اخواتي الكريمات في هذا الملف ان شاء الله هنتعلم نعمل حلويات تصلح لجميع المناسبات واعتمدت في جمع الوصفات علي مراجع عربية واجنبية
لتكون هدية مني لاخواتي في عالم حواء
بس بجد اللي تدخل الموضوع تدخل تسجل اسمها في موضعنا في قسم المراة المسلمة يعني مش عايزين همنا يكون علي الاكل والشرب بس والموضوع بسيط ادخلي واكتبي اي ذكر كما تجمعنا هنا علي الاكل والشرب نتجمع هناك علي ذكر الله خلاص اتفقنا يا حلوات
بسم الله نبدء ادخلي هنا
كعك العيد
كعك العيد كلنا عارفينة طبعا في مصر ويقال ان اول من صنعة الفاطمين في احتفالاتهم بالعيد وكمان عندنا في مصر بنعملة في الافراح :icon28: وبيكون محل تفاخر بين الاسر كلما كان ناعم ومنقوش بدقة ويتفتت عند لمسة باليد
الاساس فية السمن البلدي وهوة اللي بيكسبة الطعم المميز والحشوات ممكن ملبن(راحة الحلقوم) او عجمية او مكسرات
المقادير
كيلو دقيق منخول + نص ملعقة صغيرة ملح
2من الي2ونص كوب سمن اوزبد
باكو خميرة فورية او ملعقة كبيرة بكنج بودر
حوالي ثلاثة ارباع كوب ماء اوحليب
رائحة الكعك تباع عند العطار
لعمل العجمية
2ملعقة سمن 2ملعقة دقيق
كوب عسل ابيض فانيليا
الطريقة
ينخل الدقيق والملح والبكنج بودر في حالة استعمالة بدل الخميرة
يقدح السمن جيدا وهي خطوة مهمة عشان الطعم المميز للكعك يظهر
تخلط السمن المقدوح بالدقيق ونفركة جيدا بستعمال ملعقة الي ان تهدي حرارة السمن فنفركة بيدنا جيدا الهدف ان تغلف كل حبة دقيق بالسمن فلاتمتص كمية كبيرة من الماء وبتالي نحصل علي كعك ناعم مش جاف ويابس
نعجن بالماء او الحليب
في حالة استعمال الخميرة بدل البكنج بودر
يقدح السمن ونستعمل ثلاثة ارباعة علي الدقيق
نذيب الخميرة في الماء الدافي( ثلاثة ارباع الكوب) وهو في حالة استعمال الخميرة افضل من الحليب
مع اضافة ملعقة صغيرة سكر
نتركها علي جنب 10 دقاائق ونضيفها علي الدقيق بس نقطة مهمة لاتضيفي الخميرة والدقيق والسمن ساخن
نعجن الخليط ونتركة من نصف الي ساعة
نترك العجينة تخمر من نص ساعة الي ساعة
نضيف باقي مقدار السمن الساائح نقلبة في العجينة وهذا يكسبها طراوة فيسهل تشكيلها
الان حصلنا علي عجينة سواء بالبكنج بودر او الخمير
نقطعها كرات صغيرة في حجم عين الجمل
نضغط باصبعنا الابهام لعمل حفرة في كل كرة ونضع فيها الحشو ونقفها وننشها من الجهة الاخري وترص في الصينية\ في حالة استعمال الخميرة تترك نص ساعة في الصينية بعد النقش
اما في حال استعمال البكنج بودر تخبز فورا
تخبز في فرن متوسط الحرارة
يرش بالسكر البودرة
الطريقة والمقادير هي نفسها الطريقة التجارية المتبعة في محلات الحلويات الفاخرة
ان شااء الله مش هتحتاجي تشتري بيتي فور تاني
وهيطلع معاكي بالماكينة بسهولة
المقادير
ثلاثة ارباع كيلو زبدة
ثلث كيلو سكر بودرة
4بيضات فانيليا
كيلو دقيق منخول + نص ملعقة صغيرة ملح ناعم
ملعقة كاكاو كبيرة لعمل بيتي فور بالشيكولاتة
للتجميل
مربي مشمش او فراولة
شيكولاتة مبشورة او جوز هند ملون
الطريقة
نضرب الزبدة والسكر
نضيف البييض واحدة واحدة والفانيليا
نضيف الدقيق
وهذة النتيجة عجينة طرية سهلة التشكيل بالمكبس
نقسم العجينة قسمين
واحد ابيض والاخر نضع علية الكاكاو او حتي الالوان الغذائية
توضع في مكبس وتشكل
تخبز في فرن متوسط الحرارة (180) درجة مؤية لمدة 8الي 10 دقائق
تلصق كل اتنين بالمربي وتجمل بالشيكولاتة المبشورة او جوز الهند