كيك التمر وصلصة التوفي
المقادير:
الطريقه:
- نسخن الفرن.
- نضع التمر (حوالي كوب من التمر) في طبق عميق ثم نضع عليه الماء المغلي مع الزعفران والهيل.
- نبطن القوالب بالزبده والطحين.
- نخلط الطحين والبيكنج بودر والبيكربونات والملح وننخلهم.
- نضع في الخلاط الزبده والسكر ثم نخفقهم ثم نضيف عليهم البيض ونخفق ثم نضيف الفانيلا وخليط الطحين وخليط التمر ونخفق لمده دقيقتين.
- نوزع الكيك في القوالب وندخله الفرن لمده 20 الى 25 دقيقه للقوالب الصغيره او لمده 30 الى 35 للقالب الكبيره.
- نضع مكونات التوفي عالنار ونقلب الى ان تتكون صلصه التوفي.
- نغمس حبات التمر في التوفي ثم في الفستق وتزين فيها سطح الكيك.
مكرونه برياني
المقادير:
الطريقه:
- نسلق المكرونه في ماء وملح وزيت وكركم.
- نضع الزيت عالنار ثم نضع عليه البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الاخضر ونتركها الى ان يذبل البصل.
- نضع الخضروات (الطماطم والبازلاء والفلفل الاصفر والاحمر والجزر) ونشوحهم ثم نضع بهار الكاري والفلفل الاسود والشطه والكمون .
- نصفي المكرونه ثم نضعها عالخضار.
- وقت التقديم نرش على الوجه كزبره خضراء.
فيليه السمك بالفرن
المقادير:
الطريقه:
- نضع في طبق الثوم والبصل الاخضر والكزبره والبقدونس والفلفل الاخضر والزنجبيل والمسترده والمايونيز والملح والكركم والبابريكا والكزبره المطحونه والفلفل الاسود وعصير الليمون ونخلطهم سوا.
- نضع قطع الفيليه في طبق فرن ثم نرش عليها الفلفل الاسود والملح ثم نوزع عليه التتبيله فوق كل قطعه ثم نرش قطع السمك بقليل من زيت الزيتون.
- نغطي الطبق بالالمنيوم ثم تدخل الفرن على درجه حراره 180 لمده نص ساعه وفي اخر 4 دقايق نفتح الغطا ونتركه ليتحمر قليلا.
المقادير:
الطريقه:
- نسلق المكرونه في ماء وملح وزيت وكركم.
- نضع الزيت عالنار ثم نضع عليه البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الاخضر ونتركها الى ان يذبل البصل.
- نضع الخضروات (الطماطم والبازلاء والفلفل الاصفر والاحمر والجزر) ونشوحهم ثم نضع بهار الكاري والفلفل الاسود والشطه والكمون .
- نصفي المكرونه ثم نضعها عالخضار.
- وقت التقديم نرش على الوجه كزبره خضراء.
فيليه السمك بالفرن
المقادير:
الطريقه:
- نضع في طبق الثوم والبصل الاخضر والكزبره والبقدونس والفلفل الاخضر والزنجبيل والمسترده والمايونيز والملح والكركم والبابريكا والكزبره المطحونه والفلفل الاسود وعصير الليمون ونخلطهم سوا.
- نضع قطع الفيليه في طبق فرن ثم نرش عليها الفلفل الاسود والملح ثم نوزع عليه التتبيله فوق كل قطعه ثم نرش قطع السمك بقليل من زيت الزيتون.
- نغطي الطبق بالالمنيوم ثم تدخل الفرن على درجه حراره 180 لمده نص ساعه وفي اخر 4 دقايق نفتح الغطا ونتركه ليتحمر قليلا.
حلو الصدف
المقادير:
الطريقه:
- نبطن قالب الصدف (الحجم الصغير) بالزيت الرشاش الخاص لتبطين القوالب.
- نذوب الزبده مع العسل ثم نضيف قليل من الفانيلا.
- ننخل المكونات الجافه مع بعض( الدقيق والبيكنج بودر والهيل والملح) .
- نضع السكر في الخلاط مع البيض ونخفق ثم نضع خليط الدقيق وخليط الزبده ونخلط الى ان تصبح عجينه سايله ثم نتركها لترتاح.
- نوزع العجينه في القالب ونراعي اننا مانملي كل القالب بالعحينه لانها راح تنتفخ ويتضاعف حجمها .
- تدخل الفرن على درجه حراره 180 لمده 5 دقايق .
- نخلط السكر الناعم مع قليل من الحليب ثم نشكله على هيئه كوره صغيره ونلصقه مباشره في الصدفه المخبوزه ثم نلصقها بصدفه ثانيه لتشكيل شكل الصدفه وداخلها حبه لولو .
فطائر البيتزا
المقادير:
+
نص كوب كتشاب
كوب جبن موزاريلا
معليش اخر الصوره مو واضح
الطريقه:
- نضع في الخلاط الطحين والحليب والسكر والبيكنج بودر والخميره والملح ونخلطهم قليلا ثم نضع الزيت والماء الى ان تختلط ويصبح قوامها ناعم وطري.
