تناول الشعير وتأثيره على سكر الدم..

أثبتت الدراسات أنّ استهلاك 3 غرامات من الشعير يوميا يخفض مستوى الكولسترول بما نسبته 8%. ويحتوي هذا النوع من الحبوب على كمية ضئيلة من الكالسيوم.
كما يساعد الشعير على تنظيم مستوى السكر في الدم كما يساعد على إنقاص الوزن الزائد نظرا إلى غناه بالألياف.
ابحث عن الشعير المقشّر ولا تنتق ذاك المكرّر.
انقع الشعير لليلة كاملة وأضفه إلى أنواع الشوربات المختلفة.

جوزة الطيب تخفض مستوى السكر في الدم..

تشير الدراسات إلى أهمية جوزة الطيب لمرضى السكري، وذلك لأنها تتمتع بخصائص مضادة لمرض السكري وتحد منه، حيث أكدت البحوث العلمية على أثر جوزة الطيب في تخفيض مستوى السكر في الدم إلى حد كبير، وتحفيز خلايا بيتا الموجودة في البنكرياس على إفراز هرمون الأنسولين. في حين تعمل جوزة الطيب على تنظيم مستوى الدهون في الدم، وتحافظ على وزن الجسم وتساعد على التخلص من الوزن الزائد. وتستخدم جوزة الطيب كنوع من البهارات والمنكهات اللذيذة في أرجاء العالم. كما استخدمت منذ مئات السنين في الهند كأحد أنواع العلاجات الأساسية للسكري والإسهال وتقرحات الفم، والأرق.

أطعمة جيدة لمرضى لسكري..

يمثل كلا من بياض البيض وصدر الدجاج والديك الرومي والخس والخيار والطماطم والفلفل الحلو والكرفس والتفاح والبرتقال والفراولة والشمام أطعمة جيدة لمرضى السكري، وفيما يلي نموذج على هذا النظام الغذائي:
• وجبة الإفطار: بياض البيض مخفوق مع الشوفان.
• الوجبة الخفيفة الصباحية: تفاحة.
• وجبة الغذاء: طبق من السلطة مع صدر دجاج.
• الوجبة الخفيفة المسائية: شمام.
• العشاء: الديك الرومي مع الخضار.
ومن مميزات هذا النظام الغذائي بأنه لا يحتوي على كربوهيدرات وسكريات مكرّرة، كما أنه يُسهم في إنقاص الوزن من خلال التشجيع على تناول وجبة الإفطار، إلا أنه لا يمد الجسم بما يلزمه من كربوهيدرات وسعرات حرارية للقيام بالأنشطة البدنية المختلفة.

لماذا لم يكن مرض السكري معروفا قبل ثلاثين عاما؟ وهل للأطعمه بأنواعها دور في ذلك؟؟

بسبب تغير نمط الحياه خلال الخمسين سنة الماضيه إذ أصبح الناس يأكلون كثيرا ويعملون قليلا وبعد أن كان الطعام خفيفا غنيا بالألياف المفيدة للجسم أصبح دسما غنيا بالحلويات المنوعه فانتشرت السمنة بشكل وبائي مما أدى إلى انتشار حالات ارتفاع ضغط الدم والسكري وغيرهما من الامراض في السعوديه والبلاد المجاورة

ا









لمصطلح الأجنبي: Carbohydrate


ما هي الكربوهيدرات؟
توجد الكربوهيدرات في العديد من الأطعمة مثل: الخبز، الفاصولياء، الحليب، الذرة،البطاطا، البسكويت، السباغيتي، المياه الغازية، الحلويات.
تأتي الكربوهيدرات بأشكال عديدة. أكثر هذه الأنواع شيوعاً ووجوداً هي السكر،الألياف، النشاء.
إن المكون الاساسي لكل جزيء من الكربوهيدرات هو جزيء السكر، إضافة إلى إتحاد بسيطبين جزيئات الكربون، الهيدوجين، الأكسجين.

أنواع الكربوهيدرات:
تقسم الكربوهيدرات إلى نوعين رئيسيين هما:
الكربوهيدرات البسيطة: تشمل السكاكر البسيطة، كسكر الفواكه (فروكتوز) ، سكر الذرةأو العنب (ديكستروز أو غلوكوز) ، سكر المائدة (سكروز).
الكربوهيدرات المعقدة: تتضمن كل شيء يتكون من ارتباط ثلاث أنواع أو أكثر من السكر.

يتم هضم جميع أنواع الكربوهيدرات في الجسم بنفس الطريقة، حيث يقوم الجهاز الهضميبتحليها (أو يحاول تحليلها) إلى جزيئات سكر بسيطة.

الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات
النشويات و السكرات
الخبز, البسكويت و حبوب الإفطار
المعكرونة, الأرز و الحبوب
الخضراوات النشوية مثل البطاط, الذرة و البازلاء
الخضراوات الغير نشوية مثل البروكلي و الخضار الورقية و الجزر
الحليب ومنتجاته
الفاكهة و عصير الفاكهة
الحلويات
الأطعمة التي تحتوي على السكريات مثل الكيك, الكوكيز و الحلويات تعتبر من مصادرالكربوهيدرات. هذه الأطعمة لا تزودك بالفيتامينات و المعادن.

حصص الكربوهيدرات
تقاس الكربوهيدرات بالجرامات
حصة واحدة من الكربوهيرات تعادل 15 جرام كربوهيدرات
الملصقات الغذائية على المنتج الغذائي تبين عدد حصص الكربوهيدرات أو عددالكربوهيدرات

طريقة ترتيب الصحن هي طريقة تساعدك على كيفية اختيارك للطعام إلى أن تلتقي بأخصائيالتغذية للإستشارة ( الطريقة ) :
املأ نصف الطبق بالخضار الغير نشوية (البروكلي, الفاصوليا الخضراء, الجزر)
املأ ربع الطبق بالكربوهيدرات ( خبز كامل الحبوب, معكرونة, بطاط, أرز أسمر)
املأ الربع الآخر من الطبق ب 3-4 اونصات من الحوم قليلة الدسم أو الدجاج أو السمك
استخدم 1-2 ملعقة صغيرة من الزيوت النباتية (زيت الزيتون, زيت الكانولا, سمنةخفيفة)
أضف قطعة صغيرة من الفاكهة أو 8 أونصات من الزبادي قليل أو خالي الدسم