مطبخ الجمهور على قناة بدايه لعام 2009مع الطريقة أهليييين بالحبايب

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بسم الله الرحمن الرحيم
قيد سبق ونزلت مطبخ الجمهور وكان ناقص وماهو مرضيني :(
اليوم نقللته لكم بس أيش كامللل:42:
اتمنى يعجبكم ويفيدكم زي ماني مستفيدة منكم:26:
اليوم الاول



الطبق الرئيسي


الكباب الكداب


المتصلة عبير


الكباب الكذاب المقادير : 1 لحم مفروم دجاج او لحم 1 بيض 2 صامولي حبه كزبره ملح 2ثوم بصل مبشور حبه فلفل اخضر حبه بهارات ملح تخلط جميع المقادير مع بعض ثم توضع مثل شكل الكباب ثم تقلى في الزيت لين تتشقر ثم توضع في قدر ثم اضع فحمه على النار الى ان تتجمر ثم اضع زيت في فنجان اضع الفنجان وسط القدر تم اضع الفحمه وسط الفنجان تم اغطي القدر على طول ثم تقدم يا على شكل سندوش او في صحن وتوضع الزينه عليه 0

الطريقة :

نضع اللحم المفروم في وعاء
ثم نضع عليها حبة بيض ونضيف قليل من البهارات والملح
ونضيف مبشور البصل ونضيف فصين ثوم مهروس
ثم نضيف مفروم الفلفل الرومي الأخضر
ثم الكسبرة لمفرومة ( الخضراء )
ثم نضع البقدونس ثم مفروم الصامولي ( حبة واحدة )
واذا احتاج نضع حبه اخري حسب قوام العجينة
ثم نضيف فلفل رومي مرة اخري ولكن بعد تقطيعة
قطع صغيرة مقدار حبتين
ثم نقطع البقدونس الأخضر ونفرمه فرما ناعما
ونخلطه جيدا مع اللحم حتى نحصل بالعجينة على القوام المطلوب
الذي يسهل التشكيل اللحم بعد الخلط وقبل التشكيل
ثم نشعل الزيت على النار ثم نقوم بتشكيل اللحم بشكل طولي " وسط لا طويله ولا تقصيرية "
ونضغطها من الوسط ونحافظ عليها حتى لا تنفرط ونقوم برصها داخل صينية
ثم نقليها في الزيت وبعد القلي نخرجها في طبق مبطن بالكلينكس
حتى يتشرب الزيت وثم نقوم بتقطيع البصل شرائح للزينة وكذلك أوراق الخس
والخيار والزيتون المخلي بهذا الشكل
طبق الكباب الكذاب : نحضر فنجان ونضع فيه زيت ونشعل فيه فحم
نقوم برص الكباب في قدر وفي المنتصف ونضع فنجان فيه قليل من الزيت والفحم
وبعد تدخين الكباب نخرجة في طبق التقديم






الحلا
حلا الطبقات


للمتسابقة دانة
المقادير/3بسكوت شاي2قالب زبدهنص فنجال زيت فنجال سكرفنجال دقيقنص فنجال مويهملعقه فانيليا ملعقه بيكنج باودر5ملاعق حليب جاف2بيض2كريم كراملعلبه حليب سايلدريم ويب

الطريقه:

نحضر صينية بيركس أصغر مقاس وندهنها بالزيت
ثم نطحن البسكويت طحن ناعم ونضيف ثلاث ملاعق زبدة صفراء
ونخلطها جيدا بالأيدي
ثم نضع طبقة رقيقة من هذا الخليط داخل الصينية البيركس
ثم نحضر قدر ونضع فيه فنجان دقيق وفنجان حليب جاف وفنجان سكر
مع فنجان ونصف من الماء ونخلطهم بالمضرب اليدوي ولكن بعد إضافة ظرف الفانيليا
" ملعقة " وملعقة اخري من البيكنج بودر
ثم نضيف لا حبيتين بيض ثم نسكب هذا الخليط على طبقة البسكويت الموجودة في الصينية
ثم نضعها في الفرن ثم نحضر طبقة الدريم ويب وذلك بوضع ظرفين دريم
ويب في إناء ونضيف لها علبة قشدة ونخلطها جيدا بالمضر بعد إضافة ملعقتين حليب سائل كبيرة
ثم نضيف لها قليل من الماء مع الحفاظ على قوامها الثقيل نوعا ما
ثم نخرج الصينية من الفرن
ثم نضيف لها خليط الكريم كراميل وذلك بوضع مغلي اللبن على النار
واضافة ظرف الكريم كراميل وتقليبة جيدا وبعد تقليل مقدار الحليب " مقدار كوب فقط "
حتى يصير القوام المطلوب . ثم نضيف هذا الخليط كطبقة اخرى لصينية الحلا
ثم نضعها في الفريزر حتى تتماسك هذه الطبقة ونضيف لها طبقة الكريمة
وبعدها نضيف الفستق المطحون ثم نعود ونضعها مرة اخري في الثلاجة .






السلطة
سلطة القرنبيط والبروكلى مع المكرونة


للمتسابقة فوزية


المقادير:-نص كيلو قرنبيط ابيض كيلو بروكلي ملح كوب جبنة فيتا باكيت مكرونة لولبية اربع عروق بصل اخضر نصف كوب زيتون اسود منزوع البذر ريت زيتون خل ابيض الطريقة تسلق المكرونة وتوضع في المياة الباردة وتصفى ويسلق القرنبيط والبروكلي ويوضع في الماء البارد للحفاظ على اللون تقطع الجبنة مربعات ويخلط الجميع وتقدم

الطريقة :
نقطع البروكلي
ثم نحضر ماء مغلي ونسكب فيه باكيت المكرونة
ثم نحضر وعاء لتحضير صوص المكرونة
ثم نضع ربع كوب خل أبيض ومثله أو يزيد قليلا زيت زيتون
ثم نضيف له القليل من الملح
ثم نضع البروكلي في قدر به ماء مغلي " سلق "
ثم نخرج البروكلي من الماء المغلي بعد أن يتم سلقه ثم نضعه في الماء البارد ليصير جاهز .
ثم نخرج المكرونة المسلوقة ونضعها في صينية بيركس
ثم نضيف للخليط الموجود في الطبق الخل وزيت الزيتون قليل من المكرونة والزيتون المخلي والبروكلي المقطع قطع صغيره
ثم نضيف قطع الجبنة الفيتا المكعبات ونقلب جيدا
ونضعه في طبق العرض

إذا أعجبكم بنزل باقي أطباقهم (الطبق الرئيسي ’السلطة ,الحلا)ل27يوم
الله الله على الردود اللي تشجع:32: