أسرار شوي اللحم...


1- مراعاة نزع الدهون عند شوي اللحوم.
2- كي تتأكدي من استواء اللحم لا تحاولي قطعه بالسكين بل يكفي الضغط عليه بواسطة طرف سن رفيع فإذا صدرت مقاومة قوية من اللحم فهذا معناه انه نضج واستوى جيداً أما إذا كانت المقاومة لينة فهذا معناه أن اللحم مازال بدمه يعني نصف استواء.
3- عدم استخدام شوكة لتقليب اللحم حتى لا تثقب ويخرج السائل منها ويؤدي إلى جفافها.
4- قبل شواء اللحم المنقوع في الثلاجة عليك إخراجه وتركه لمدة ربع ساعة قبل الشواء.
5- لا تقلبي اللحم أكثر من مرة يكفي تقليبه مرة واحدة لكل جهة.
6- عند تشويح اللحم أو الدجاج في مقلاة استخدمي المرق الناتج في عمل الصوص الخاص به.
7- بالنسبة للسمك يفضل لفه بالقصدير عند شويه حتى لا يلتصق بالشواية ويفسد منظره.
ملاحظات عند القلي
للحصول على أفضل النتائج عند القلي اتبعي الأتي:
1- عند قلي الدجاج يجب أن تكون حرارة الزيت عالية وإلا امتص المادة الدهنية وتغيرت نكهته ثم نبدأ في خفض الحرارة للمتوسطة حتى تحصلي على دجاج مقرمش من الخارج وطري من الداخل.
2- علامة حرارة الزيت بأن تضعي قطعة خبز صغيرة في الزيت فإذا احمرت في خلال دقيقة فتكون هذه علامة حرارة الزيت المطلوبة.
3- يجب أن تجفف الخضار من الماء جيداً قبل قليها حتى لا يتطاير الزيت عليك.
4- انتبهي للزيت حتى لا يسخن جدا لان هذا سيغير نكهة الأكل ويفسدها.
ملاحظات مهمة للخضار
1- احذري شراء الخضار المعلبة ويفضل المجمدة.
2- راعي عدم إذابة الخضار المجمدة عند قليها حتى لا تفقد قيمتها.
3- استخدمي ماء سلق الخضار في عمل الرز أو الشوربة.
4- عند سلق البروكلي نصف سلق انشليه من الماء المغلي وضعيه في ماء مثلج حتى توقفي عملية السلق ويحتفظ بلونه الأخضر الزاهي.
5- جربي طحن الثوم مع الزنجبيل طحن ناعم ووضعه في علبة بلاستيك واستخداميه في الأكلات التي يستخدم فيها الثوم وستحصلي على نكهة رائعة بفضل الزنجبيل .
6- لا تجمدي البقدونس والكزبرة لان النكهة ستتغير.

نصائح لوجبة إفطار شهية

1- ينصح بالبدء بتناول 3 حبات من التمر، وخاصة للأشخاص الذين يعانون من الإصابة بالصداع والدوخة والتعب الناتجة عن نقص معدلات السكر لديهم خلال فترة الصوم إذ أن السكر الموجود في التمر هو سريع الامتصاص ويرفع سكر الدم بسرعة.
2- يفضل أن تبدأ إفطارك بتناول كمية من الماء أو العصير المفيد أو اللبن وذلك قبل البدء بتناول الطعام، لتجنب نقص السوائل وامداد الجسم بالسوائل الضرورية.
3- لا تكثر من تناول المقبلات (كالمقالي والمعجنات) والحلويات لأنها غنية بالدهون والأملاح والسكريات. فهذه الأطباق تعمل على زيادة الوزن بشكل كبير.
4- بعد ذلك تناول صحن من الشوربة التي تُعتبر من الأطباق الضرورية على مائدة رمضان يومياً نظراً لأهميتها في تحضير المعدة لاستقبال الطعام، كما أنها تعمل على تعويض الجسم بجزء من السوائل المفقودة خلال النهار وسيزودك بالفيتامينات والمعادن ويجنبك الإصابة بالجفاف والامساك.
5- بعدها تناول صحن السلطة والذي يشكل طبقاً مهماً جداً نظراً لغناه بالفيتامينات والمعادن والألياف، كما أنها تعطي السلطة شعوراً بالامتلاء والشبع عند تناولها.
6- أخيراً تناول الطبق الرئيسي وبكمية معتدلة للحفاظ على صحة جيدة. ويجب أن يحتوي هذا الطبق على نوع من النشويات مثل (الأرز، الفريكة، المعكرونة، البرغل) ونوع من اللحوم (لحم أحمر، دجاج، سمك)، بالإضافة إلى الخضار المطبوخة.

