&بنت الاقصى& :

حمص المقادير (2)كوب حمص (حب ) مغسول جيداً (2) ملعقة ملح ( 3/4 ) ثلاثة أرباع كاس عصير ليمون (1/2) كوب طحينة (2)فصوص ثوم مهروس (1/4) ربع كوب زيت زيتون للتجميل / ملعقة فلفل أحمر مصحون _ بقدونس مفروم_ زيت زيتون الطـــــريـــقة: 1/ ينقع الحمص في الماء لمدة 4 ساعات الى ليلة كاملة ويكون الماء غزير حتى يغطى الحمص كاملاً 2/ يصب الحمص بمائة في قدير الطبخ على النار من(2الى 3) ساعات بحيث تكون النار هادئه ويترح حتى ينضج ويصبح من السهل فركه بالاصبع 3/ يرفع عن النار ويترك ليبرد جانباً . ثم يخلط مع باقي المقادير ماعدا البقدونس في الطاحونه الكهربائيه 4/ يسكب في طبق التقديم بعد أن يبرد تماماً ويجمل بالبقدونس والفلفل الأحمر ( بواسطه الشوكة ) ويرش بزيت الزيتون وبالهناء والعافيه

حمص المقادير (2)كوب حمص (حب ) مغسول جيداً (2) ملعقة ملح ( 3/4 ) ثلاثة أرباع كاس عصير...

&بنت الاقصى& :

‫ متبل الكوسا البارد اللذيذ المقادير المقادير: لكل ربع كيلو من لب الكوسا حوالي : اربع ملاعق كبيرة لبن كوب بقدونس مفروم ناعم 2 الى ثلاث ملاعق كبيرة طحينة 2فص ثوم مهروس ملح زيت زيتون يسلق لب الكوسا بكمية قليلة جدا من الماء و يرفع عن النار عندما ينضج و يجف ماؤه تماما يهرس ثم يضاف اليه اللبن و الطحينة والثوم و البقدونس و الملح يخلط جيدا يمد في صحن التقديم ويزين بزيت الزيتون و القليل من البقدونس بالامكان استخدام حبات الكوسا كاملة يعتبر هذا الطبق من المقبلات وهو لذيذ جداً وهو مغذي ومفيد ويحبه الكبار والصغار يمكن عمله كتشكيلة مقبلات على السفرة أو تناوله كفطور أو عشاء ويؤكل معه الجرجير أو الفجل أو البصل الأخضر الغير حار الأهم من كل هذا أن هذا الطبق يحفظ نعمة الطعام فكثير من النساء يضعن لب الكوسا بعد حفر الكوسا بالزبالة ويتخلصن منه وهو لذيذ مثله مثل الكوسا بعد حفرها لذلك هذا الطبق يفيد النساء في الاستفادة من لب الكوسا بعد حفر الكوسا بدل رميه بالزبالة

‫ متبل الكوسا البارد اللذيذ المقادير المقادير: لكل ربع كيلو من لب الكوسا حوالي : اربع...

&بنت الاقصى& :

مسقعة الباذنجان المقادير 1كيلو جرام باذنجان رومي ,مقشر ومقطع شرائح ( 1 سم ) زيت تحمير اللحم المفروم المعصج 3/1 كيلو لحم مفروم عدد 2 م زيت 1 بصلة كبيرة ملح + فلفل + بهارات 2حبة طماطم 2-3ملعقة كبيرة صلصة طماطم مكعب مرقة دجاج للرص 4حبة فلفل اخضر شرائح 4 فصوص ثوم شرائح 2 بصلة شرائح ملح و فلفل طريقة الطهى اللحم المفروم 1.تسخن عدد 2 م زيت فى حلة . يضاف البصل و يقلب حتى يصفر. يضاف اللحم المفروم و الملح و الفلفل ويشوح . تخفض النار حتي ينزل مياهه و تجف 2.يضاف عصير الطماطم ( المضروبة بالخلاط و عليها ونصف كوب ماء) والملح والفلفل و مكعب المرق تخفض النار وتترك لتتسبك ثم نضع صلصلة الطماطم و تترك لتغلي ثم نطفي عليها الباذنجان 3.. تقطع شرائح الباذنجان و ترش بالملح و تترك و قبل التحمير تجفف بفوطة نظيفة ( حتي لا تمتص الكثير من الزيت ) تحمر شرائح الباذنجان حتى يصبح لونها ذهبى .. من الممكن تحمير حلقات الفلفل البارد ( انا افضل وضعه نيء ) 4.يسخن الفرن الى درجة حرارة متوسطة 5. ترص شرائح الباذنجان فى صينية أو إناء زجاجي للفرن حتى تغطي القاع ثم ترص شرائح من الفلفل الاخضر ثم شرائح من البصل و شرائح الثوم ( لا يحمروا ) ثم طبقة من اللحم المفروم و تكرر العملية و تكون طبقات ( طريقتي الخاصة ) 6. ثم يصب عليها 1/2 ك عصير طماطم تدخل الفرن في القاع حتي تغلي ثم ترفع في الرف اللي في الوسط الطريقة المعتادة يقلي الفلفل البادر ....تعصج اللحم المفروم وحدها ... و نقوم بعمل صلصة لوحدها و بالهنا و الشفا المسقعة بالباشميل ماسبق مع اضافة الباشميل علي الوجه الباشميل 2ملعقة كبيرة زبد 3ملعقة كبيرة دقيق 4أكواب لبن فلفل ابيض الطريقة 1.تذوب الزبد في حلة علي النار . يضاف الدقيق و يقلب باستمرار لمدة 15 ثانية. يضاف اللبن تدريجيا و يخفق باستمرار حتى يصبح البشاميل أملس. يضاف الملح و الفلفل الأبيض و يترك ليغلي (3-4 دقائق). يرفع عن النار. 2. يصب البشاميل بعناية فوق المسقعة. توضع الصينية في الفرن لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يحمر السطح. تقدم فى نفس الصينية.. يفصل صنية بايركس و بالهنا و الشفا

مسقعة الباذنجان المقادير 1كيلو جرام باذنجان رومي ,مقشر ومقطع شرائح ( 1 سم ) زيت تحمير اللحم...