر مقطع شرائح-1/2 كوب خيار مقطع دوائر-باكت جبنة موزريلا مقطع شرائح مربعة – 4 قطع خس افرنجي-1/3 كوب زيتون-2بندورة مقطعة دوائر
الصلصة: ¼ كوب خل-عصير ½ ليمونة-فلفل اسود-ملح-ثوم-زعتر
الطريقة تخلط مواد التتبيل معا ثم ينقع فيها جميع المقادير ماعدا الجبنة والبندورة والخس وتترك لمدة ½ ساعة ثم ترتب في طبق التقديم مع الخس والبندورة وشرائح الجبنة ويصب عليها باقي التتبيل

================================

السلطه الروسيه

المقادير
2بصل اخضر مقطع دوائر-1/2 كوب زيتون اسود- كوب مايونيز –
½ 1 كوب بازلياء مسلوقة- حبة بندورة مفرومة-1تفاح مقطع شرائح-2بطاطس مسلوقة مقطعة مكعبات-
3حبات مخلل باذنجان مكدوس مقطع قطع صغيرة
الطريقة
تخلط جميع المقادير معا ثم تتبل بالملح والمايونيز وتقلب جيدا ثم توضع في الثلاجة وتقدم مع المشاوي
لزيزة بالمرة

==========================

الدجاج بالصوص

هذه الاكلة ابتكرتها لما جاءوا اهلي عندي واحترت ايش اسوي لهم
خفيفة ولزيزة في نفس الوقت
المقادير:
2دجاجة مخلية ومقطعة قطع صغيرة - 2 بصل مقطع شرائح -1فلفل بارد مقطع شرائح- 4فصوص ثوم مقطع حلقات- 1/2 ك كرفس مفروم- ملح وفلفل اسود
الصوص : 1/2 كوب كتشب- 6م ك صويا صوص- وخذي قليل من البصل المقطع شرائح والثوم والكرفس والفلفل واضيفي لهم 1 م ك سكر وملح وفلفل اسود ومقدار ا كوب ماء وتوضع على النار تغلي لمدة 10 دقائق ثم تخلط في الخلاط جيدا وتعاد على النار نحل 1/2 1م ك نشاء في قليل ماء ثم يصب على الخليط ويحرك بسرعة هذه الصوص اما الدجاج
نضع الزيت في قدر حتى يحمى جيدا ثم نضيف له الدجاج ويقلب لمدة 10 د حتى تنشف ماءه
ثم يضاف له البصل والثوم والفلفل والكرفس ويقلب جيدا حتى يتضج
عند التقديم يوضع الدجاج في الصحن ويصب عليه الصوص ويوضع بجانبه رز مفلفل والف صحتين وهنا على قلبكم


ونتابع :cook:

اليك انواع متعددة من العجة

عجة بالجبنة
المقادير:
5بيضات –5م ك جبنة سايلة –1/2 ك حليب سايل –م ك زبدة- ¼ م ص ملح 1م ك دقيق –رشة فلفل اسود-
تخلط جميعها معا ثم نحمي صينية مع وضع قليل من الزيت فيها ثم تصب الخلطة وتوضع في الفرن حتى تحمر من اسفل ونشعل النار من اعلى حتى تتحمر وتقدم

عجة الباذنجان
المقادير:
3حبات باذنجان مقطعة مكعبات ومقلية-2م ك بقدونس مفروم- 1 م ك جبنة مبشورة –ملح فلفل اسود –1م ك دقيق –8 بيض
تخلط جميع المقادير معا وتعمل كالطريقة السابقة

عجة بورق الملفوف
المقادير:
½ ملفوفة مفرومة –3بيض- م ك بصل مفروم –1/2 ك حليب سايل ½ ك دقيق- م ص b.p -1/2 م ص ملح رشة فلفل اسود
تخلط جميع المقادير معا ثم تعمل اقراص وتقلى في الزيت على الوجهين
ملاحظة: الزيت مقداره ½ كوب
عجة ورقية
المقادير: ¼ ك من كل نوع( بقدونس –بصل اخضر –شبت- كزبرة- )-قرن فلفل حار مفروم- ملح –فلفل اسود –5بيض-بصلة مفرومة
الطريقة
نخلط البيض مع كل المقادير ماعدا البصلة المفرومة فنحمرها في الزيت واذا اصبح لونها احمر نصب عليها الخليط وتترك في الفرن حتى تحمر

