وعليكم السلام و رحمة الله و بركاته
عزيزتي rone ولايهمك انشالله باليومين الجاية تلاقي طلبك
الله يسلمك و يعافيك :)
مشكووووووورة....

السلام عليكم
مشكورة وتسلمين يارب
والله يعطيك مليون عافيه
أختك rone

السلام عليكم و رحمة الله وبركاته...
عزيزتي روني هذه طريقة برياني الدجاج وانشالله في طرق ثانية بكتبها
انشالله تعجبك..

برياني الدجاج
المقادير :

دجاجة كاملة مقطعة او صدور دجاج
500 جرام رز بسمتي
زيت للقلي
2 بصلة متوسطة مقطعة شرائح
1 بصلة متوسطة مبشورة
قطعة زنجبيل متوسطة
5-6 فصوص ثوم
3 حبات طماطم
4 كوب زبادي
ملعقة صغيرة زنجبيل
ملعقة صغيرة ثوم مهروس جيدا
ملعقة صغيرة فلفل احمر حار
ملح
نصف ملعقة صغيرة بذور كمون
3 حبات هيل
عود قرفة
5 حبات مسمار قرنفل
5 حبات فلفل اسود حب
2 ملعقة صغيرة كاجو
نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملعقة صغيرة كمون
5-4 خيوط زعفران
نصف كوب كريمة
لتر حليب ممكن استبداله بالماء
10 جرام زبيب

الطريقة:
يغسل الرز و ينقع لمدة ساعة ثم يجفف
نقطع البصلتين شرائح ثم نبشر البصلة الاخرى ناعم ثم نقشر الزنجبيل و نخلطه مع فصوص الثوم جيدا حتى يصبح كالصلصة
نسخن الزيت و نشوح فيه البصل جيدا الى ان يذبل و يكون لونه ذهبي ثم نرفعه جيدا و نجففه من الزيت
نغسل الطماطم و نقطعها صغير نخلط الزبادي و الزنجبيل و الثوم و نصف ملعقة فلفل احمر حار و ملح ثم نتبل الدجاج فيها لمدة نصف ساعة على الاقل
نسخن الزيت في القدر ونضيف بذور الكمون و نقلب جيدا ثم نضيف الهيل و القرفة و القرنفل و الفلفل الحبوب و نقلب جيدا لمدة 3-2 دقيقة ثم نضيف البصلة المبشورة و نقلب جيدا على نار عالية الى ان يحمر اللون قليلا ثم نضيف الزنجبيل الطازج المقطع و الثوم المهروس و نقلب حتى يحمروا قليلا ثم نضيف الطماطم المقطعة و قليلا من الماء اذا احتاج الامر ثم نقلب الكزبرة الناشفة و الكمون المسحوق و بقية الفلفل الحار ونقلب جيدا
ثم نضيف الدجاج المنقوع ونقلب على درجة حرارة عالية لمدة من 3-2 دقيقة
ثم نضيف الزعفران و الحليب و الكريمة و نضف الرز بعد ذلك و نقلب
ونغطي القدرونضعه على نار هادئة الى ان ينضج الرز
نخلط شرائح البصل و الزبيب و نضعه على وجه الرز ويقدم حارا....


برياني المشروم

المقادير :
15 حبة مشروم مقطعة انصاف
كوب و نصف رز بسمتي
2 بصلة متوسطة
ملعقة صغيرة زنجبيل طازج
5 فصوص ثوم
ربع كوب كزبرة او بقدونس اخضر
ربع كوب اوراق نعناع
2 حبة طماطم متوسطة الحجم
كوب زبادي
4-5 خيوط زعفران
ورقة غار
4 مسمار قرنفل
3 حبات هيل
عود قرفة
ملح
2 ملعقة زيت
2 ملعقة صغيرة فلفل احمر
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
نصف ملعقة صغيرة فلفل
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة كركم
5 ملاعق صغيرة جرام مسالا

