كوبونات الراقية تسجيل الدخول

banora
banora •
memsi memsi :
شوفوا دى عجبتنى ممكن مع عيش محمص او شيبسي مع الشاى لما الواحد يحب يحدق لذيذة:p
شوفوا دى عجبتنى ممكن مع عيش محمص او شيبسي مع الشاى لما الواحد يحب يحدق لذيذة:p

شكله حلو اوي يا مي كزاكي الله خيرا
la rosa
la rosa •
banora banora :
اي نوع تقصدي الحلو ام الحادق نفين قالت لك علي الحادق وممكن ساعات بعمله من غير فراخ لما هكون هعمل فراخ مشويه بس انا بعمله بلبن خالص و بيبقي طعمه جميل وممكن تضيفي عليه شويه قرفه حسب مزاجك و بالهنا والشفا الحلو سهل جدا و انك تغسلي الارز و تضيفي عليه اللبن و السكر و تحطيه علي عين البوتجاز من فوق لحد ما يغلي و تضيفي الزبده و تحطيه في الفرن لحد ما يحمر و بالهنا والشفا
اي نوع تقصدي الحلو ام الحادق نفين قالت لك علي الحادق وممكن ساعات بعمله من غير فراخ لما هكون...
بانورا انا عايزاه الصنف الحادق
نيفين انا اعرف انه بيتحط كمان على الوش قشطة وبعدين مقولتيش بيتحط فى الفرن قد ايه؟
don
don •
la rosa la rosa :
بانورا انا عايزاه الصنف الحادق نيفين انا اعرف انه بيتحط كمان على الوش قشطة وبعدين مقولتيش بيتحط فى الفرن قد ايه؟
بانورا انا عايزاه الصنف الحادق نيفين انا اعرف انه بيتحط كمان على الوش قشطة وبعدين مقولتيش بيتحط...
صباح الفل يا نورا حتلاقى الارز المعمر فى التلخيص بتاعنا يا نورا ودة بتاع الشيف شربينى

برام (طاجن )الارز المعمر
1/2 ك ارز – 1/2 ك لحم بتلو – 1/2 ك حليب – 1/2 ك كريمة فريش او قشطة – 2 م ذبدة – جوزة الطيب – ملح وفلفل
الطريقة
نشوح اللحمة لحد ماتستولى نص سوى . نضع فى قاع البرام يادوب 1/2 سم ارز مغسول ثم نضع عليه قطع اللحمة ثم نضع باقى كمية الارز ثم نضع الحليب المغلى مع الملح والفلفل ونضع قطعه الزبدة وعلى الوش نضع القشطة وندخله الفرن لحد مايستوى ووشه يحمر
don
don •
don don :
صباح الفل يا نورا حتلاقى الارز المعمر فى التلخيص بتاعنا يا نورا ودة بتاع الشيف شربينى برام (طاجن )الارز المعمر 1/2 ك ارز – 1/2 ك لحم بتلو – 1/2 ك حليب – 1/2 ك كريمة فريش او قشطة – 2 م ذبدة – جوزة الطيب – ملح وفلفل الطريقة نشوح اللحمة لحد ماتستولى نص سوى . نضع فى قاع البرام يادوب 1/2 سم ارز مغسول ثم نضع عليه قطع اللحمة ثم نضع باقى كمية الارز ثم نضع الحليب المغلى مع الملح والفلفل ونضع قطعه الزبدة وعلى الوش نضع القشطة وندخله الفرن لحد مايستوى ووشه يحمر
صباح الفل يا نورا حتلاقى الارز المعمر فى التلخيص بتاعنا يا نورا ودة بتاع الشيف شربينى برام...
جمعتلكم من ملف من كل بلد اكلة بعض الملاحظات اللى ممكن تحتاجوها يابنات

معلومة مفيدة من الشيف

الريحان يوضع مع السلطات والبيتسا ورائحته جميلة ولكنه يقل تواجده بصورة مستمرة لذلك اتبعى الاتى للاحتفاظ به هاتى كمية الريحان اللى انتى عيزاها وخرطيها بالسكينة وبعدين اضربيها فى الخلاط مع نص كوب زيت ثم ضعيها فى الفريزر واسحبى منه وقت الاستعمال وبتبقى ريحته طازة زى ماهى

