نورس00 :
ياليت يا أختي إذا عندك وصفة شرائح السمك الملفوفة بالخضار اللي بالفرن ...تكتبيها لي .. والف شكر .ياليت يا أختي إذا عندك وصفة شرائح السمك الملفوفة بالخضار اللي بالفرن ...تكتبيها لي .. والف شكر .
لجميع من أرادو الكاب كيك شوكولاتة ( منال العالم ) اللي اجت قبل كام يوم في البرنامج مطبخ منال التعليمي
تفضلوووو
دعواتكم لي
+ ارجو الرد على استفساري
ولا تنسو تشجعوني
سلام
الكاب كيك شوكلاوتة :
خليط الكيك :
3 دقيق، 2 سكر ، 2/1 كاكوا سادة ، 1 ملعقة صغيرة بيكربونات صودا ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 1م صغيرة قرفة ، 2 كوب ماء ساخن ، 4/3 كوب زيت ذرة ، 2 ملعقة كبيرة خل ، 2 ملعقة كبيرة قهوة جاهزة ، 2 ملعقة صغير فانليا سائلة .
الشوكولاتة :
2/1 1 كوب زبدة ، 2/1 1 سكر بودرة ، واحد وربع كاكاو سادة ، 1 رشة ملح ، 1 كوب كريمة ، 2/1 كريمة حامضة ، 1 ملعقة صغيرة فانليا سائلة .
دقة المقادير مهمة جدا :
قالب الكاب كيك نضع فيه الأوراق الخاصة فيه .
نحضر على جنب 2 كوب ماء حار .
نضع في المنخل طحين ، + كاكاو + 2 ملعقة صغيرة بيكربونات ممسوحة ، 1 ملعقة صغيرة ملح + ( رشة قرفة حسب الرغبة ) . ننخل الجميع في طبق الخلاط .
ثم السكر نضيفه بدون منخل على المقادير الجافة
- على الماء الحار اللي حضرناه نضيف 2 ملعقة خل أبيض + فانيليا ثم الزيت .
- أضافت على المقادير الجافة ما انتبهت في المنخل ولا لأ القهوة .
- نضع مضرب الشبك نخلط لمدة دقيقة واحدة . نصب في المكيال ونصب منه في الكاب كيك القوالب . نصب فقط لميملأ ثلاثة أرباع القالب .
- الكمية تكفي صينية ونصف
- بمقدار 18 حبة كاب كيك
- توضع على درجة حرارة 180 ، لمدة 20 دقيقة .
الكريمة :
نضع نصف كوب زبدة سايحة ( اصبع لورباك واحد ) ، عندما تذوب نضيف السكر الناعم ، + الكاكاو + الكريمة الحامضة بتكون جامدة ، + كوب الكريمة + فانليا ونحرك بهدوء لتصبح سائلة ثم توضع في اللثلاجة لمدة ربع ساعة وبمكن خفقها بعدما تخرج من الثلاجة لتصبح كريمة .
للتقديم نضع الكريمة وعليها حبات ملونة تزينها ....
بنات انا ما عرفت افرق بين الكريمة الحامضة والكريمة وما عرفت القهووة ... مكتوب قهوة جاهزة قصدها قهوة ولا نسكافيه ..................
مع اني شفت الوصفة بس مو واضح
تحياتي
اللي متأكدة تجاوبني
تفضلوووو
دعواتكم لي
+ ارجو الرد على استفساري
ولا تنسو تشجعوني
سلام
الكاب كيك شوكلاوتة :
خليط الكيك :
3 دقيق، 2 سكر ، 2/1 كاكوا سادة ، 1 ملعقة صغيرة بيكربونات صودا ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 1م صغيرة قرفة ، 2 كوب ماء ساخن ، 4/3 كوب زيت ذرة ، 2 ملعقة كبيرة خل ، 2 ملعقة كبيرة قهوة جاهزة ، 2 ملعقة صغير فانليا سائلة .
