أم الأمورات :

تقطع ست بصلات كبيرة إلى جوانح. و نضيف لجوانح البصل القليل من الزيت و معجون الطماطم و الفلفل الحار البودرة و رشة الكركم حتى يتغير لون البصل إلى اللون الاحمر الفاتح و نملحه بالملح. ثم يوضع فوق الحمص في الكسكاس على النار و يغطى و يترك على البخار فيذبل البصل و ينضج و ينزل مائه على مرقة اللحم. عندما ينضج الحمص و البصل على البخار يوضع في طنجرة أخرى صغيرة و يضاف لهما الدهون التي تظهر على وجه مرقة اللحم عندما تنضج. و كذلك نضيف لهم قليل من المرقة. و نخلطهم ونتذوق ملحهم فأن كان يحتاج للزيادة نضيف لهم الكمية التي يحتاجوا لها من الملح و نضعهما قليلاً على نار هادئة مع الانتباه لهما حتى لا يحترقا . و بهذا نكون قد اعددنا البُصلة و المرقة.

تقطع ست بصلات كبيرة إلى جوانح. و نضيف لجوانح البصل القليل من الزيت و معجون الطماطم و...