خبز الضفيره (شاء الله)

المقادير
5 ونص كوب دقيق
كوب ماء
كوب حليب سايل
3 بيضات
50 جرام زبده (او ثلث كوب زيت)
ثلاث ملاعق كبار سكر
ملح ملعقه ونص صغيره ملح
ملعقه كبيره خميره
الطريقه
نعمل التخمير عباره عن كوب ماء وكوب دقيق وملعقه كبيره سكر نخلطهم مع بعض ونخليهم 2 ساعه ليتخمرو

نضرب البيض وملعقتين سكر والزبده والملح والحليب مع بعض
يضافوا الى خليط الخميره بعد ان تخمرت
يضاف الدقيق تدريجيا حتى نحصل على عجينه ناعمه ولينه وتلتصق باليد قليلا

تدهن بقليل من الزيت او الزبده وتترك لترتاح في اناء مدهون بالزيت
تغطى وتترك ترتاح ساعه
او حتى يتضاعف حجمها
تقسم الى 6 كور بالتساوي
تشكل على هية اصابع طويله
ثم تضفر وتلف الاطراف



تدهن بقليل من الزبده وتترك لترتاح ويتضاعف حجمها
تدهن بصفار البيض
وترش بالسمسم او حبوب بذرة الخشاش


تخبز في فرن حار مدة ربع ساعه ثم تخفض النار الى المتوسط وتترك لتكمل ساعه بالتمام بالفرن ثم يشعل الفرن من الاعلى وتحمر


تترك حتى تبرد على سلك معدني
تقطع وتقدم وعليكم بالعافيه


هذا الخبز يهودي ومن الانواع الاخرى للخبز اليهودي الدونات وخبز الماتزو

الخبز البربري (خبز ايراني )



المقادير
3 كوب دقيق ابيض
ربع كوب زيت
ملعقه صغيره ملح
كوب وربع دافي
ثلاث ملاعق كبيره زبادي (ياغورت)
بيضه
ثلاث ملاعق كبيره سكر
ملعقه كبيره خميره
الطريقه
نخلط كوب دقيق مع الماء والخميره والسكر نخلطهم جيدا ونخلي المزيج يرتاح
نص ساعه
بعد نص ساعه نضيف باقي المقادير الزيت والزبادي والبيض نحرك ثم نضيف
باقي الدقيق (2 كوب)
نعجن حتى حصل على عجين ناعم ولين يكور العجين ونرفعه الى اعلى ونضرب به الرخامه سوف نلاحظ مع كل ضربه ان العجين صار ملمسه ناعم جدا ولين وطري واملس (حوالي خمس ظربات كفايه )
نخلي العجين يتخمر نص ساعه كمان
يفر بشكل طولي بطول 30 سم وعرض 9سم
بالسكين نحدد خطين بالعرض قبل نهاية الاطراف ب2 سم تقريبا



ثم بالطول خطين بالسكين الى الخطين اللي رسمناهم بالعرض



نشغل الفرن على درجة 250 درجه (نخلي الخبز يرتاح على بال ما الفرن يسخن)
يخبز الرف الاوسط ويحمر جيدا

الخبز بالكب كيك
المقادير
اي نوع من انواع العجين حسب ما تحبي ممكن بعجين التوست او الخبز الفرنسي او اي عجين حسب الرغبه
الطريقه
نفرد العجين ونقطعها مستيلات متساويه
نطوي كل مستطيل الى النص


نجمع كل ثلاث مستطيلات من القاعده


ثم يوضع في قالب الكب كيك


وهذا شكلها بعد الخبز

هذا خبز لذيذ وسهل


المقادير
3 كوب دقيق
ملعقه كبيره خميره
ملعقه كبيره سكر
كوب ونص ماء
ثلاث ملاعق كبيره زيت
ملعقه صغيره ملح
بيضه
الطريقه تذاب الخميره في نص كوب ماء مع السكر
يترك حتى يتضاعف
يضاف الى الدقيق ويعجن مع باقي المقادير جيدا
يترك ساعه ليتخمر
يعجن مره ثانيه ثم يفرد مستطيل يقطع بالسكين الى مستطيلات متساويه



تحشى كل مستطيله بقليل من اللحم البارد (مرتدلا)او بدون لحم او جبن شرايح
(نقطعهم مستطيل صغير اصغر من العجين بالعرض ونص الطول )

يطوى المستيل وترص المستيلات فوق بعضها بشكل مايل







(الغرض من عمل هذا الشكل انه الخبز مايتقطع بالسكين بعد الخبز القطع راح تنفصل عن بعضها بسهوله )
توضع في قالب التوست او بدون القالب على طول في اي صينية فرن عندك
تترك نص ساعه قبل الخبز حتى تخمر مره ثانيه
تخبز في فرن على درجه 250 ويحمر الوجه

جزاكي الله خير تسلم الايادي