بسم الله الرحمن الرحيم
وبه نستعين
هذه مجموعة معجنات من مطبخي جمعتها في موضوع واحد وان شاء الله تعجبكن
الموضوع الي حد ما طويل رجاء عدم الرد قبل الاكتمال
نبتدي الملف بنوع معجنات يعتبر حلا كمان
القراقيش والكحك
المقادير
كيلو طحين مضاف له ذرة ملح
نص كيلو زبدة ذايبة وسايحة ع النار
ك وربع حليب دافية مضاف لها ذرة سكر ومعلقة كبيرة خميرة
ونغطيها تخمر
رائحة الكحك معلقة
معلقتين سمسم
الحشوات
جبنة بيضا
تمر منزوع النوي مضاف له معلقة زبدة ومعلقتين حليب بودرة
وصفتنا ذي ممنوع فيها استخدام العجانة ومعتمدة اعتماد كلي ع شغل الايد
والبث باليد
الطريقة
نسيح الزبدة ع نار هادية جدا ونتركها تغلي وتقدح كثير ودا سر
جمال القراقيش والكحك
نعمل حفرة في الدقيق ونحط فيها السمسم ونفرغ الزبدة فيها وبمعلقة خشب
نخلط المكونات لحد ماتبر د شوي ونبتدي نبث بالايد عشر دقايق
لحد ماتختلط الزبدة والدقيق
ثم نضيف الحليب المخمر ورائحة الكحك ونعجن لحد مايختفي الحليب وتتكون عجينتنا ملساء
ومابتلزقش ابدا
نجهز التمر نحطه ع النار مع الحليب البودرة ومعلقة الزبدة دقيقتين مع التقليب
ثم نبتدي نحشي القراقيش جبنة وغيرها تمر
اما الكحك نقطع العجين كور صغيرة اما نحشيها تمر او مكسرات او ملبن
في موضوعي اليوم عملتها سادة ورشيتها بالسكر
والصور توضح
هنا العجينة وحشواتها
ناخد قطعة عجين ونبرمها ثم نبططها بالشكل ذا وندهن الجزء الاسفل منها بالحشوة ونطبق عليها
بالجزء العلوي ونقطعها
ذي القراقيش
وذا شكل الكحك
نتركهم يتخمروا ساعتين في مكان دافي
ونحطهم في الفرن ع حرارة 160 عشان تستوي كويس بدون مايغمق لونها
هتاخذ عشرين دقيقة
طعمه جميل جدا وبيذوب بالفم بشكل لا تتخيلوه
يتبع
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
المقادير موشضحة بالصورة
اول خطوة نحضر كيس نايلون ونضع فيه قالب الزبدة
وبعد الفرد نحطها في الفريزر لحين استعمالها
نحط في العجانة الدقيق ومعلقة السكر ومعلقتين الحليب البودرة ومعلقة كبيرة بيكنج ب ب
ومثلها خميرة
ونخلطهم جيدا ثم نضرب البيض بشوكة مع ذرة ملح ونقطتين من الخل
ونضيفهم ثم نضيف الماء بالتدريج
بعد كذا ماتتلم العجينة نتركها ترتاح ربع ساعة عشان متكش منا وقت الفرد
نفردها واحد سم ونحط الزبدة المفرودة في النص ونقفلها زي الظرف
ونفردها بشويش جدا في الاول بالخبط ثم الفرد عشان الزبدة ماتخرجش برا
بعد الفرد نطبقها مرة تانية ونحطها ساعة في الثلاجة
ونكرر نفس الخطوات ثلاث او اربع مرات بينهم نص ساعة
واخر مرة نفردها ونساوي حوافها ع شكل مستطيل ونقسمها لثلاث وكل جزء نقطعه مستطيلات
واحشيهم باي حشوات انتي عاوزاها
حشواتنا هنا جبنة, ,, زعتر ,, حلاوة طحينية ,, شيكولاتة
وهنا ا لحواف لفيتها زي السينابون لان ماينفع تنضغط او تتشكل
واحنا مش عاوزين نرمي شئ
بعد لف الكرواسون نخليه يخمر كويس وبعد التخمير
ندهنه بصفار بيض مضاف له نقطة خل ويتخلط طويس ثم يضاف معلقة صغيرة حليب ومعلقة سكر
الخل عشان الزفارة
ونحطه ع حرارة 180 ,,, 25 دقيقة
وكذا خلص الكرواسون
يتبع
,,,,,,