كبسات

الزربيان اليمني بالدجاج
المكوّنات
دجاجة واحدة
. ثلاث ملاعق من الليمون أو الخلّ
. علبة من اللبن الرائب
. ملعقة صغيرة من الكمّون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من القرفة
. ملعقة صغيرة من القرنفل.
ملعقة كبيرة من الملح
. خمس بصلات
. ثلاثة فصوص من الثوم
. ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة
. ملعقة صغيرة من الزعفران
. طريقة التحضير
ننظّف الدجاجة بشكل جيد،
ومن ثم نفركها بالخلّ أو الليمون. نسلق الأرز نصف سلقة،
حيث نضع نصف كوب من الأرز مع كوب من الماء
، ونضيف إليه الملح والزيت.
نفرم البصل على شكل دوائر، ومن ثم نفرم فوقه الثوم، ونضعهم في مقلاة مع الزيت، ونتركهم حتى يذبل البصل
. نضع في مقلاة الزيت، ونضيف له البصل مع الثوم الذي قمنا بتحضيره سابقاً، ونضع الدجاج، ومن ثم نضيف اللبن الرائب، والبهارات، والزعفران، بالإضافة إلى صلصة البندورة، ونخلط كافّة المكوّنات بشكل جيد مع بعضها البعض، ومن ثم نضيف الأرز، ونضغط عليه باستخدام المعلقة، حتى لا نترك أيّ فراغ، وننتظر حتى تنضج الدجاجة بشكل كامل. نضع فوق الأرز البصل المقليّ، لمدّة ربع ساعة، وهكذا تصبح جاهزة للتقديم.