شرائح سمك فيلية مع الجزر والبندورة على الطريقة التركية
شرائح سمك فيلية مع الجزر والبندورة على الطريقة التركية المقادير:6 قطع شرائح سمك فيلية.
2 بصل متوسط الحجم.
ملح، فلفل اسود، ملعقة صغيرة بابريكا، نص فنجان زيت زيتون.
3 فص ثوم مفروم ناعم.
نص فنجان كرفس.
نص فنجان شرائح جزر مقطعة بشكل رقيق.
كوب ونصف بندورة مقشر ومقطع ناعما مضاف له نص ملعقة كبيرة معجون بندورة، وإذا كانت البندورة ناضجة جدا وحمراء لا تحتاجين لإضافة المعجون.
نص فنجان ماء.
للتقديم:
شرائح ليمون وبقدونس مفروم.
الطريقة:1- نتبل شرائح السمك بالملح والفلفل المطحون طازج والليمون، يترك جانبا،ثم نقطع البصل شرائح ونقليه بالزيت ونضيف عليه الكرفس والثوم والجزر حتى يذبل البصل، نضيف البندورة والماء ونتبل بالملح والفلفل الأسود والبابريكا، وتغطى وتوضع على النار لمدة 20 دقيقة.
2- في طبق البايركس نضع في القاعدة قليلا من الصلصة ونصف شرائح السمك، ونسكب باقي
3- الصلصة على السمك وفوقه شرائح ليمون، ويشوى بفرن متوسط الحرارة مدة 35 دقيقة، ويقدم ساخن مزين بالبقدونس والليمون إلى جانب السلطة الخضراء.
شوربة لسان العصفور بالجمبري
4/9/2009 3:35:00 PM
المقادير:
1 كوب لسان عصفور
2 كوب جمبري مقشر
1,1/2 لتر مرقه
2 بصله مفرية صغير
1 ملعقة كاري
1 ملعقة كمون
ملح
فلفل ابيض
2 ملعقة زبدة
الطريقة:
- يشوح البصل في الزبدة ثم نضع اللسان عصفور ونقلب حتي ياخذ اللون الذهبي.
- نضع الجمبري والتوابل والمرقه وتترك علي النار لمدة 15 دقيه وتقدم مجمله باوراق الكسبرة الخضرة.
4/9/2009 3:35:00 PM
المقادير:
1 كوب لسان عصفور
2 كوب جمبري مقشر
1,1/2 لتر مرقه
2 بصله مفرية صغير
1 ملعقة كاري
1 ملعقة كمون
ملح
فلفل ابيض
2 ملعقة زبدة
الطريقة:
- يشوح البصل في الزبدة ثم نضع اللسان عصفور ونقلب حتي ياخذ اللون الذهبي.
- نضع الجمبري والتوابل والمرقه وتترك علي النار لمدة 15 دقيه وتقدم مجمله باوراق الكسبرة الخضرة.
شوربة الخضار بالكرفس
3/16/2009 11:37:00 AM
المقادير:
2 حبة كوسة مقطعة مكعبات
2 حبة بطاطس مقطعه مكعبات
2 جزره مقطعة مكعبات
1 عود كرفس حلقات صغيرة
1 كوب بسله
1 كوب فاصوليا
1 بصله مقطه مكعبات
ملح وفلفل ابيض حسب الرغبة
2 ملعقة زبدة
الطريقة:
- نقوم بتشويح البصل في الزبدة ثم نضع البسله والجزر ونقلب ثم نضع الفاصوليا وتتركها علي النار لمدة 10 دقائق.
- ثم نضع البطاطس والكوسة والكرفس وباقية التوابل وتترك علي النار حتي يتم النضج وتقدم في اناء عميق.
3/16/2009 11:37:00 AM
المقادير:
2 حبة كوسة مقطعة مكعبات
2 حبة بطاطس مقطعه مكعبات
2 جزره مقطعة مكعبات
1 عود كرفس حلقات صغيرة
1 كوب بسله
1 كوب فاصوليا
1 بصله مقطه مكعبات
ملح وفلفل ابيض حسب الرغبة
2 ملعقة زبدة
الطريقة:
- نقوم بتشويح البصل في الزبدة ثم نضع البسله والجزر ونقلب ثم نضع الفاصوليا وتتركها علي النار لمدة 10 دقائق.
- ثم نضع البطاطس والكوسة والكرفس وباقية التوابل وتترك علي النار حتي يتم النضج وتقدم في اناء عميق.
شوربة الشعرية بصدور الفراخ
3/19/2009 7:29:00 PM
المقادير:
1.1/2 لتر مرقه
1.1/2 كوب شعرية
1 صدور فرخه
ملح وفلفل ابيض
2 ملعقة زبدة
الطريقة:
- نقوم بوضع الزبدة مع صدور الفراخ والشعرية علي النار ونقوم بتقليبهم حتي يصير لون الشعرية ذهبي.
- نضع المرقة والتوابل وتترك حتي يتم النضج وتقدم مجمله برش خفيفة من الزعتر الناشف .
3/19/2009 7:29:00 PM
المقادير:
1.1/2 لتر مرقه
1.1/2 كوب شعرية
1 صدور فرخه
ملح وفلفل ابيض
2 ملعقة زبدة
الطريقة:
- نقوم بوضع الزبدة مع صدور الفراخ والشعرية علي النار ونقوم بتقليبهم حتي يصير لون الشعرية ذهبي.
- نضع المرقة والتوابل وتترك حتي يتم النضج وتقدم مجمله برش خفيفة من الزعتر الناشف .
الصفحة الأخيرة
طريقة تحضير: صينية الخضار المقادير :4 ملعقة كبيرة زيت
10 حبات بصل صغيرة
4 حبات كوسه متوسطة
4 حبات جزر متوسطة
3 حبات بطاطس
2 حبة باذنجان اسود كبيرة
1 حبة فلفل اخضر بارد
4 حبات طماطم
½ ملعقة صغيرة من كل من : ملح وفلفل ,قرفة,كمون,هيل
1 كيلو لحم مفروم
حزمة بقدونس مفروم
2 كوب عصير طماطم
2 مكعب مرقة الدجاج
طريقة التحضير:اقلى البصل فى الزيت حتى يلين .ثم قشرى الخضراوات وقطعيها قطع متساوية ثم اضيفيها الى البصل .
اضيفى نصف كمية البهارات وقلبى الخضراوات جيدا على نار هادئة الى ان تقارب على النضج.
اخلطى بقية البهارات مع اللحم المفروم والبقدونس المفروم وشكليهم على شكل كرات صغيرة ثم اقليها فى الزيت لمدة 5 دقائق. ضعى كرات اللحم فى صينية الفرن ومن فوقها الخضراوات .ثم اضيفى مرقة الدجاج المذوبة فى كوب ماء ومعها عصير الطماطم .ضعى الصينية فى فرن متوسط الحرارة لمدة 45 دقيقة