^
^
^
عقدتيها بوووواادي خخخخخخخخخخخخخخخخ
السلام عليك المكرونة المبكبكة وهى أكلة شعبية شائعة جداً ولذيذة جداًوفكرتها بسيطة وغير معقدة ولكن الغريب فى الأمر أنها على بساطتها وسهولتها فإن الأيادى فيها تختلف بشكل كبير فليست كل إمرأة ليبية متقنة لها أو ماهرة فيها ونن نعزى ذلك إلى (النفس فى الطبخ)كما يقول إخواننا المصريين على كل حال فنبدأ المقادير: بصلة متوسطة مقطعة جيداً+زيت وتشوح على النار + فلفلة خضراء وأنا شخصياً أحب إضافة الطماطم الأخضر للتفويح +التوابل(فلفل أحمر+بزار+ملح فقط) نضع اللحم ويفضل أن يكون ضأن ثم نضيف الماء ونترك الخليط حتى يغلى ونضع حبات حمص +حبات بازلاء +حبات فول وهذه البقول حسب الرغبة نضع حبة بطاطا مقطعة شرائح سميكة ونتركها حتى تنضج وعندما تنضج البطاطا والحبوب واللحم نضع المكرونة وهى إما حبوب خرز أو إسباجيتى طويلة حسب الطلب والذوق وقبل نضج المكرونة بقيل وهى لا تأخذ وقتاً فقط الزمن المذكور على العلبة نشق قرن فلفل أخضر ونضعه معها ونقطع بصل أخضر ونضيفه إليها للتفويح وبالهناء والشفاء وإن شاء الله تعجبكم وجربوها وقولولى شنو رايكم ســــــــــــــلامىالسلام عليك المكرونة المبكبكة وهى أكلة شعبية شائعة جداً ولذيذة جداًوفكرتها بسيطة وغير معقدة ولكن...
المبكبكة الليبية على طريقتي وزي ما قالت الاخت ام الابطال الله يذكرها بالخير الايادي في المبكبكة تختلف.
طريقتي(لعدد 5 اشخاص)
نضع قليل من الزيت ويفضل زيت الزيتون في الطنجرة ثم نضيف عليه بصلة متوسطة الحجم مقطعة قطع صغيرة ونحرك بملعقة خشبية حتى يذبل البصل.
نضيف 3 ملاعق معجون الطماطم مع التحريك في الزيت حتى نتخلص من حموضة الطماطم واذا احتاج اضافة القليل جداً من الماء في هذه المرحلة ثم نضيف 1/2 ملعقة كبيرة فلفل احمر حار واذا كان غير حار متوسط ممكن نضيف ملعقة منه- ونضيف 1/4 ملعقة كبيرة بزار مخلط (وممكن تضيفي بدلاً عنه كركم لانه احنا عندنا البزار عبارة عن خليط كركم مع بهارات اخرى)- نضيف ملعقة كبيرة من الملح.
نخلط المكونات مع بعض ثم نضيف عليها اللحم والحمص المنقوع مسبقاً ويفضل لحم ضأن (خروف) ويفضل لحم خروف صغير طعم اللحم يكون احلى.وعلى نار هادئة نتركه مدة خمسة دقائق فقط حتى تمتزج المكونات مع اللحم.ثم نضيف ماء مغلي حتى منتصف الطنجرة وانا اضيف بعض اوراق الغار بيعطوها نكهة غير يمي يمي :42: وعلى نار هادئة نترك اللحم يستوي.
عدما نتأكد من نضج اللحم والحمص نضيف للمرق ماء مغلي يكفي مع المرق ان تستوي فيه كمية 400 جم من المكرونة حسب النوع اللي تحبينه انا احب السباقيتي من الدرجة الاولى _ بعد ان يغلي المرق نضيف البطاطا لمن تحب البطاطا ونتركها تغلى حوالي 5 دقائق في حالة البطاطا اللي تستوي بسرعة وفي حالة البطاطا اللي ما تنضج بسرعة نتركها تغلى حتى نصف استواء البطاطا ثم نضيف عليها المكرونة بعد ان نقوم بتكسيرها اذا كانت سباقيتي ونضيف قرن فلفل حار واللي يحب الاكل حار يشق قرن الفلفل . وتترك المكرونة 10 دقائق او حسب ما مذكور عليها على نار هادئة حتى تنضج . وتسكب في صحن التقديم وتقدم ساخنة وبالهناء والشفاء. ان شاء الله فهمتي عليا.
