لحمة على الطريقة الهندية - مع هل تعلم.

هذه الطبخة خذتها من مجلة وسويتها وطلعت تجنن.
الوحدات الحرارية: 465سعراً حرارياً.
الكمية: 5 أشخاص. الوقت: 40دقيقة.
المكونات:
زيت نباتي: ثلاث ملاعق كبيرة.
بصل مفروم فرماً ناعماً: ثلاث ملاعق كبيرة.
لحمة فيلية مقطعة.500جرام.
أناناس مقطع: كوب ونصف الكوب.
زبيب:ربع كوب.
بازيلا خضراء: كوبان.
جزر مقطع دوائر: كوبان.
كاري: ثلاث ملاعق كبيرة.
طحين: ملعقتان كبيرتان.
فليفلة حارة مفرومة: ملعقة كبيرة.
ملح : الكميةحسب الرغبة.
مرقة عظام البقر: أربعة أكواب.
لبن: كوب واحد. - رب البندورة : ملعقتان كبيرتان.
طريقة التحظير:
1/ نضع الزيت في قدر على النار وعندما يحمي نضيف إليه البصل المفروم فرما ً ناعماً ومن ثم الثوم.
2/ بعد مرور بضع دقائق نضيف الفليفلة الحارة المفرومة ومن ثم شرائح اللحمة القصيرة والرفيعةنقلب المواد بعضها البعض ونغطي القدر لإستخراج خواص اللحمة.
3/ في هذا الوقت نصفي الأناناس المعلب من مائه ونقطعه إلى مكعبات متوسطة ومتشابهة الحجم .
4/ نضع ماء الأناناس في قدر صغير على النار وعندما يصل إلى درجة الغليان نضيف إليه الزبيب وندعه يغلي حتى يجف الماء ويكبر حجم الزبيب ويطري بعد إمتصاصة ماء الأناناس.
5/ نزيل الغطاء عن القدر ونضيف الجزر المقطع تقطيعاً رفيعاً لئلا يستغرق وقتاًطويلاً في النضوج.
6/ تضاف البازيلا وتحرك المواد ويضاف الملح ثم يرش الطحين وتحرك المواد مجدداً ثم نضيف الكاري.
7/تضاف المرقة وتحرك جيداً مع المواد لكي يذوب الطحين والكاري فيها وتشتد فنحصل على الصالصة. تترك المواد على نار متوسطة الحرارة وبعد مرور حوالي ربع ساعة نضيف اللبن المذوب في رب البندورة .
8/ تقدم هذه الوصفة مع الأرز البسمتي على أصنافة أو لا مانع من غيرة.
9/ هـــــــــــــــــل تـــــــــعــــــلـــم؟
1/ الكاري هو مزيج من بهارات مختلفة من أصل هندي بشكل بودرة أو عجينة ويمكن كتابته بالأجنبية على الأشكال التاليه:.
Kari.Cary.Curry
2/ في الهند كل طاهي يهيئ الكاري الخاص به مرتكزاً على نسب بين المواد المؤلفة له.
3/ أما الكاري الذي تجده في أوروبا تم توزيعة من قبل إلى قوانين تم الإتفاق عليها في أوائل القرن الثامن عشر خلال المؤتمر الدولي في باريس حيث تم الإتفاق عملياً على نسب المواد المؤلفة للكاري.
4/ هناك عدة أصناف من الكاري كاناعم والحار وشديد الحرارة.


------------------
النقد مقبول والزعل مرفوض.