الشوكولاتة :
2/1 1 كوب زبدة ، 2/1 1 سكر بودرة ، واحد وربع كاكاو سادة ، 1 رشة ملح ، 1 كوب كريمة ، 2/1 كريمة حامضة ، 1 ملعقة صغيرة فانليا سائلة .
دقة المقادير مهمة جدا :
قالب الكاب كيك نضع فيه الأوراق الخاصة فيه .
نحضر على جنب 2 كوب ماء حار .
نضع في المنخل طحين ، + كاكاو + 2 ملعقة صغيرة بيكربونات ممسوحة ، 1 ملعقة صغيرة ملح + ( رشة قرفة حسب الرغبة ) . ننخل الجميع في طبق الخلاط .
ثم السكر نضيفه بدون منخل على المقادير الجافة
- على الماء الحار اللي حضرناه نضيف 2 ملعقة خل أبيض + فانيليا ثم الزيت .
- أضافت على المقادير الجافة ما انتبهت في المنخل ولا لأ القهوة .
- نضع مضرب الشبك نخلط لمدة دقيقة واحدة . نصب في المكيال ونصب منه في الكاب كيك القوالب . نصب فقط لميملأ ثلاثة أرباع القالب .
- الكمية تكفي صينية ونصف
- بمقدار 18 حبة كاب كيك
- توضع على درجة حرارة 180 ، لمدة 20 دقيقة .
الكريمة :
نضع نصف كوب زبدة سايحة ( اصبع لورباك واحد ) ، عندما تذوب نضيف السكر الناعم ، + الكاكاو + الكريمة الحامضة بتكون جامدة ، + كوب الكريمة + فانليا ونحرك بهدوء لتصبح سائلة ثم توضع في اللثلاجة لمدة ربع ساعة وبمكن خفقها بعدما تخرج من الثلاجة لتصبح كريمة .
للتقديم نضع الكريمة وعليها حبات ملونة تزينها ....
بنات انا ما عرفت افرق بين الكريمة الحامضة والكريمة وما عرفت القهووة ... مكتوب قهوة جاهزة قصدها قهوة ولا نسكافيه ..................
مع اني شفت الوصفة بس مو واضح
تحياتي
اللي متأكدة تجاوبني
أهت همسة الشوق : اليك طلبك
حلو الصدف المادلين "
خليط المادلين "
4/3 كوب دقيق ، 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر ، 1 ملعقة صغيرة هيل ناعم ، 4/1 ملعقة صغيرة ملح ، 4/1 كوب زبدة ، 1 ملعقة كبيرة عسل ، 2/1 ملعقة صغيرة فانليا ، 4/1 كوب سكر ناعم الحبيبات ، 2 حبة كبيرة بيض ،
خليط السكر :
1 كوب سكر ناعم ، 1 ملعقة صغيرة حليب ، أعتقد 2/1 ملعقة صغيرة فانليا سائلة .
الطريقة :
1. مسح قالب المادلين بالزبدة ورشة طحين ، أو خليط مانع الالتصاق اذا عندك .
2. نضع قطع الزبدة على النار ( 4 ملاعق كبيرة ) + 1 ملعقة كبيرة عسل ، ونسيح الزبدة ثم نضع فانليا سائلة .. واذا ما عندك فانليا سائلة ووضعتي فانليا بودرة ضعي مقدار رأس عود الكبريت فقط ولا تكثرري لأنو بيطلع البسكوت مُر .. ( هناك فرق بين مقادير الفانليا السائلة والفانليا البودرة هكذا قالت منال العالم ) .
3. ننخلالطحين مع المقادير الجافة البيكنج والملح ،( ويمكنك اضافة هيل او زعفران او برش برتقال حسب الرغبة . ليست اساسية ) .
4. نضع السكر والبيض في مضرب الشبك ونخلط خلط خفيف لكي ندخل هواء في العجين .