ملاحظة: المبكبكة التقليدية لا نضيف لها شي غير الحمص وقبل النضج نضيف قرن الفلفل الحار. ولكن اذا انتي تحبي البقوليات وخاصة في الشتاء يمكنك اضافة جزرة كبيرة مقطعة حلقات (دوائر) بسمك 1/2 سم وبازيليا خضرة ( طازة) واللي تحب الفول انا ما احبه وهذه كلها تضاف مع اللحمة_ ثم نضيف حبة بطاطا كبيرة الحجم مقطعة دوائر بعد نضج اللحم والبقوليات-وقبل نضج المكرونة بقليل قبل سكبها مباشرة يمكنك اضافة كسبر اخضر مقطع دقيقاً ثم نطفئ النار ونتركها قليلاً حتى نحضر صحن التقديم
طريقتي(لعدد 5 اشخاص)
نضع قليل من الزيت ويفضل زيت الزيتون في الطنجرة ثم نضيف عليه بصلة متوسطة الحجم مقطعة قطع صغيرة ونحرك بملعقة خشبية حتى يذبل البصل.
نضيف 3 ملاعق معجون الطماطم مع التحريك في الزيت حتى نتخلص من حموضة الطماطم واذا احتاج اضافة القليل جداً من الماء في هذه المرحلة ثم نضيف 1/2 ملعقة كبيرة فلفل احمر حار واذا كان غير حار متوسط ممكن نضيف ملعقة منه- ونضيف 1/4 ملعقة كبيرة بزار مخلط (وممكن تضيفي بدلاً عنه كركم لانه احنا عندنا البزار عبارة عن خليط كركم مع بهارات اخرى)- نضيف ملعقة كبيرة من الملح.
نخلط المكونات مع بعض ثم نضيف عليها اللحم والحمص المنقوع مسبقاً ويفضل لحم ضأن (خروف) ويفضل لحم خروف صغير طعم اللحم يكون احلى.وعلى نار هادئة نتركه مدة خمسة دقائق فقط حتى تمتزج المكونات مع اللحم.ثم نضيف ماء مغلي حتى منتصف الطنجرة وانا اضيف بعض اوراق الغار بيعطوها نكهة غير يمي يمي :42: وعلى نار هادئة نترك اللحم يستوي.
عدما نتأكد من نضج اللحم والحمص نضيف للمرق ماء مغلي يكفي مع المرق ان تستوي فيه كمية 400 جم من المكرونة حسب النوع اللي تحبينه انا احب السباقيتي من الدرجة الاولى _ بعد ان يغلي المرق نضيف البطاطا لمن تحب البطاطا ونتركها تغلى حوالي 5 دقائق في حالة البطاطا اللي تستوي بسرعة وفي حالة البطاطا اللي ما تنضج بسرعة نتركها تغلى حتى نصف استواء البطاطا ثم نضيف عليها المكرونة بعد ان نقوم بتكسيرها اذا كانت سباقيتي ونضيف قرن فلفل حار واللي يحب الاكل حار يشق قرن الفلفل . وتترك المكرونة 10 دقائق او حسب ما مذكور عليها على نار هادئة حتى تنضج . وتسكب في صحن التقديم وتقدم ساخنة وبالهناء والشفاء. ان شاء الله فهمتي عليا.
ملاحظة: المبكبكة التقليدية لا نضيف لها شي غير الحمص وقبل النضج نضيف قرن الفلفل الحار. ولكن اذا انتي تحبي البقوليات وخاصة في الشتاء يمكنك اضافة جزرة كبيرة مقطعة حلقات (دوائر) بسمك 1/2 سم وبازيليا خضرة ( طازة) واللي تحب الفول انا ما احبه وهذه كلها تضاف مع اللحمة_ ثم نضيف حبة بطاطا كبيرة الحجم مقطعة دوائر بعد نضج اللحم والبقوليات-وقبل نضج المكرونة بقليل قبل سكبها مباشرة يمكنك اضافة كسبر اخضر مقطع دقيقاً ثم نطفئ النار ونتركها قليلاً حتى نحضر صحن التقديم
صلحت المبكبكه مع شوية تعديلات بس طلعت حلوه مره
صورتها بس مكسله انزل الصور من الكميرا
صورتها بس مكسله انزل الصور من الكميرا
ralolam :
لا يمكنك مشاهدة هذا التعليق لانتهاكه شروط الاستخدام.
اهلين عسوله
>>>الرابط صوره لووول:42:
ان شاله بنزلهم ابشري انتي وجوجو:)
>>>الرابط صوره لووول:42:
ان شاله بنزلهم ابشري انتي وجوجو:)
الصفحة الأخيرة
لانه طريقة الاوزي تعبك المكتوبه هي رز بزاليا ولا شو؟؟؟؟؟؟؟>>>شكلي بدي فنجااان قهوه تاني :42: