وكل اللي مروا من هنا
شرفتوا موضوعي المتواضع
الله يسعدكم
الصفحة الأخيرة
اول شيء بالنسبة للزبدة
دايما تكون نصف مقدار الطحين
يعني كيلو طحين معاه 500 جرام زبدة
نص كيلو طحين معه 250 جرام زبدة
اول خطوة بطلعي الزبدة ساعتين من الفريزر
هتكون لا هي لينة ولا مثلجة
بتحطيها في كيس نايلون وتفرديها
بهدوء بانك تخبطي عليها بالنشابة ثم تفردي
لحد ماتتفرد رقيقة
بعدها تحطيها في الفريزر مثل ماهي مفرودة داخل النايلون
بعد مانعجن العجينة ونريحه 20 دقيقة
نفرد العجينة واحد سم ونطلع الزبدة من النايلون ونحطها بوسط العجينة اللي فردناها
ونطويها فوق الزبدة بحيث نغطي علي زبدتنا داخل العجين بالشكل ذا
ونبتدي نفردها بالنشابة بنفس طريقتنا في فرد الزبدة الخبط ثم الفرد
هتلاقيها اتفردت معاكي والزبدة تداخلت مع العجين
بعد الفرد 1سم هنطويها مرة تانية
ونحطها في الثلاجة ساعة
ونطلعها بعد ساعة ونفردها 1سم مرة تانية ونرجع نطويها ونحطها في الثلاجة نص ساعة
وكل مرة تفردي ترشي دقيق تحتها ضروري
وهكذا في المرة الثالثة نبتدي نقطع هنلاقيها حروفها غير متساوية الي حد ما
نضبطها بالسكين بحيث يكون شكلها مستطيل
هنا قبل مااساويها
هنا بعد ماقطعتها ع شكل مستطيل كبير
وقسمتها ثلاث اجزاء او جزئين حسب حجم الكرواسونة اللي تبيه
وكل جزء بنقسمه مثلثات
واحشيه زي ماتحبي او سادة
وهنا بواقي العجينة اللي قطعته عشان تكون متساوية
هنوديه فين
لفيته حلزوني لانه ماينفعش يتشكل اي شي ثاني
لان العجينة حساسة واي ضغط عليها هيضيع الطبقات
بعد مااتخمر ودهنته بصفار البيض وعليه قطرة خل ضروري جدا ورشة سكر
عشان زفارة البيض ماتضيعش تعبك
اتمني يكون الشرح واضح
بالنسبة للزبدة بتنفرد مع العجين اول مرة بس
مفيش اي زبدة تانية بنضيفها الخطوات اللي بعد كدا فرد نفس العجين
وطويها ثلاث مرات اول مرة نخليها بالثلاجة ساعة والمرتين اللي بعد نص ساعة
الطريقة تبان متعبة لكن بالعكس بسيطة جدا
الفرد في كل مرة ماياخذ اكتر من دقيقة وتحطيه في الثلاجة
وتقعدي براحتك