السلام عليكم
noor al hoda اهلا ببنت البلد :41: :41: نورتي الموضوع
الله يخليك ويحفظك وترجعي لبنان انشالله وتاكلي كل يلي بتحبي
عروس الشرق اختي العزيزة تسلميلي يا رب واليك الرابط
عجينة الصفيحة مع الحشوة
عجينة الصفيحة مع الحشوة
***********************:cook: :cook: :cook:
****ـــــــ المقبــــــلات اللبنـــــــــــانية ــــــــــ****
=============
سلطة الملفوف
=============
المقادير
=========
1/2 ملفوفة متوسطة الحجم
عصير نصف ليمونة حامضة
2 فصّان من الثوم
1/4 كوب خل
1/4 كوب ماء
3/4 كوب طحينة
الطريقة
=========
ـ تُؤْخذ أوراق الملفوفة واحدة واحدة وتزال عروقها اليابسة وتغسل ثم تصفى من الماء.
ـ يفرم الملفوف فرماً ناعماً جداً على شكل خيوط.
ـ يدق الثوم مع الملح ويضاف إليه الخل وعصير الحامض والماء ويحرك.
ـ يضاف المزيج إلى الطحينة تدريجياً مع التحريك حتى يصبح المزيج ناعماً.
ـ يضاف المزيج إلى الملفوف ويحرك جيداً ويقدم.
الكمية تكفي 5 أشخاص
************************************:cook: :cook:
=========================
السلطة المنوّعة او المشكلة
=========================
المقادير
==========
1/2 كيلو خيار
1/2 كيلو بندورة ناضجة جامدة (طماطم)
خسة واحدة
باقة بقلة
1/2 باقة نعناع
4 بصلات خضراء
1/2 باقة فجل
1/2 ملعقة طعام من الملح
5 فصوص ثوم مدقوقة ناعماً
1/2 كوب زيت زيتون
عصير ليمونة حامضة واحدة
2 ملعقتا طعام من الخل
الطريقة
========
ـ يُقَشّر الخيار والبصل وتؤخذ أوراق النعناع والبقلة.
ـ تقطع كل الخضار قطعاً متوسطة الحجم.
ـ تتبل الخضار بخليط الثوم والحامض والخل والزيت.
الكمية تكفي 7 أشخاص
************************:cook: :cook: :cook:
=============
سلطة الملفوف
=============
المقادير
=========
1/2 ملفوفة متوسطة الحجم
عصير نصف ليمونة حامضة
2 فصّان من الثوم
1/4 كوب خل
1/4 كوب ماء
3/4 كوب طحينة
الطريقة
=========
ـ تُؤْخذ أوراق الملفوفة واحدة واحدة وتزال عروقها اليابسة وتغسل ثم تصفى من الماء.
ـ يفرم الملفوف فرماً ناعماً جداً على شكل خيوط.
ـ يدق الثوم مع الملح ويضاف إليه الخل وعصير الحامض والماء ويحرك.
ـ يضاف المزيج إلى الطحينة تدريجياً مع التحريك حتى يصبح المزيج ناعماً.
ـ يضاف المزيج إلى الملفوف ويحرك جيداً ويقدم.
الكمية تكفي 5 أشخاص
************************************:cook: :cook:
=========================
السلطة المنوّعة او المشكلة
=========================
المقادير
==========
1/2 كيلو خيار
1/2 كيلو بندورة ناضجة جامدة (طماطم)
خسة واحدة
باقة بقلة
1/2 باقة نعناع
4 بصلات خضراء
1/2 باقة فجل
1/2 ملعقة طعام من الملح
5 فصوص ثوم مدقوقة ناعماً
1/2 كوب زيت زيتون
عصير ليمونة حامضة واحدة
2 ملعقتا طعام من الخل
الطريقة
========
ـ يُقَشّر الخيار والبصل وتؤخذ أوراق النعناع والبقلة.
ـ تقطع كل الخضار قطعاً متوسطة الحجم.
ـ تتبل الخضار بخليط الثوم والحامض والخل والزيت.
الكمية تكفي 7 أشخاص
************************:cook: :cook: :cook:
****ـــــــ المقبــــــلات اللبنـــــــــــانية ــــــــــ****
سلطة الأرضي شوكي (خرشوف)
المقادير
=========
4 من الأرضي شوكي (خرشوف)
1/2 كوب عصير حامض
1/2 كوب زيت زيتون
ملعقة صغيرة من الملح
الطريقة
========
ـ تُقطّع سيقان أو جذور الأرضي شوكي (خرشوف) وتنزع أوراقها الخارجية.
ـ تقص رؤوس الأوراق الباقية بالمقص (انظر الصورة).
ـ تغمر الأرضي شوكي في ماء بارد مملح لبضع دقائق حتى تنظف من الحشرات والغبار.
ـ تغسل بماء نظيف وتقلب رأساً على عقب لكي تصفى من الماء.
ـ تغمر الأرضي شوكي في ماء مملح مغلي دون تغطيتها وتوضع على النار.