- نضعها في طبق عليه قليل من الزيت ونغطيها ونتركها الى ان ترتاح.
- نجهز الحشوه بوضع الزيت مع البصل عالنار ثم نضع الهوت دوج(مقطع مربعات صغيره جدا) والطماطم والكزبره والبقدونس والاوريقانو والملح والفلفل الاسود وجبن الكاسات
- نرش السطح بالطحين ثم نفرد عليه العجينه ونقطعها دوائر.
- نضع العجينه في الصينيه ثم ندهنها بالكاتشاب ثم نضع عليها الحشوه ثم جبن الموزاريلا والافضل تركها لترتاح لمده 10 دقايق.
- تدخل الفرن على درجة حراره 210 لمده 10 دقايق.
المقادير:
الطريقه:
- نبطن قالب الصدف (الحجم الصغير) بالزيت الرشاش الخاص لتبطين القوالب.
- نذوب الزبده مع العسل ثم نضيف قليل من الفانيلا.
- ننخل المكونات الجافه مع بعض( الدقيق والبيكنج بودر والهيل والملح) .
- نضع السكر في الخلاط مع البيض ونخفق ثم نضع خليط الدقيق وخليط الزبده ونخلط الى ان تصبح عجينه سايله ثم نتركها لترتاح.
- نوزع العجينه في القالب ونراعي اننا مانملي كل القالب بالعحينه لانها راح تنتفخ ويتضاعف حجمها .
- تدخل الفرن على درجه حراره 180 لمده 5 دقايق .
- نخلط السكر الناعم مع قليل من الحليب ثم نشكله على هيئه كوره صغيره ونلصقه مباشره في الصدفه المخبوزه ثم نلصقها بصدفه ثانيه لتشكيل شكل الصدفه وداخلها حبه لولو .
فطائر البيتزا
المقادير:
+
نص كوب كتشاب
كوب جبن موزاريلا
معليش اخر الصوره مو واضح
الطريقه:
- نضع في الخلاط الطحين والحليب والسكر والبيكنج بودر والخميره والملح ونخلطهم قليلا ثم نضع الزيت والماء الى ان تختلط ويصبح قوامها ناعم وطري.
- نضعها في طبق عليه قليل من الزيت ونغطيها ونتركها الى ان ترتاح.
- نجهز الحشوه بوضع الزيت مع البصل عالنار ثم نضع الهوت دوج(مقطع مربعات صغيره جدا) والطماطم والكزبره والبقدونس والاوريقانو والملح والفلفل الاسود وجبن الكاسات
- نرش السطح بالطحين ثم نفرد عليه العجينه ونقطعها دوائر.
- نضع العجينه في الصينيه ثم ندهنها بالكاتشاب ثم نضع عليها الحشوه ثم جبن الموزاريلا والافضل تركها لترتاح لمده 10 دقايق.
- تدخل الفرن على درجة حراره 210 لمده 10 دقايق.
فيليه بالخضروات على الطريقه الصينيه
المقادير:
+
عود من البصل الاخضر المقطع شرايح
الطريقه:
- نضع الزيت عالنار ثم نضع عليها نص كمية اللحم ونتركه الى ان يستوي ثم نشيلها ونضع بقيه الكميه الى ان تستوي ثم نشيلها من القدر.
- نضع قليل من الزيت في نفس قدر اللحم ثم نضع عليه الخضار(الفلفل الاحمر والاصفر والاخضر والجزر والبصل والفاصوليا) ونشوحها قليلا ثم نشيلها ونحطها عاللحم.
- في نفس القدر نضع قطرات زيت ثم نضع الكرنب والمشروم والقرنبيط ونشوحها قليلا ثم نشيلها ونضعها على الخضار واللحم.
- نخلط الماء مع الفلفل الاسود ومعجون الطماطم وصلصه الصويا والسكر والنشا ثم نحركها ونصبها في نفس قدر اللحم والخضار (اذا حبيناه يكون حار ممكن ان نضيف الشطه او الفلفل الاخضر)
- نحرك الصلصه الى ان تصبح ثخينه ثم نضع على الصلصه خليط اللحم والخضروات ونضع عليها الثوم والزنجبيل ثم نتركها على نار هادئه الى ان تتسبك واذا احتاجت ماء نضع القليل منه في الاخير .
- تزين بالبصل الشرايح.
كب كيك الشوكولاته
المقادير:
الطريقه:
- نخلط الطحين والكاكاو والبيكربونات والملح وننخلهم ثم نضع عليها قرفه(حسب الرغبه) ثم السكر والقهوه.
- نضع على الماء الحار مقدار الخل والزيت.
- نضع الماء على خليط الطحين ثم نشغل الخلاط لمده دقيقه.
- نوزع خليط الكيك في اكواب الكب كيك بعد وضع اوراق الكب كيك فيها ثم تدخل الفرن على درجه حراره 180 لمده 20 دقيقه.
