ينتمي البروكولي الى فصيلة الصليبيات كالملفوف والقرنبيط، وهو يعتبر من الاغذية المفيدة للجسم، الذي يؤكل مطبوخاً على شكل شوربة، أو مع الاطباق الاخرى. ويحتوي البروكولي على مجموعة من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم، ومن بينها: ـ فيتامين «أ».


ـ فيتامين «سي».


ـ فيتامين «ك».


ـ الزنك


ـ فيتامين «ب».


ـ الكالسيوم


ـ المغنزيوم


ـ البوتاسيوم


ـ الفوسفور


ومن أهم فوائده:


ـ يقي من الأورام السرطانية


ـ يحافظ على صحة العظام والأسنان.


ـ يطرد السموم.


ـ ينشط الكبد.


ـ يضفي مزيدا من الحيوية على البشرة.


ـ يقي من الالتهابات.


يقوي الجهاز المناعي في الجسم.


للاستفادة من خصائصه العلاجية والوقائية ينصح باختيار الثمرة النضرة الخضرة اللون، الطري، اما الذي تكون زهوره مائلة الى الاصفرار أو الذي تكون أوراقه ذابلة وغصنه خشنة، فلا ينصح بتناولها.


ويفضل عدم حفظه كثيراً لأنه سرعان ما يتلف، لهذا ينصح بتناوله بعد شرائه.


وينصح خبراء التغذية بتناوله مسلوقاً حيث يمكن ان يحضر كنوع من الشوربة، أو مع اصناف الخضار الاخرى.

ينتمي البروكولي إلى فصيلة الصليبيات كالملفوف والقرنبيط، وهو يعتبر من الأغذية المفيدة للجسم، الذي يؤكل مطبوخاً على شكل شوربة، أو مع الأطباق الأخرى. ويحتوي البروكولي على مجموعة من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم، ومن بينها: فيتامين "أ" "سي"، "ك"،"ب" ،الزنك ،الكالسيوم، المغنيسيوم، البوتاسيوم والفوسفور.

ومن أهم فوائده:
ـ يقي من الأورام السرطانية
ـ يحافظ على صحة العظام والأسنان.
ـ يطرد السموم وينشط الكبد.
ـ يضفي مزيدا من الحيوية على البشرة.
يقوي الجهاز المناعي في الجسم.

للاستفادة من خصائصه العلاجية والوقائية ينصح، حسب صحيفة البيان، باختيار الثمرة النضرة الخضرة اللون، الطري، أما الذي تكون زهوره مائلة إلى الاصفرار أو الذي تكون أوراقه ذابلة وغصنه خشنة، فلا ينصح بتناولها. ويفضل عدم حفظه كثيراً لأنه سرعان ما يتلف، لهذا ينصح بتناوله بعد شرائه.

والجدير ذكره، انه تم تحويل البروكولي إلى أقراص أو حبوب يتعاطاها الإنسان كما يتعاطى المضادات الحيوية لمعالجة التهابات المعدة والوقاية من بعض الأورام.
ويوفر هذا البديل على الإنسان، الغازات وشعور انتفاخ المعدة الناجم عن أكله وهو أخضر. فالبروكولي الأخضر الفعال ضد بكتيريا المعدة معروف من ناحية أخرى بالغازات التي يطلقها في معدة متناوله وان كانت بدرجة تقل عما يطلقه القرنبيط أو اللفت من غازات.

هذا يعني أن مادة سلفورافان، سر فاعلية البروكولي ضد العديد من الأمراض، يمكن الحصول عليها من الآن فصاعدا دون الحاجة إلى مادة البروكولي الخضراء. وعمل علماء جامعة شيكاغو على توفير خلاصة السلفورافان من البروكولي وتركيزها في إقراض ستباع مستقبلا في السواق كأي عقار.

وأثارت أقراص البروكولي نقاشا في الولايات المتحدة حول نوع السرطان الحساس للسلفورافان وحجم الجرعة الواجب تناولها وعدد المرات في اليوم. ويعتقد علماء شيكاغو أن تناول قرص واحد من سلفورافان في اليوم يمكن أن يقلص مخاطر إصابة النساء بسرطان الثدي.