5. ثن نضيف الطحين المقادير المنخولة السابقة + خليط العسل والزبدة ونخلط لتصبح عجينة سائلة قليلاً مثل عجين البان كيك . والخفق يكون مدة قليلة .
6. ترتاح العجين في الثلاجة نصف ساعة .
7. نضعها في قُمع او كيس ونضع في القالب كمية بسيطة ( ثلثين القالب فقط ) .
8. على درجة حرارة 180 مئوية التي تساوي 350 فهرنهايت
9. توضع القالب الصغير mini madlin لمدة خمس دقايق فقط .
10. اذا عملتي في القوالب الكبيرة تحتاج ما بين 8 الى 10 دقايق فقط .
للتقديم :
إما وضع رشة بوردة خفيفة وتقديمها مع شاي او قهوة .
أو عمل حبا لولو ولصقها بها :
بعمل حبات لولو :
سكر ناعم بودرة بدون مقدار محدد ، نضيف عليه قطرات من الحليب لتصبح عجينة كثيفة .
ثم نعمل حبات مدورة صغيرة مثل اللؤلؤ .. ونصق كل بسكوتين معا كشكل صدفة .
ملاحظة : لاينفع تحضير كمية من حبات اللولو جاهزة في طبق لأنو تصبح يابسة وناشفة .
وصحتين
بنات اللي تعمل اكلة ياريت تكتب رد ايضا تقول انه عملتها وكيف طلعت معها مشجعة للعمل ولآ لآ ..
تحياتي وصحتين
حلو الصدف المادلين "
خليط المادلين "
4/3 كوب دقيق ، 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر ، 1 ملعقة صغيرة هيل ناعم ، 4/1 ملعقة صغيرة ملح ، 4/1 كوب زبدة ، 1 ملعقة كبيرة عسل ، 2/1 ملعقة صغيرة فانليا ، 4/1 كوب سكر ناعم الحبيبات ، 2 حبة كبيرة بيض ،
خليط السكر :
1 كوب سكر ناعم ، 1 ملعقة صغيرة حليب ، أعتقد 2/1 ملعقة صغيرة فانليا سائلة .
الطريقة :
1. مسح قالب المادلين بالزبدة ورشة طحين ، أو خليط مانع الالتصاق اذا عندك .
2. نضع قطع الزبدة على النار ( 4 ملاعق كبيرة ) + 1 ملعقة كبيرة عسل ، ونسيح الزبدة ثم نضع فانليا سائلة .. واذا ما عندك فانليا سائلة ووضعتي فانليا بودرة ضعي مقدار رأس عود الكبريت فقط ولا تكثرري لأنو بيطلع البسكوت مُر .. ( هناك فرق بين مقادير الفانليا السائلة والفانليا البودرة هكذا قالت منال العالم ) .
3. ننخلالطحين مع المقادير الجافة البيكنج والملح ،( ويمكنك اضافة هيل او زعفران او برش برتقال حسب الرغبة . ليست اساسية ) .
4. نضع السكر والبيض في مضرب الشبك ونخلط خلط خفيف لكي ندخل هواء في العجين .
5. ثن نضيف الطحين المقادير المنخولة السابقة + خليط العسل والزبدة ونخلط لتصبح عجينة سائلة قليلاً مثل عجين البان كيك . والخفق يكون مدة قليلة .
6. ترتاح العجين في الثلاجة نصف ساعة .
7. نضعها في قُمع او كيس ونضع في القالب كمية بسيطة ( ثلثين القالب فقط ) .
8. على درجة حرارة 180 مئوية التي تساوي 350 فهرنهايت
9. توضع القالب الصغير mini madlin لمدة خمس دقايق فقط .
10. اذا عملتي في القوالب الكبيرة تحتاج ما بين 8 الى 10 دقايق فقط .
للتقديم :
إما وضع رشة بوردة خفيفة وتقديمها مع شاي او قهوة .
