الملوخية الخضراء اللذيذة
بالنسبة للملوخية راح اشرح بالتفصيل كيفية التنظيف والتنشيف والفرم والطبخ ( شو اعمل تستاهلوا اتعب علشانكم)
اولا نقوم بنقع اوراق الملوخية قليلا حتى اذا في اي رمل يذوب ثم نقوم بتصفيتها وغسلها على الاقل ثلاث مرات حتى تتأكدي تماما انها نظفت ( تقريبا كيلو من الاوراق)
احضري كيس بصل كبير ومغسول ومخصص للتجفيف وضعي فيه اوراق الملوخية واذا كان عندك غسالة ام الحوضين ضعيهم في النشافة على الاخر واعيدي الكرة مرتين لوكنت راح تفرميهم على طول
وهكذا يصبح شكلهم لاحظي الاوراق كيف شبه جافة وهذا يساعد على الفرم السهل
استخدمي الفرامة اليدوية في جميع الحالات لو حبيتي مثلا يكون نصف خشن او ناعم مثل ماراح اعمله
هكذا يصبح
او استخدمي محضرة الطعام ويجب ان تكون شفراتها حادة
او محضرة البروان الصغيرة فهي تفي بالغرض للعائلات الصغيرة
وهذا المقدار بعد الفرم
نضع المقدار فوق مرق الدجاج اللي حضرناه مسبقا مع الدجاج المحشي بعد ان نصفيه
نضع فوقه حبة بندورة مقطعة وفلفل اخضر حار اذا بتحبي ( البندورة تساعد على عدم تمغط الملوخية ولاني بصراحة احبها والعائلة مفصولة ولا احبها متماسكة)
تتكون طبقة من الرغوة باستمرار ( اعملي على ازالتها اول باول)
وضعي الملح
ثم نقلي راس من الثوم المبروش واذا بتحبي اقليه مع كزبرة خضراء وكله حسب الرغبة
وضعي الثوم فوق الملوخية بس لاتزيدي التحمير لاني التحقت بالوقت واذن المغرب وانا لسه بقلي بالثوم فتحمر بزيادة
وقدمناه مع الارز المفلفل والدجاج وباقي الاصناف وطبعا نضع عليه عصير الليمون وحسب الرغبة
وصورة اخرى
وطبعا انتو ملاحظين انه في صينية بامية باللحم كنت قدمت طريقتها سابقا وان شاء الله راح انشر طريقتها مرة اخرى اعادة لعيونكم
وصحتيييين
نضع فوقه حبة بندورة مقطعة وفلفل اخضر حار اذا بتحبي ( البندورة تساعد على عدم تمغط الملوخية ولاني بصراحة احبها والعائلة مفصولة ولا احبها متماسكة)
تتكون طبقة من الرغوة باستمرار ( اعملي على ازالتها اول باول)
وضعي الملح
ثم نقلي راس من الثوم المبروش واذا بتحبي اقليه مع كزبرة خضراء وكله حسب الرغبة
وضعي الثوم فوق الملوخية بس لاتزيدي التحمير لاني التحقت بالوقت واذن المغرب وانا لسه بقلي بالثوم فتحمر بزيادة
وقدمناه مع الارز المفلفل والدجاج وباقي الاصناف وطبعا نضع عليه عصير الليمون وحسب الرغبة
وصورة اخرى
وطبعا انتو ملاحظين انه في صينية بامية باللحم كنت قدمت طريقتها سابقا وان شاء الله راح انشر طريقتها مرة اخرى اعادة لعيونكم
وصحتيييين
اعادة تنزيل كبسة اللحم
الكبسة باللحم
المقادير
كيلو لحم غنم
نصف كيلو ارز
5 حبات بندورة مقشرة ومفرومة ناعم
بصلتان كبيرتان مفرومة
نصف كوب زيت قلي
ملعقة معجون بندورة
3اعواد قرفة
ملعقة صغيرة فلفل اسود حب
ماء حسب حاجة الارز
ملح
الطريقة بالصور
اولا يتم سلق اللحمة لمدة ساعة ويتم نزعها من القدر والاحتفاظ بالمرق
نضع الزيت في قدر ثم نضع البصل المفروم ويقلب
نضع اللحم المسلوق فوق البصل ويقلب
ثم نضع البندورة المفرومة
ثم نضع ملعقة المعجون
ثم نضع عيدان القرفة والفلفل الاسود والملح
ونضع مرق اللحم
ونتركها تغلي لمدة نصف ساعة اخرى
الكبسة باللحم
المقادير
كيلو لحم غنم
نصف كيلو ارز
5 حبات بندورة مقشرة ومفرومة ناعم
بصلتان كبيرتان مفرومة
نصف كوب زيت قلي
ملعقة معجون بندورة
3اعواد قرفة
ملعقة صغيرة فلفل اسود حب
ماء حسب حاجة الارز
ملح
الطريقة بالصور
اولا يتم سلق اللحمة لمدة ساعة ويتم نزعها من القدر والاحتفاظ بالمرق
نضع الزيت في قدر ثم نضع البصل المفروم ويقلب
نضع اللحم المسلوق فوق البصل ويقلب
ثم نضع البندورة المفرومة
ثم نضع ملعقة المعجون
ثم نضع عيدان القرفة والفلفل الاسود والملح
ونضع مرق اللحم
ونتركها تغلي لمدة نصف ساعة اخرى
ثم نضع الارز
ونغمرها بمرق اللحم حسب حاجة الارز
ونغطيها ونتركها حتى تستوي
وهذه بعد ما استوت
وهذا طبقنا اتمنى يكون عجبكم
وصحتين وهنا
الصفحة الأخيرة
وهذه بعد نصف الساعة ضعيهم في صينية
وتبليهم بالزيت والملح والفلفل الاسود او كما ترغبين وضعي كوب كبير من مرق الدجاج في الصينية وضعيهم في الفرن الحار مدة ساعة
وهذا منظرهم بعد ساعة
وهذا لما حمرتهم وعلى السفرة وضعتهم
وصورة مع الاطباق اللي راح اقدمها لكم ان شاء الله بالتفصيل الممل
وهذا شكل الدجاجة من الداخل لاحظي كيف الرز استوي وبقى مفلفل وحتى الدجاجة بتذوب ذوب من لذتها
ولي عودة ان شاء الله حتى اشرح الملوخية الخضراء والطازجة على مرقة الدجاج
وصحتتتتتين