ـ يضاف للماء ملعقة طعام من عصير الليمون الحامض. وتسلق الأرضي شوكي لمدة 45 دقيقة حتى يسهل نزع ورقة من أوراقها.
ـ ترفع الأرضي شوكي على النار وتقلب رأساً على عقب لتصفّى من الماء.
ـ ثم توضع في الثلاجة حتى وقت تقديمها.
ـ تقدم الأرضي شوكي في طبق وتزيَّن بحلقات من الليمون.
ـ تؤكل الأرضي شوكي بنزع أوراقها ورقة ورقة وغمسها بمزيج الحامض والزيت وأكل طرفها الطري.
ـ ينزع الشوك من داخل الأرضي شوكي بالملعقة، ويجوَّف ثم يقطع قلب الأرضي شوكي قطعاً صغيرة ويؤكل مع الليمون الحامض.
الكمية تكفي 4 أشخاص
********************************:cook: :cook: :cook:
=======================
سلطة الشمندر بالطحينة
========================
المقادير
=========
كيلو من الشمندر
1/2 كوب طحينة
1/2 كوب من عصير الحامض
كوب لبن رائب
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة طعام من البقدونس المفروم فرماً ناعماً
بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
الطريقة
========
ـ يقشر الشمندر ثم يقطع قطعاً صغيرة الحجم.
ـ يغمر الشمندر بالماء بعد غسله ويوضع على النار.
ـ تغطى القدر وتترك مدة 50 دقيقة أو حتى ينضج الشمندر.
ـ ينقع البصل المفروم بعصير الحامض والملح.
ـ يخفق اللبن والطحينة ويضاف إليهما عصير الحامض والبصل ويخفق المزيج. (إذا كان المزيج جامداً يضاف إليه ملعقتا طعام من الماء).
ـ يضاف مزيج الطحينة إلى الشمندر ويحرك الخليط جيداً.
ـ يصب الشمندر في طبق ويزين بالبقدونس وبدوائر البطاطا المسلوقة.
الكمية تكفي 10 أشخاص
***************************:cook: :cook: :cook:
سلطة الأرضي شوكي (خرشوف)
المقادير
=========
4 من الأرضي شوكي (خرشوف)
1/2 كوب عصير حامض
1/2 كوب زيت زيتون
ملعقة صغيرة من الملح
الطريقة
========
ـ تُقطّع سيقان أو جذور الأرضي شوكي (خرشوف) وتنزع أوراقها الخارجية.
ـ تقص رؤوس الأوراق الباقية بالمقص (انظر الصورة).
ـ تغمر الأرضي شوكي في ماء بارد مملح لبضع دقائق حتى تنظف من الحشرات والغبار.
ـ تغسل بماء نظيف وتقلب رأساً على عقب لكي تصفى من الماء.
ـ تغمر الأرضي شوكي في ماء مملح مغلي دون تغطيتها وتوضع على النار.
ـ يضاف للماء ملعقة طعام من عصير الليمون الحامض. وتسلق الأرضي شوكي لمدة 45 دقيقة حتى يسهل نزع ورقة من أوراقها.
ـ ترفع الأرضي شوكي على النار وتقلب رأساً على عقب لتصفّى من الماء.
ـ ثم توضع في الثلاجة حتى وقت تقديمها.
ـ تقدم الأرضي شوكي في طبق وتزيَّن بحلقات من الليمون.
ـ تؤكل الأرضي شوكي بنزع أوراقها ورقة ورقة وغمسها بمزيج الحامض والزيت وأكل طرفها الطري.
ـ ينزع الشوك من داخل الأرضي شوكي بالملعقة، ويجوَّف ثم يقطع قلب الأرضي شوكي قطعاً صغيرة ويؤكل مع الليمون الحامض.
الكمية تكفي 4 أشخاص
********************************:cook: :cook: :cook:
=======================
سلطة الشمندر بالطحينة
========================
المقادير
=========
كيلو من الشمندر
1/2 كوب طحينة
1/2 كوب من عصير الحامض
كوب لبن رائب
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة طعام من البقدونس المفروم فرماً ناعماً
بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
الطريقة
========
ـ يقشر الشمندر ثم يقطع قطعاً صغيرة الحجم.
ـ يغمر الشمندر بالماء بعد غسله ويوضع على النار.
ـ تغطى القدر وتترك مدة 50 دقيقة أو حتى ينضج الشمندر.
ـ ينقع البصل المفروم بعصير الحامض والملح.
ـ يخفق اللبن والطحينة ويضاف إليهما عصير الحامض والبصل ويخفق المزيج. (إذا كان المزيج جامداً يضاف إليه ملعقتا طعام من الماء).
ـ يضاف مزيج الطحينة إلى الشمندر ويحرك الخليط جيداً.
ـ يصب الشمندر في طبق ويزين بالبقدونس وبدوائر البطاطا المسلوقة.
الكمية تكفي 10 أشخاص
***************************:cook: :cook: :cook:
الصفحة الأخيرة
بس ابي طريقه لحم بعجين لو سمحتي