ملاك بشمووخي :

روووووعهـ تسلمين وراح انضم في المجموعه

روووووعهـ تسلمين وراح انضم في المجموعه

&بنت الاقصى& :

‫ كبسة الدجاج المقادير 3 كوب أرز كبسة او بسمتي 6 ملعقة كبيرة سمن أو زيت 3 حبة كبيرة بصل، شرائح رقيقة 1 كيلو أو أكثر دجاج، مقطع 8 قطع 3 حبة كبيرة طماطم، مقشرة، بدون بذور، مفرومة. 1/4 كوب معجون طماطم 2 حبة لومي، مجفف 6-8 فصوص هيل، صحيح 2 عود قرفة 4 فصوص مسمار (قرنفل) 2 ورق غار 4-6 فصوص فلفل أسود، صحيح 4 ملعقة صغيرة ملح 2 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة الطريقة 1) اغسلي الأرز وأنقعيه في ماء دافئ لحوالي 40 دقيقة. 2) أحضري القدر متوسط الحجم، اضيفي السمن أو الزيت، سخني على نار قوية، اضيفي البصل، قلبيه على النار الى ان يصبح ذهبي اللون . أخرجي البصل واتركيه جانباً;. (احتفظي بحوالي نصف مقدار البصل المحمر للتزيين لاحقاً. 3) اضيفي قطع الدجاج الى نفس الزيت الذي في القدر، قلبيها على نار قوية 4-5 دقيقة الى ان يكتسب الدجاج لون ذهبي . 4) أضيفي نصف مقدار البصل المحمر، الطماطم المفروم، معجون الطماطم، و4 كوب ماء، أضيفي اللومي، الهيل، القرفة، المسمار. 5) غطي القدر واتركيه على نار هادئة حوالي 40 دقيقة الى ان ينضج الدجاج. 6) اضيفي بهارات الكبسة، قلبي الى ان تختلط مع الدجاج. 7) صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه على سطح الدجاج، قلبي بهدوء، يجب أن يكون المرق حوالي 1سم فوق سطح الأرز، اضيفي مزيد من الماء المغلي إذا احتاج الأمر، تذوقي الملح. 8) دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي بقوة 2-3 دقيقة الى ان يتشرب المرق. 9) غطي القدر ودعيه يطهي على نار هادئة جداً; لحوالي 40 دقيقة الى ان يتسكر.( ضعي صفيحة معدنية اسفل القدر). 10) ضعي الكبسة في طبق التقديم، وزعي البصل المحمر على السطح ، زيني الطبق حسب الرغبة. فكرة • للحصول على طعم اللومي،، اغرزي طرف السكين في حبة اللومي لكي تثقبيها قليلاً; قبل استعمالها،، ذلك يساعد على خروج مزيد من النكهة الحامضة والقوية أثناء الطهي. • بهارات الكبسة هي عبارة عن خلطة من البهارات المطحونة،، يتم اعدادها منزلياً;،، كما تتوفر دائماً; في الأسواق الخليجية. ممكن اضيفي مع الرز بطاطا و بازلاء طبعا حسب الرغبه و صحتين وهنا

‫ كبسة الدجاج المقادير 3 كوب أرز كبسة او بسمتي 6 ملعقة كبيرة سمن أو زيت 3 حبة كبيرة بصل،...

&بنت الاقصى& :

‫ صلصة التارتار (التركيه) المكونات: المقادير:1/4 كيلو طحينه خام2 كوب زبادى3 حبات طماطم (مشويه فى الفرن ومنزوعة القشره الخارجيه وناعمه)5 ملاعق بقدونس ناعم1 كوب ماء دافىء3 ملاعق زيت زيتون2 ملعقه عصير ليمون ملح فلفل اسود طريقة التحضير: الطريقه:- فى وعاء عميق تضاف المكونات السابقه.- تخلط جيدا بالمضرب اليدوى او الكهربائى وتتبل بالملح والفلفل.- تقدم بارده ومزينه بقليل من الصنوبر او البقدونس الناعم وزيت الزيتون.... بتتقدم مع السمك

‫ صلصة التارتار (التركيه) المكونات: المقادير:1/4 كيلو طحينه خام2 كوب زبادى3 حبات طماطم (مشويه...

&بنت الاقصى& :

‫ محشي الكوسا والباذنجان باللحم المكوّنات كوسا ، باذنجان ، ، فلفل صغير الحجم ، طماطم صغير الحجم * أرز مصري٬ منقوع لمدة ساعة والمُصفّى * لحم بقر مفروم قليل الدهن * 1 حبة متوسطة الحجم مفرومة * 1 ملعقة صغيرة من الملح * 1 ملعقة طعام من القرفة المطحونة * ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون * 1 ملعقة طعام من السبع بهارات٬ المطحونة * 500 غ من موزات لحم البقر قليل الدهن٬ مقطّعة إلى قطع كبيرة * 2 مكعبات من مرقة ماجي بنكهة لحم الخروف٬ مفتّتان * 8 فصوص من الثوم٬ مقشّرة 1 كوب بقدونس مفروم * 1 كوب ونص عصير ليمون * 1 كوب زيت زيتون ملعقة كبيرة نعناع أخضر مفروم او ناشف * شرائح بطاطس سميكة دائرية * شرائح طويلة جزر طريقة التحضير يُجوّف الكوسا والباذنجان الصغير. يُغسلا جيّداً، يُصفّيا ويوضعا جانباً. يُخلط في وعاء الأرز، اللحم، الطماطم، الماء، الملح والتوابل وتوضع المكوّنات جانباً. يُحشى الكوسا والباذنجان الصغير بخليط اللحم والأرز ويُترك 1 سم فارغاً من الأعلى ويوضعا جانباً. يُحمّى الزيت في قدر كبيرة وتُقلّى قطع لحم البقر لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح بنية اللون. تُرفع القدر عن النار. تُضاف فصوص الثوم الكاملة المقشّرة ومكعّبا مرقة ماجي بنكهة لحم الخروف المفتّتان. يُنسق الكوسا والباذنجان الصغير المحشي فوق لحم البقر جنباً إلى جنب. يوضع طبق على الوجه لرصّ الكوسا والباذنجان. يُمزج الماء ومعجون الطماطم ويُخلطا جيّداً. تُسكب الصلصة فوق القدر التي تمّ إعدادها. توضع القدر فوق نار متوسطة وتُغلى المكوّنات (يُضاف الملح حسب المذاق) ثم تُترك على نار خفيفة لمدة ساعه أو حتى ينضج الباذنجان والكوسا الصغير. يُرفع الكوسا والباذنجان عن النار ويُقدّما وبنكون اضفنا شرائح الجزر والبطاطا هي في الاخير للتزين الطبق تقريبا كل كيلو كوسا بده نص كيلوا لحمه و2 كوب رز .

‫ محشي الكوسا والباذنجان باللحم المكوّنات كوسا ، باذنجان ، ، فلفل صغير الحجم ، طماطم صغير...