أو عمل حبا لولو ولصقها بها :
بعمل حبات لولو :
سكر ناعم بودرة بدون مقدار محدد ، نضيف عليه قطرات من الحليب لتصبح عجينة كثيفة .
ثم نعمل حبات مدورة صغيرة مثل اللؤلؤ .. ونصق كل بسكوتين معا كشكل صدفة .
ملاحظة : لاينفع تحضير كمية من حبات اللولو جاهزة في طبق لأنو تصبح يابسة وناشفة .
وصحتين
بنات اللي تعمل اكلة ياريت تكتب رد ايضا تقول انه عملتها وكيف طلعت معها مشجعة للعمل ولآ لآ ..
تحياتي وصحتين
وصفات مختارة من وصفات منال العالم ( البرنامج التعليمي )
كبة البطاطس والأرز :
المقادير :
1 كوب أرز بسمتي ، ، 2 حبة بطاطا كبيرة ، 1 ملعقة كبيرة ملح ، 4/1 ملعقة صغيرة كركم ، 2/1 صغيرة بابريكا ، 2/1 ملعقة صغيرة كمون ، 4/1 ملعقة فلفل أبيض ، 2/1 حزمة شبت ( أوراق فقط ) .
الحشوة : زيت ، 300 جرام لحم مفروم ، 2 بصل مفروم ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود ، 2/1 لومي ناعم ، 1 ملعقة صغيرة هيل ناعم ، 1 ملعقة صغيرة قرفة ، 2/1 ملعقة صغيرة زنجبيل ، 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل ، 2 كوب كزبرة خضراء مفرومة ، 2/1 كوب زبيب ، للقلي زيت .
الطريقة :
ننقع الأرز عشر دقايق ، نسلق البطاطا بعد التقشير والتقطيع الى انصاف في ماء مغلي ربع ساعة فقط والأرز ايضا ثلاثة ارباع استواء ، اذا حبينا نضيف لون لهم نضيف ربع ملعقة صغيرة كركم اثناء السلق .
نضعهم على ججنب ونحضرا لحشوة "
الحشوة :
نقلب اللحمة على نار متوسطة لعدة دقايق في زيت زيتون او سمن ونحضر البصل الخشن في طبق
ونحضر تشكيلة البهار وهي لومي مطحون وملح .....
هنا توقف التسجيل ولم أعرف ما تبقا ... في وسط الأكلة .... من طريقة الحشوة :
كنت مسجلة أخر الوصفة :
الجزء الثاني من الأكلة وسامحوني :
وضعت الأرزق المسلوق والبططا المسلوقة في مفرمة اللحم في الثقوب الناعمة وفرمت ووممكن تضيفي شبت معها تصبح ملونة وبطعم جميل .( الشبت حسب الرغبة ) .
بعد ما تخرج من المفرمة تصبح عجينة .
نضعها في اليد دائرة صغيرة ونعمل تجويف دائري ونأخذ مقدار بسيط من الحشوة اللي جهزناها ونعملها كبة في اليد وبمقاس صغير
ونغلقها مثل الكبة .
نضعها في الثلاجة لعدة ساعات او الفريزر حسب متى سنستعملها ووضعها في الثلاجة لكي لا تتففتت .
الملاحظة الثانية : لا نطبخ الأرز او البطاطا كثير لكي لا يتفتتو معنا .
ونقلي لتصبح بلون ذهبي .
وصحتين
كبة البطاطس والأرز :
المقادير :
1 كوب أرز بسمتي ، ، 2 حبة بطاطا كبيرة ، 1 ملعقة كبيرة ملح ، 4/1 ملعقة صغيرة كركم ، 2/1 صغيرة بابريكا ، 2/1 ملعقة صغيرة كمون ، 4/1 ملعقة فلفل أبيض ، 2/1 حزمة شبت ( أوراق فقط ) .