- نجهز الكريمه بتسييح الزبده عالنار ثم نضيف السكر الناعم والكاكاو والملح والكريمه والكريمه الحامضه والفانيلا ثم نضعها في الثلاجه لمده ربع ساعه واذا حبينا ممكن نخفقها بعد وضعها في الثلاجه حتى تصبح متماسكه اكثر.
- ندهن سطح الكيكه بالكريمه ثم تزين بالبونبون.
المقادير:
+
عود من البصل الاخضر المقطع شرايح
الطريقه:
- نضع الزيت عالنار ثم نضع عليها نص كمية اللحم ونتركه الى ان يستوي ثم نشيلها ونضع بقيه الكميه الى ان تستوي ثم نشيلها من القدر.
- نضع قليل من الزيت في نفس قدر اللحم ثم نضع عليه الخضار(الفلفل الاحمر والاصفر والاخضر والجزر والبصل والفاصوليا) ونشوحها قليلا ثم نشيلها ونحطها عاللحم.
- في نفس القدر نضع قطرات زيت ثم نضع الكرنب والمشروم والقرنبيط ونشوحها قليلا ثم نشيلها ونضعها على الخضار واللحم.
- نخلط الماء مع الفلفل الاسود ومعجون الطماطم وصلصه الصويا والسكر والنشا ثم نحركها ونصبها في نفس قدر اللحم والخضار (اذا حبيناه يكون حار ممكن ان نضيف الشطه او الفلفل الاخضر)
- نحرك الصلصه الى ان تصبح ثخينه ثم نضع على الصلصه خليط اللحم والخضروات ونضع عليها الثوم والزنجبيل ثم نتركها على نار هادئه الى ان تتسبك واذا احتاجت ماء نضع القليل منه في الاخير .
- تزين بالبصل الشرايح.
كب كيك الشوكولاته
المقادير:
الطريقه:
- نخلط الطحين والكاكاو والبيكربونات والملح وننخلهم ثم نضع عليها قرفه(حسب الرغبه) ثم السكر والقهوه.
- نضع على الماء الحار مقدار الخل والزيت.
- نضع الماء على خليط الطحين ثم نشغل الخلاط لمده دقيقه.
- نوزع خليط الكيك في اكواب الكب كيك بعد وضع اوراق الكب كيك فيها ثم تدخل الفرن على درجه حراره 180 لمده 20 دقيقه.
- نجهز الكريمه بتسييح الزبده عالنار ثم نضيف السكر الناعم والكاكاو والملح والكريمه والكريمه الحامضه والفانيلا ثم نضعها في الثلاجه لمده ربع ساعه واذا حبينا ممكن نخفقها بعد وضعها في الثلاجه حتى تصبح متماسكه اكثر.
- ندهن سطح الكيكه بالكريمه ثم تزين بالبونبون.
الصفحة الأخيرة
المقادير:
الطريقه
- نسخن الفرن.
- ندهن قالب الكيك بالزبده ثم نرش عليه الطحين.
- ننخل الطحين والبودره والبكنج بودر والبيكربونات والملح .
- نضع خليط الدقيق والكاكاو في الخلاط ونضع عليه السكر العادي ونضيف عليهم البيض والفانيلا والزيت والحليب ونخلط المكونات لمده دقيقتين.
- نضع كوب من الماء الساخن جدا على الخليط ونخلط.
- نضعها في الصينيه ثم ندخلها الفرن لمده 50 دقيقه .
- نخلط السكر مع الحليب ثم نزين فيه سطح الكيكه.
ارز بالكبده
المقادير:
الطريقه:
- نضع السكر عالنار ونتركه الى ان يصبح لونه ذهبي ثم نضع عليه الكبده ونحركها قليلا ثم نضع السمن ونغطيه.
- نضع الثوم على الكبده والفلفل الاخضر والملح والقرفه وبهار اللحم ونحرك.
- نضع عليها عصير الليمون ونتركها قليلا ثم نشيل الكبده من القدر ونضع في نفس القدر الرز المنقوع ونضيف له الفلفل الاسود والملح والقرفه والبهار والكركم والكمون وقليل من الماء ثم نغطيه ونتركه على النار الى ان ينضج.
- نضع الكبده في طبق التقديم ثم نضع عليها الرز ووقت التقديم نقلب الطبق ونرش على الوجه الصنوبر واللوز.
فيليه السمك رويال
المقادير:
الطريقه:
- نقطع الكوسى والجزر شرائح رفيعه بواسطه قشارة البطاطس.
- نجهز التتبيله بخلط عصير الليمون والزنجبيل والثوم والملح والكمون والكزبره والفلفل الاسود وزيت الزيتون وممكن لو حبينا نضيف الشطه او الكاري.
- نقطع الفيليه الى قطع طويله بحجم الاصابع ثم نضعها في التتبيله والافضل ترك القطع في التتبيله لاطول وقت ممكن.
- نفرد شرائح الجزر والكوسى ثم نضع فوقها قطعة سمك ونرش عليها فلفل اسود ثم نلف الشرايح على السمك بهدوء
- نضع قليل من الزيت في مقلاه عالنار ثم نضع قطع السمك ونرش عليها بضع قطرات من الزيت ونغطيها ونتركها لبضع دقايق حتى تنضج.