اخت ام بندوري : لأ يا حبيبتي مو فهرس كتابها
فهرس قديم عندي عملته للوصفات التي في جهازي

ـــ
اخت نورس : إن شاء الله يكون عندك في الغد

أختي ام عبودي
هذه وصفات من رمضان الماضي لمنال العالم
وجدتها عندي واردت افيدكم فيها
وعملت له فهرس تختارو منه من وصفات رمضان ما تريدون
بدل ما تبحثو في النت

ــــ
الوصفتا الجديدة قامت بها الأخت فاتنة الله يرضا عليها
وسوف اطبعها لاحقاً :::: أو حسب الطلب ( اذا طلبتو اكله من الوصفات الجديدة بطبعها لكم في وقت فراغي )

هل واضح ؟؟؟؟

تحياتي

جزاكى الله خيرا مكن بونبون الفاخر؟

اختي في الله
تفضلي

بونبون الفاخر

المقادير:
½ – 3 كوب سكر
½ كوب زبدة
¼ كوب حليب
1 ملعقةصغيرة
فانيليا
شوكولاتة سادة
مكسرات ناعمة (فستق او لوز او بندق)

الطريقة:
تحتاجين استعمال ميزان حرارة خاص لقياس درجة غليان السكر. يطلق عليه ميزان الحلويات.
احضري قدر ستانلس ستيل متوسط الحجم سميك القاعدة.
احضري صينية مربعة مقاس 9 × 9 بوصة ، بطنيها بورق المنيوم وادهنيه بالزيت، اتركيها جانبا.
ضعي السكر، الحليب والزبدة في القدر.
ضعي القدر على نار متوسطة، حركي بالملعقة الخشبية الى ان يذوب السكر.
غطي القدر، دعيه على نار متوسطة الى ان يغلي ، اتركيه يغلي لمدة 2 دقيقة. ( لا تضعيه على نار قوية فيفور ويخرج من القدر،،كوني حريصة ).
ابعدي الغطاء، لا تحركي الخليط ابدا. ثبتي الميزان على جانب القدر.
اتركي القدر يغلي بهدوء الى ان يصل الى درجة حرارة 240 فهرنهايت.
احضري وعاء كبير مملوء بماء مثلج ، ابعدي القدر عن النار مباشرة بعد وصوله للدرجة المذكورة، لا تخرجي الميزان.
ضعي قاع القدر في الماء البارد لكي يتوقف عن الطهي. اتركيه لبضع دقائق.
اخرجيه من الماء واتركيه بدون تحريك الى ان يصبح دافئا وتصل درجة الحرارة الى 120 فهرنهايت. ابعدي الميزان.
اضيفي الفانيليا، وباستعمال الملعقة الخشبية حركي وقلبي التوفي بشكل دائري عدة مرات الى ان يتجانس مع بعضه وتغير الى اللون الفاتح ويبدأ بالتماسك. ضعيه في الصينية، اضغطي عليه لتسويته. اتركيه 1 – 2 ساعة او الى ان يبرد تماما.
يمكنك تقطيعه الى مربعات صغيرة او تشكيله الى كرات صغيرة حسب الرغبة.
اسقطي الكرات في الشوكولاتة المذابة، انقليها الى المكسرات التي ترغبين بها. دعيها تبرد ثم قدميها.

فكرة من منال:
لإختبار طهي التوفي يدويا: ضعي بعض الماء البارد في كوب، خذي حوالي ربع ملعقة صغيرة من خليط التوفي واسقطيه في الماء ، اضغطي عليه بين طرفي اصبعك، اذا كان طريا جدا استمري بالطهي، اذا تحول الى كرة يسهل تشكيلها يكون التوفي قد نضج، استمرار الطهي سيجعل الكرة تصبح قاسية.


" آسفة اذا تأخرت عليك

وان شاء الله الأخت اللي كان تتريد السمك الفيله
حصلته مع فاتة واذا ما حصلته تكتب لي
لأني كنت مشغولة اليومين الماضيين