:cook:
لاحتفاظ بلون الخضروات زاهية بعد السلق
بعد تقطيع الخضروات لعمل خضار سوتية مثلا او الاحتفاظ بالخضار فى الثلاجة عند وضعه فى الماء المغلى اثناء السلق تكونى مجهزة حلة او طبق فية ماء بارد وياريت لو كان فيه كام مكعب ثلج وبعد ماتشيلى الخضار مباشرة من الماء المغلى تضعيه فى الماء البارد على طول ودى بنسميها عملية التبريد المفاجىء للاحتفاظ بلون الخضار مزهزة
:cook:
......بعد تقطيع المشروم الفريش واستخدامه فى السلطة يجب عصر عصير ليمون عليه علشان ميسودش
:cook:

....الفلفل المجروش
هو الفلفل المكسر وليس المطحون وطريقة عمله ... نضع الفلفل الحب اللى بيبقى شكله كور صغيرة فى كيس نايلون وندقه من بره بحاجة جامدة زى هون او شاكوش ونكسرة

:cook:
1- لو فاضت عندك التتبيلة اللى بنعملها للمشويات (خلطة المشويات) ممكن تشيليها فى الفريزر وتستعمليها مرة تانية للشوى

2- لو تركتى الملوخية تغلى قوى (يعنى لو غليها زاد) لونها حيسود

3- معنى كلمة ان درجة حرارة الفرن متوسطة يعنى 160 درجة

4- بالنسبة لتحمير القطايف: اذا كنتى عيزاها مقرمشة يبقى تحمريها فى زيت غزير، اذا كنتى عيزاها طرية متقدحيش الزيت يكون على البارد شوية ومش غزير وممكن تخلطى زيت وسمنة مع بعض
don
don •
don don :
جمعتلكم من ملف من كل بلد اكلة بعض الملاحظات اللى ممكن تحتاجوها يابنات معلومة مفيدة من الشيف الريحان يوضع مع السلطات والبيتسا ورائحته جميلة ولكنه يقل تواجده بصورة مستمرة لذلك اتبعى الاتى للاحتفاظ به هاتى كمية الريحان اللى انتى عيزاها وخرطيها بالسكينة وبعدين اضربيها فى الخلاط مع نص كوب زيت ثم ضعيها فى الفريزر واسحبى منه وقت الاستعمال وبتبقى ريحته طازة زى ماهى :cook: لاحتفاظ بلون الخضروات زاهية بعد السلق بعد تقطيع الخضروات لعمل خضار سوتية مثلا او الاحتفاظ بالخضار فى الثلاجة عند وضعه فى الماء المغلى اثناء السلق تكونى مجهزة حلة او طبق فية ماء بارد وياريت لو كان فيه كام مكعب ثلج وبعد ماتشيلى الخضار مباشرة من الماء المغلى تضعيه فى الماء البارد على طول ودى بنسميها عملية التبريد المفاجىء للاحتفاظ بلون الخضار مزهزة :cook: ......بعد تقطيع المشروم الفريش واستخدامه فى السلطة يجب عصر عصير ليمون عليه علشان ميسودش :cook: ....الفلفل المجروش هو الفلفل المكسر وليس المطحون وطريقة عمله ... نضع الفلفل الحب اللى بيبقى شكله كور صغيرة فى كيس نايلون وندقه من بره بحاجة جامدة زى هون او شاكوش ونكسرة :cook: 1- لو فاضت عندك التتبيلة اللى بنعملها للمشويات (خلطة المشويات) ممكن تشيليها فى الفريزر وتستعمليها مرة تانية للشوى 2- لو تركتى الملوخية تغلى قوى (يعنى لو غليها زاد) لونها حيسود 3- معنى كلمة ان درجة حرارة الفرن متوسطة يعنى 160 درجة 4- بالنسبة لتحمير القطايف: اذا كنتى عيزاها مقرمشة يبقى تحمريها فى زيت غزير، اذا كنتى عيزاها طرية متقدحيش الزيت يكون على البارد شوية ومش غزير وممكن تخلطى زيت وسمنة مع بعض
جمعتلكم من ملف من كل بلد اكلة بعض الملاحظات اللى ممكن تحتاجوها يابنات معلومة مفيدة من...
لازم نهرس البطاطس المسلوقة وهى ساخنة جدا علشان متعملش عرق يعنى متعجنش
:cook:
الحاجة اللى بتلخبط معظمنا ودايما نسئل عليها لية الكفتة بتفك مننا واحنا بنشويها ؟؟؟ لما تشوى اللحمة او الفراخ تضعى فى التتبيله ماء البصل يعنى البصل نفسه بعد ماتبشرية تضغطى علية كويس بين ايديكى كأنك بتعصرية وتستعملى الماء بدون البصل لكن لما تشوى كفتة تضعى فيها تفل البصل يعنى البصل نفسه بعد ماتبشرية تضغطى علية كويس بين ايديكى كأنك بتعصرية وتستعملى البصل نفسه بدون الماء اللى نزل منه
:cook:
لعمل بهار الجراماسالا grammasala فى البيت
قرفة – قرنفل – فلفل اسود – كزبرة ناشفة – حبهان – ورق لاورا وممكن كمون ...كله يكون مطحون ونخلطهم ببعض ونضعهم فى علبة
:cook:

ملحوظة قالها الشيف بالنسبة للبيتسا
الزعتر الفرش (الطازج)مهم قوى فى عجينة البيتسا ليعطيكى نفس طعم وريحة البيتسا اللى بتتباع جاهزة
انا لاحظت انه لما بيعمل البيتسا بيرش رشة دقيق فى الصينية مش بيدهنها زيت
:cook:
لعمل معجون الكارى
4 معالق كبيرة كارى بودر – كوب ماء – (او) كوب شوربة فراخ- بصل مخرط – فلفلة رومى مخرطة – جزرة مخرطة – 2 معلقة جنزبيل كبيرة- تفاحة مقشرة ومقطعه – وممكن موزة – وممكن تر****ت اناناس
الطريقة
نضع 2 معلقة ذبدة على النار ونضع كل المقادير تتشوحثم نضع كوب ماء ونوطى النار لحد ماتبدء تدخل فى السوى نضربها فى الخلاط ونصفيها بمصفاه ثم نحفظة فى الفريزر وممكن تخزينه لفترة طويلة

:cook:
دريسنج (تتبيلة) لكل السلطات
2 كوب زيت- 2 كوب خل- ½ كوب زيت زيتون- ½ كوب عصير ليمون- معلقة مايونيز- بصلة صغيرة مفرومة - 2 معلقة سكر - ملح وفلفل- فص ثوم
الطريقة
نضع كل المقادير فى الخلاط ونضربها كويس ثم نضعها فى زجاجة فى الثلاجة ونطلع منها وقت عمل السلطة
ملحوظة : ممكن تقعد فى الثلاجة لمدة 6 شهور

ملحوظة قالها الشيف
لما تحبى تختارى البزنجان من غير بزر اختارى البزنجانة الطويلة لكن البزنجانة المدورة اللى لونها موف بتبقى فيها بزر

:cook:
خلطة جميلة للسمك تحتفظى بيها

2 راس ثوم – كوب خل – 4 او 5 ليمونات بالقشر بتاعهم – 2 معلقة كبيرة كمون- 1 معلقة كبيرة كزبرة ناشفة
الطريقة
اضربى كل المقادير دى فى الخلاط ونضعهم فى برطمان فى الثلاجة كل ماتعوزى تتبلى سمك تستخدميهاوبتفضل كتييير فى الثلاجة
:cook:
عجينة لازانيا
طريقة الاحتفاظ بالعجينة
بعد عمل العجينة وتقطيعها ممكن استخدامها مباشرة عادى بالسلق فى ماء وملح وشوية زيت او لحفظها بعد تقطيعها بنضعها فى الهواء لتانى يوم لحد ماتنشف وتبقى زى اللى بنشتريها وبعدين تضعيها فى اكياس نايلون او نضعها فى صينية كبيرة مستطيلة ونغطيها مثلا بقطعه قماشة
:cook:
التتبيلة المثالية للفخدة

ملح وفلفل و مستردة وعصير ليمون وروزمارى فريش وزعتر فريش