كثيراً من ربات المنازل تحب أن تكون رائحة منازلهم جميلة، ويمكنك بأفكار سهلة جدا.. وفيها طرافة وابتكار ممتعان.. تعطير الكثير من أركان المنزل.. بروائح ذكية جميلة.. فهل دار بخلدك وجود علاقة بين النور والعبير؟! وهل جربت عطراً يدوم حتى بعد الغسيل؟! وهل تبحثين عن وسيلة لتعطير خزانات الملابس؟! إليك هذه الأفكار الممتعة:
عبير من النور: قومي برش اللمبات المطفأة ونحوها من وسائل الإضاءة برائحة من الروائح المفضلة لك.. بحيث عندما تضاء هذه الأنوار لاحقاً وتبدأ الحرارة تسري فيها بالتدريج.. يتبخر العطر الذي تم رشه عليها وينتشر في أرجاء المكان! لكن احذري رشها وهي مشتعلة أو حارة لئلا تنفجر!!
عطر جميل رغم الغسيل:هذه العملية يطلق عليها: تعتيق العطر.. فعند شرائك عطراً جديداً.. أجّلي استعماله عدة أيام.. تضعينه خلالها في الثلاجة (ثلاثة أيام تقريباً).. ثم أخرجيه منها وضعيه في مكان مظلم لا ضوء فيه، كأن تضعينه تحت الملابس في خزانة ملابس مغلقة.. ويترك فيها أيضاً عدة أيام أخرى.. وبعدها أخرجيه واستعمليه لتفاجئي بعطر رائع مركز يدوم في الملابس حتى بعد غسلها!
الدولاب الفوّاح: ولخزانة الملابس (الدولاب) فكرة يسيرة أيضاً على النحو التالي: يُنقع مقدار كوب من أعواد القرنفل في الماء لمدة ثلاث ساعات.. ثم يستخرج القرنفل ويجفف.. إلى أن يصبح فيه رطوبة قليلة.. ثم يطحن بحيث تصبح أعواده قطعا مكسّرة. ثم ضعيه في كيس قماشي يصلح للتعليق وقومي بتعليقه في الدولاب.. حيث ستنتشر الروائح الطيبة فيه!
السرير: والطريقة: يحضر شرشف قديم (ملاية أو غطاء السرير) وينظف ويغمس في الآتي: طشت مليان ماء ورد + عطر مركز تفضلينه.. ثم يعصر وينشر حتى يجف (يفضل نشره على النشارة في الصالون حتى يصبح معطرا لأسبوع أو أكثر).
وبعد ذلك يؤخذ الشرشف ويوضع على السرير ويثبت تحت الشراشف المستخدمة للسرير، أي يوضع، ومن فوقه تضعين الشراشف والملاية.. طبعا هذا الشرشف لا تغيريه لأنه لن يتسخ بسرعة أي تستطيعين تركه أسبوعين. وبهذه الطريقة لاحظي كيف ستكون رائحة غرفتك.. لكن هذه الطريقة لا تناسب الذين لديهم حساسية من الروائح القوية

كيف تنظفي زيت القلي من الطنجرة؟

كثير من النساء يعاني عند تنظيف زيت القلي من الطنجرة، لتنظيف بواقي الزيت من طنجرة القلي العميق اتبعوا الخطوات التالية:
1. اسكبوا الزيت من الطنجرة في نهاية القلي مباشرة.
2. أرجعوا الطنجرة على لهيب غاز منخفض حتى تسخن مرة أخرى.
3. اخلطوا في كأس ملعقتين من صابون الجلي ونصف كأس ماء.
4. اسكبوا خليط الصابون في الطنجرة بعد أن تسخن وادعكوها جيدا بالليفة.

نصائح للتخلص من رائحة الفلفل الحار

هل تتتضايقين من الفلفل الحار؟ هل تكرهين رائحتة؟ ولكن "علقتم" وأكلتم شيئا حار عن طريق الخطأ، للتخلص من النكهة الحارة إلعقوا بعض الملح وستتخلصون من اللهيب.
وإذا قمتم بتقطيع فلفل حار وتريدون التخلص من الحرقة على الأيدي، إدهنوا أيديكم بأي زيت نباتي للطبيخ (زيت زيتون مفضل)، انتظروا بضع دقائق واغسلوا أيديكم بالماء والصابون