الحشوة : زيت ، 300 جرام لحم مفروم ، 2 بصل مفروم ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود ، 2/1 لومي ناعم ، 1 ملعقة صغيرة هيل ناعم ، 1 ملعقة صغيرة قرفة ، 2/1 ملعقة صغيرة زنجبيل ، 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل ، 2 كوب كزبرة خضراء مفرومة ، 2/1 كوب زبيب ، للقلي زيت .
الطريقة :
ننقع الأرز عشر دقايق ، نسلق البطاطا بعد التقشير والتقطيع الى انصاف في ماء مغلي ربع ساعة فقط والأرز ايضا ثلاثة ارباع استواء ، اذا حبينا نضيف لون لهم نضيف ربع ملعقة صغيرة كركم اثناء السلق .
نضعهم على ججنب ونحضرا لحشوة "
الحشوة :
نقلب اللحمة على نار متوسطة لعدة دقايق في زيت زيتون او سمن ونحضر البصل الخشن في طبق
ونحضر تشكيلة البهار وهي لومي مطحون وملح .....
هنا توقف التسجيل ولم أعرف ما تبقا ... في وسط الأكلة .... من طريقة الحشوة :
كنت مسجلة أخر الوصفة :
الجزء الثاني من الأكلة وسامحوني :
وضعت الأرزق المسلوق والبططا المسلوقة في مفرمة اللحم في الثقوب الناعمة وفرمت ووممكن تضيفي شبت معها تصبح ملونة وبطعم جميل .( الشبت حسب الرغبة ) .
بعد ما تخرج من المفرمة تصبح عجينة .
نضعها في اليد دائرة صغيرة ونعمل تجويف دائري ونأخذ مقدار بسيط من الحشوة اللي جهزناها ونعملها كبة في اليد وبمقاس صغير
ونغلقها مثل الكبة .
نضعها في الثلاجة لعدة ساعات او الفريزر حسب متى سنستعملها ووضعها في الثلاجة لكي لا تتففتت .
الملاحظة الثانية : لا نطبخ الأرز او البطاطا كثير لكي لا يتفتتو معنا .
ونقلي لتصبح بلون ذهبي .
وصحتين
الصفحة الأخيرة
وبالنسبة لهذه الوصفة كنت كاتباها زمان في ورقة وما قدرت اعدل عليها الأسلوب يارب يكون واضح
أنا ما حبيت اطول عليكم اكتر من كدة في الوقت
مكبوس الدجاج منال العالم
5 كوب رز بسمتي، دجاجة ، 4 حبات بصل ، حمص مسلوق ، زبيب ، 4 هيل ، 4 كبش،قرنفل، 3 ملح ، 2 ورق غار ، حبة لومي ، 2/1 كوب زيت ، زعفران .
الطريقة
1. نضع البصل على النار حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي خفيف ، نضيف الحمص بعد نقعه بالماء وحمص النخي الناشف المقسوم قسمين .
2. ونضيف الملح والبهارات الخاصة بالمكبوس والزبيب ونخلط ونتركها لتبرد .
3. نجهز الدجاج ونضع عليه الكركم والبهارات ونفرك الدجاج ، نضع الحشوة في الدجاجة ونخيط الدجاج او نغلقها بــعيدان .
4.نسلق الدجاجة بالبهارت في المرق [ نضيف الماء والبهارات – فلفل ، هيل ، ورق غار ، دارسين، كبش قرنفل ، لومي – ونضيف ملح وكركم رشة خفيفة .
4. نضع الزيت نفسه الذي عملنا فيه الدجاج . ، نضع عليه الرز ، يشوح في الزيــت ونضيف مرق الدجاج ونضعه على الأرز ونضيف الملح والرز يترك على نار قوية بعد ما يغلي .
5. بعد ما يغلي الرز نجمعه في الوسط لفوق شوية ونصب الزعفران المنقوع وماء الورد ثم يترك يستوي .. (ملاحظات : " ممكن وضع الحشوة على الأرز ، او وضع الدجاجة على الوجه .."
دعواتكم لي