================================

الستيك مع الصوص البني

هذا الستيك روعة جدا
ويطلع لك طري ومستوي تمام

المقادير
عدد 2 شرائح ستيك تنقع في عصير ليمون لمدة ساعة
ثم يرش عليها فلفل اسود و تحمر في الزيت على الوجهين حتى تنضج ولن تأخذ منك وقت تقريباً 10 دقائق ثم يرش عليها الملح
ترفع الشرائح وفي نفس الزيت (نضيف له 2م ك زيت اضافي)بصلة مفرومة وتترك حتى تبدأ في الاصفرار ثم نضع 2م ك دقيق ثم يقلب جيداً حتى يبدأ في الاحمرار ثم نضيف 2م ك صلصة صويا تكوني مجهزة كوب مرقة دجاج مضاف لها بهارات مشكلة مطحونة وملح توضع على الدقيق والبصل ويخفق جيدا حتى تتكثف الصلصة
ممكن وضع مشروم مسلوق بعد اضافة البصل
عند التقديم نضع قطعة الستيك وبجانبها خضار مسلوق على ذوقك ويصب قليل من الصوص على الوجه

===============================

ربياااااان تمبورا واحلى من كده مافيش

المقادير
كيلو روبيان كبير منقوع في خليط مكون من (1م ك زنجبيل مبشور-1 بصل اخضر مفروم- ملح-فلفل اسود) لمدة ساعة ثم يرفع من هذا الخليط ويوضع في خليط آخر مكون من 2بيض-2م ك نشأ- 2م ك دقيق - ملح-1 م ص اجينو موتو- 3/4 كوب ماء وينقع لمدة ساعتين
ثم يرفع منه ويقلى في الزيت
مقادير الصوص
بصلة مفرومة جدا-2 عود كراث-1 بصلة خضراء مفرومة-1عود كرفس -1/4 م ص فلفل احمر بودرة-1م ص اجينو موتو- 1/2 كاس زيت
تخلط هذه المقادير معا في طاسة عميقة ثم نأخذ الزيت ونحميه على النار حتى يصبح ساخن جدا جدا ثم يصب فورا فوق الخلطة ويحرك بسرعة لانها ستغلي ولكن انتبهي وانت تصبي الزيت
يقدم بجانب الروبيان (قليل فيه كلمة لزيز) جربوها ومش راح تندموا ابدا

=================================

خبز فرنسي مع السلامي والفطر

المقادير : مثل ما انت شايفة في الصورة عيوني
خس وبندورة وفلفل بارد وجبنة شرائح وفطر وشرائح سلامي او مرتديلا ومايونيز وزبدة
تقطع البندورة لشرائح والفلفل ثم نقلي الفطر في قليل من الزيت تشويح فقط لانه مسلوق من الاول
ويضاف له ملح وفلفل اسود و2م ك صلصة صويا ويقلب جيدا لمدة 5 دقائق
نحضر الخبز الفرنسي ويدهن بالزبدة ويوضع في الفرن حتى يحمر السطح ثم ترص فوقه السلامي او المرتديلا ثم الفطر المحمر بالصويا
ثم الفلفل والبندورة والفلفل ومخلل اذا اردتي

=================================

عزيزاتي طريقة السويس رول مضبوطة ان شاء الله

المقادير:
5 بيض - 1 كاس سكر بودرة -رشة ملح مع 1 ك دقيق منخول مرتين و 1 م ص b.p
الطريقة

يخلط السكر والبيض جيدا حتى يصبح الخليط ابيض ثم يضاف له الدقيق على مراحل ويخلط على مهل حتى لايخرج الهواء اللي بداخل الخلطة
ثم نحضر صينية خاصة بالسويس رول وتدهن بالزبدة وترش بالدقيق ثم يصب فيها الخليط وتوضع في فرن ساخن حتى تنفش ويراعي انك ما تفتحي الفرن خلال النص ساعة حتى لاتهبط الكيكة
عندما تنضج اخرجيها واقلبيها على منشفة رطبة ومرشوشة سكر بودرة وتلف جيدا وتترك حتى تبرد
الحشوة : ممكن تكون كريمة لاكتوفيل لانها لاتذوب بسرعة مثل الدريم ويب
مع قليل من الفراولة المقطعة
او ممكن تكون الحشوة اصبع زبدة مع 8 حبات جبنة كيري و1 ك سكر ناعم وفانيليا تخلط جيدا ثم تستخدم للحشو وهذه الطريقة كنت كتبتها تحت عنوان سويس رول التمر والله ياغدي لزيزة جدا
ممكن تكون الحشوة كريمة مع جميع انواع المكسرات وهذه كمان اطعم
ممكن تدهني الكيكة بالمربى ثم تضعي الكريمة

