اختى العزيزة الطماطم اما باخدها و اضعها زى ما هى فى الفريزر و احفظها كما هى و لما احتاج اليها اخرج منها ما اريد او اصعنها صلصة و اليك طرق عمل الصلصة من المنتدى

طريقة عمل صلصة الطماطم ( بالطريقة الافغانية )
هاتي طماطم و اطحنيها في الخلاط بدون اضافة ماء حتى تنطحن تمام و بعدين هاتي قدر تيفال و حطيه على النار و حطي عليه الطماطم وقلبيها بملعقة خشبية راح تلاحظين ظهور ماء في القدر استمري في التقليب حتى تختفي الماء تماما العملية ما راح تاخذ غير دقايق بعدها تلاحظين ان الطماطم بدأت تثقل و تختفي المياه من القدر اذا ثقل الخليط خلاص صارت الصلصة جاهزة هاتي علبة و حطيها فيها و اتركيها تبرد في الوعاء
انا اضيف لها اضافات كثيرة احيانا احط معاها فلفل حار تطلع صلصة حارة اذا حطيتها في الأكل تعطيه حرارة بسيطه و في الغالب احط معاها ثوم وقت الفرم و تصير صلصة بالثوم و تريحني كثير أحسن من تقشير الثوم كل مرة اطبخ فيها يعني تقدرين تخلين عندك اكثر من علبة في الثلاجة كل علبة بنكهة
طريقة عمل صلصة الطماطم بالطريقة المصرية :-
نعصر الطماطم بالخلاط ونصفيه من القشور لكل كيلو طماطم نضع معه ملعقة بيكرببونات الصوديوم- ملعقة ملح
يترك على النار حتى يتبخر الماء وتصبح لديكي صلصة سميكة القوام
تترك لتبرد ثم تصب في برطمانات زجاج ويصب على السطح قليل من الزيت حتى يمنع دخول الهواء للطماطم وتترك بالثلاجة وتستخدم عند الحاجة

أختي شروق الله يعطيك العافية
ويسعدك ويرضى عليك

أنت وهبهوبه
بس ياليت اذا تقدرين تقولي لي طريقة محشي الكوسة
على الطريقة المصرية ...

يعطيك العافيه بس اصلي ماباكوووووووولش سمك خالص

اختى العزيزة شروق شكرا على الرد على الطماطم ولكن ما اريدة هو كيفية حفظها بالتجفبف كالمعلبات طماطم الايطالية فانا احفظها ايضا عن طريق اقطعها ارباع مع نزع البذور وتدخل الفرن حوالى ساعة ثم تخرج وتفؤم واضع عليها زيت واضعهافى الثلاجة وارجو بافادتى عن كيفية عمل الكسكسى المصرى حيث انى مصرية واقيم فى الخارج ولا اعرف كيفية عملة مثلما كانت والدتى تعملة

شروق يا حبيبتى اسفة منتبهتش لسؤالك عشان ارد عليكى سامحينى

انا عايشة فى اوروبا و معنديش الا الفرن الكهربا و حاولت اعمل عيش بلدى كل مرة يفشل يعنى لا شكلا ولا طعما يا ريت لو تفيدينى
و مشكورة على تعبك مقدما