ROKAH :

عندي لكن طلبين بما أن جل الوصفاة التي كنت اتمنى اعرفها وجدتها في هذا الموضوع الموسوعة اطلب منكن طريقة الجبن اليمني و هذا القرص هو كل ما تبقى عندي :( لا تسرقوه مني انه مالح :eek: القوارما يعني كيف اصلحها بالبيت ادا امكن أو الطريقة لانو لما يخلص عليا انتظر حد يجي من اليمن او لما اسافر و اي وحدة تساعدني ربي يجازيها الجنة

عندي لكن طلبين بما أن جل الوصفاة التي كنت اتمنى اعرفها وجدتها في هذا الموضوع الموسوعة ...

frfozo :

بنات انا اعرف اعمل خبز الذره الاصفر حلو مرره بس حاليا من دون صور وغيره تعمله وتصوره هذا الخبز تعلمته من امي الله لايحرمني منها وهي كتالي نص كيلو ذره حب الذره طازجه انا اخذ من السنبله الذره الصفراء الحلوه المجمده الحجم 450 جرام 10 ملاعق دقيق ابيض وهذي المقادير تكفي قرصين فقط ملح الطريقه نفرم حبوب الذره في الخلاط وراح يكون عندنا مخوط طري نصبه لصينيه ونضيف عليه الملح ونضل نضيف الطحين لين تصير عندنا عجينه قاسيه او عاديه لازم يكون جنبك صحن مويه بارد مره عشان راح تغسلين يدك كل شويه تغسلين يدك تكورين العجينه الى كور تين متساويتين تغسلين يدك بمويه بارده لان العجين يلزق بسرعه على اليد تسخنين الفرن الى درجه حراره عاليه تجبين مقلاه تدهنينها بقليل زين دهن خفيف بالمنديل وحطيها عى النار تبللين يدك بالمويه وهي مبللوله تمسكين كرة العجين وتحطين الكره في وسط المقلاه وتضغطين بيدك تفريديها على شكل قرص دائري وبسرعه اقلبي القرص على الجه الثانيه لاحضي اننا ما نطبخ الخبز فقط حتى يتماسك وبعد كذه ندخله الفرن حتى ياخذ لون حلو ذهبي فاتح لان خبز الذره ما يتحمر ومجرد القشره اللي بره تكون قاسيه معنها استوى حتى لو ما صار ذهبي بيكون الخبز كذه جاهز والف صحه وعافيه

بنات انا اعرف اعمل خبز الذره الاصفر حلو مرره بس حاليا من دون صور وغيره تعمله وتصوره هذا...

aml sef :

هذه الاكله للاخت همدانيه السبايا (بنت الصحن على طريقة اهل مدينة إب) المقادير: 4 اكواب دقيق ملعقة خميرة 2 بيض ملعقة صغيرة بيكنج بودر سمن بلدي أو زبدة حبة سوداء ملح الطريقة: -1يتم عجن الدقيق والملح والخميرة والبيكنج بودر بماء فقط 2-ترك العجين حتى ترتاح قليلا ثم عجنها مرة اخرى حتى نحصل على عجينة لينه ومتماسكة في نفس الوقت 3-تقطيع العجينة الى دوائر صغيرة (بحجم دوائر عجينة الكعك) بحيث يتم الحصول على عشرين قطعة على الآقل (التي في الصورة تحتوي على عشر فقط ) <كسولة>:22: 4-تغطى القطع (بقطعة بلاستيك) وتترك حتى تتخمر 5-نقوم بدهن صحن مثل الذي في الصورة بزبدة او سمن جامد ماعدا الاطراف (حتى تمسك فيه العجينة) 6-نقوم بفرد القطع وتمديدها على اليدين الى ان نحصل على قطعة رفيعة و كبيره (أصغر قليلامن حجم الصحن ) 7- نمدد اول قطعة في الصحن بهذة الطريقة مع التركيز على ان تكون اطراف العجينة غير سميكة ( في الصورة قطعتين) 8- نقوم برش سمن فوق كل قطعة بهذه الطريقة: 9-يجب مراعاة ان نمدد كل قطعة بحجم اكبر من التي قبلها الى ان نصل الى اخر اطراف الصحن كما في الصورة التالية 10-تدهن اخر قطعة بصفار البيض ويتم تزيينها بالحبة السوداء 11- نقوم بإدخالها الفرن 12- يتم تقطيعها ويمكن تقديمها مع الشاي, وتكون لذلية جداًمع العسل ملاحظة: هناك اشخاص (وأنا منهم) :42: يفضلون تناولها مع السحاوق (صلصة الطماطم اليمنية) والبسباس

هذه الاكله للاخت همدانيه السبايا (بنت الصحن على طريقة اهل مدينة إب) المقادير: 4...