طريقة التقديم:

الان افردي الكيكة وضعي في وسطها الحشوة المرغوبة ثم لفيها من جديد (طبعا من غير المنشفة)
وادهنيها بالكريمة من بره
اذا كانت الكيكة بالشوكولاته قدمي معها صوصو بالشوكلاته يعني اقطعي شريحة منها وصبي عليها الصوص
اذا كانت بالمربى والكريمة قدميها مع صوص الفراولة وهكذا

===================================
بهارات انواع الرز


الارز المندي
بهارات حب (كمون - فلفل اسود- قرفة - هيل مع بصلة كبيرة مثل ماهي ) توضع مع اللحم عند السلق

الارز الكابلي
بهارات محطونة ( قرفة - هيل -شيبة -خولنجان- فلل اسود - كمون )
واهم شيء في الرز الكابلي ماء الكادي مع الزعفران

الارز البرياني
بهارات مطحونة ( اهم شيء الكاري في البرياني - قليل هيل وفلفل اسود وهرد وكزبرة مطحونة )

الارز البخاري
بهارات حب ( قرفة - قرنفل - هيل - فلفل اسود - كمون -شيبة)
وبهارات مطحونة ( خولنجان وجوزة الطيب -فلفل اسود - كمون )

المقلوبة
بهارات حب (هيل - قرفة - 2 ورقة غار - فلفل اسود -كمون )

===================================

حشوة للكنافة بتعقد

مقدار 1/4 كوب من اي جبنة حلوة-3م ك قشطة التاج-3م ك قشطة بلادي او نادك او الصافي -4 حبات جبنة كيري-1/3 كوب جبنة مزريلا مبشورة تخلط مع بعض وتستخدم لحشو الكنافة
بصراحة لزيزة جدا جدا
لنجاح الكنافة يجب ان تصبي عليها الشيرة وهي ساخنة الكنافة والشيرة عن تجربة

=============================

صينية البروكلي والدجاج( لزيزة جدا
الطبق هذا سهل ولزيز

المقادير
2ك بروكلي مسلوق نص سلقة
2صدر دجاج مسلوق مع مكعب ماجي
1/2 ك مايونيز
1/2 ك جبنةكاسات
علبة صغيرة جبنة كرافت
فنجان شاي ماء ساخن
كوب بقسماط
الطريقة

يقطع الدجاج الى شرائح رفيعة ثم يوضع في صينية بايركس
ويوضع فوقه البروكلي المسلوق
نخلط في الخلاط المايونيز والجبنة النوعين وقليل زعتر
ثم تخلط في الخلاط جيداً وتصب على الصينية ثم يوضع البقسماط
على الوجة وتوضع في الفرن حتى يحمر البقسماط حوالي 1/3 ساعة
وبس ياستي
تقدم مع سلطة خضراء

===============================

همبرجر غير شكل

لحم مفروم –بصل مبشور ناعم جدا-2 فص ثوم مدقوق ناعم –ملح فلفل اسود –2م ك بقسماط –
تخلط مع بعض ثم تعجن جيدا وتعمل اقراص ثم توضع في الثلاجة لمدة 2 ساعة حتى تتماسك
توضع في الدقيق ثم تقلى في الزيت على الجنبين حتى تنضج
ثم نحضر الخبز الخاص بالهمبرجر ونضع خس وبندورة وبصل ثم شريحة اللحم ثم شرائح جبنة و شرائح ومخلل اذا اردتي
ثم نخلط مايونيز وكتشب ومستردة وتوضع على الوجة ويغطى بقطعة الخبز الاخرى
ويقدم مع بطاطس مقلية
ممكن عمله بالدجاج
وذلك بوضع دجاج مفروم وثوم مبشور ناعم وبيضه وقليل بقسماط حوالي ملعقتين وملح وبهارات مشكلة وعجنهم وعملهم شرائح مستديرة ووضعهمفي صينية ثم حطيها في الفرن لمدة 10 دقائق ثم ضعيهم في بيض ثم بقسماط ثم تقلى في الزيت

وللاسسسسسسسسسف كل هذى الاطباق بعضها بدون صور وبعضها لم تظهر الصور فيها