وأثبتت التجارب، التي أجريت في الولايات المتحدة على الفئران أن تناول السلفورافان بشكل منتظم قلص احتمال الصابة إناث الفئران بسرطان الثدي بنسبة 50%. وسيعمل الباحثون في خطوة أخرى على تجربة أقراص البروكولي على الإنسان للتأكد من فعاليتها ضد سرطان الثدي.

وسبق للتجارب على البروكولي أن أثبتت فاعلية سلفورافان ضد بكتيريا المعدة المسماة هيليكوباكتر بايلوري المسببة لأنواع شديدة من التهابات المعدة والقرحة، والتي يعتقد أنها أحد ممهدات تحول القرحة إلى سرطان خبيث. وأثبتت التجارب التي أجريت في بالتيمور أن المادة المستخلصة من البروكولي تهاجم بكتيريا هيليكوباكتر بايلوري داخل خلايا بطانة المعدة وتقضي عليها، وهو نشاط تعجز عنه أحيانا أفضل المضادات الحيوية بسبب عجزها عن مهاجمة البكتيريا المعروفة بقدراتها على الاختباء داخل خلايا المعدة.

وأجرى فريق عمل من العلماء الأميركيين والفرنسيين في بالتيمور في الولايات المتحدة تجاربهم مباشرة على الإنسان بهدف التأكد من فاعلية البروكولي ضد قرحة المعدة البكتيرية. وتوصل فريق العمل إلى أن تأثير السلفورافان على بكتيريا هيليكوباكتر بايلوري يتفوق على تأثير أفضل الأدوية المضادة للحيويات. علما أن أفضل نتيجة سجلتها هذه الأدوية هي القضاء على 80% من البكتيريا المحتمية بخلايا المعدة فقط.

قال الدكتور بول تلالي من مدرسة الطب بجامعة جونز هوبكنز سابقا إن عنصر السلفورافين وهو عنصر كيميائي موجود في خضراوات مثل البروكولي والقنبيط تطلق عناصر تمنع السرطان. وقال تلالي إن عنصر السلفورافين يحفز نشاط ما يسمى أنزيمات المرحلة الثانية. وقال "هذه الأنزيمات لا تعمل بطاقتها القصوى وتعزيزها يؤدي إلى الحماية من السرطان".

وتعلق مضادات الأكسدة المباشرة مثل فيتامين ج وفيتامين د بالمواد المسرطنة وتقوم بتحييدها. والمادة الكيميائية الموجودة في البروكولي من المضادات غير المباشرة للأكسدة وهي بمثابة محفزات وليست عوامل مباشرة لمحاربة السرطان. وأشار تلالي وهو واحد من العلماء الأوائل الذين عزلوا السلفورافين في عام 1992 إلى أبحاث زملاء له في اليابان وفي بالتيمور كدليل على أن هذا التفاعل الحيوي يساعد على محاربة تقدم السرطان.
وأضاف تلالي أن بعض النباتات مثل أوراق البروكولي اليافعة التي يبلغ عمرها أياما وهي نباتات معالجة بالهندسة الوراثية تدعم نشاط أنزيم المرحلة الثانية بقدر أكبر من الثبات.

وأشار علماء آخرون إلى أن المركبات الكيميائية التي وجدت في أغذية أخرى مثل الشاي الأخضر وشاي البابونج والخردل والكركم باعتبارها مركبات مفيدة في إعاقة آثار سامة محتملة لأنزيمات المرحلة الأولى.

حبوب القمح الكامل
الارز الكامل
الشعير
الذرة الكاملة
الدخن الكامل
الشوفان
الجاودار الكامل

منتجات الذرة
البرغل
الكسكسي
منتجات القمح الكامل(معكرونة-شعيرية)

الاطعمة التي تخبز والتي تحتوي على الحليب ضمن تركيبها
الحبوب المنزوعة القشور
الطحين الابيض
الكيك
البسكويت