الطريقة :
يغسل المشروم و يقطع انصاف
ينقى الرز و يغسل وينقع في الماء لمدة نصف ساعة
نقطع البصل صغير جدا ونخلط الزنجبيل الطازج مع الثوم حتى يصبحوا كالصلصة
نقطع اوراق الكزبرة والنعناع رفيع جدا
نغسل الطماطم و نعصرها في الخلاط ثم نخفق الزبادي قليلا وننقع الزعفران في الحليب الدافئ
نغلي من 3-4 اكواب ماء في القدرونضيف ورق الغار و القرنفل و الهيل و القرفة وملعقة صغيرة ملح عندما بيدأ الماء في الغليان ثم نجفف الرز المنقوع في الماء ونصفيه ونتركه على النار لمدة 10 دقائق مع التقليب كثيرا ثم نجفف الرز في المصفاة
نسخن الزيت في مقلاة واسعة نضع البصل المقطع ونحمره على درجة حرارة عالية لمدة 3-2 دقائق الى ان يذبل البصل ثم نضيف الزنجبيل و الثوم ونقلب ثم نضيف الفلفل الاحمر والكزبرة الناشفة والفلفل والكمون والكركم نقلب ونضيف الطماطم نستمر في الطهي على نار عالية لمدة 3-2 دقيقة نقلب باستمرار الى ان يسمك الخليط نضيف الزبادي والمسالا و نصف كمية اوراق النعناع و الكزبرة نقلب لمدة دقيقة ثم نضيف المشروم و رشة ملح للطعم نقلب لمد 3-2 دقائق اخرى ثم يرفع القدر من على النار
نرتب الرز المطهو والمشروم طبقات في صحن خاص بالفرن ويرش الوجه باوراق الكزبرة و النعناع ونرش الحليب بالزعفران فوق كل طبقة ونبقي قليلا من الخليط للوجه نغطي الطبق بالفويل او القصدير وندخله الفرن على نار هادئة لمدة من 10-15 دقيقة ثم يقدم ساخنا







جمبري مشوي بالتتبيلة
المقادير :
جمبري جامبو مقشرماعدا الذيل
نصف كوب زبادي
2 ملعقة عصير ليمون
ملعقة كزبرة طازجة
2 فص ثوم مهروس
ملعقة صغيرة كمون
2 ملعقة صغيرة جرام مسالا
ملح-فلفل

الطريقة :
نخلط جميع المقادير في وعاء واسع و نغطيه لمدة ساعة
ندهن الشواية بالفرشاة بقليل من الزيت و نضع الجمبري في الاسياخ مع ترك مسافة
ثم نشوي مع التقليب مرة و احدة



22- سمبوسك هندي
المقادير :
للحشو :
3 حبات بطاطس مقشرة و مسلوقة و مقطعة صغير
2 ملعقة زيت
1 بصلة مقطعة رفيع
3 فصوص ثوم مقطعة رفيع جدا
ملعقة صغيرة زنجبيل طازج
نصف كوب بازلاء
نصف كوب جزر مبشور ومقشر
2 فلفل اخضر حار مقطع رفيه جدا
2 ملعقة صغيرة كاري
نصف ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة كزبرة خضراء مقطعة
ملعقة صغيرة عصير ليمون
عجينة السمبوسك او لفة رقائق
2 ملعقة دقيق
2 ملعقة ماء
زيت للقلي

الطريقة :
نسخن الزيت على درجة حرارة متوسطة ونضيف البصل و الثوم و الزنجبيل ونقلب لمدة 3 دقائق ثم نضيف البطاطس و البازلاء والجزر والفلفل ونقلب الخليط بلطف على درجة حرارة مرتفعة لمدة 3 دقائق ثم نضع الكاري و الكركم والملح والسكر والكزبرة وعصير الليمون ونقلب بلطف ثم نرفعها من على النار ونتركها جانبا الى ان تبرد
نحضر رقائق السمبوسك ونخلط الماء بالدقيق ونحشي ثم نغلق بالماء و الدقيق حتى لا تفتح العجينة اثناء القلي ثم تقلي في زيت حار غزير
وتوضع على ورق ناشف لامتصاص الزيت الزائد...





وبالهنااااااااااااااااااا

صورة برياني المشروم


-جمبري مع حليب جوز الهند
المقادير:
ربع كوب زيت
2 بصلة مقطعة رفيع جدا
4 فصوص ثوم مهروسة
2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة كركم
كوب و نصف طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
2 كوب حليب جوز هند غير محلى
نصف كوب ماء
ملعقة و ربع صغيرة ملح
كيلو جمبري
4/3 كوب كزبرة خضراء مقطعة صغير
يزين بقطع الليمون

الطريقة :
في مقلاة واسعة نسخن الزيت على درجة حرارة عالية ثم نضع البصل و نطهو لمدة 5 دقائق مع التقليب باستمرار الى ان يصبح ذهبي اللون ثم نضيف الثوم والزنجبيل ونقلب لمدة دقيقتين و نضيف الكمون و القرفة و الكركم ونقلب لمدة دقيقة ثم نضيف الطماطم ونقلب لمدة دقيقة ونضيف الحليب و الماء والملح ونتركه على نار هادئة يغلي ببطء مع التقليب المستمر لمدة 5 او 10 دقائق الى ان يسمك الخليط
ثم نضيف الجمبري مع تركه يغلي ببطء والتقليب من وقت لاخر الى ان ينضج الجمبري يرفع من على النار ونقلب الكزبرة معه يقدم مع رز بسمتي ويزين بشرائح الليمون...



وبالهنااااااااااااااااااااا...