كوبونات الراقية تسجيل الدخول

don
don •
don don :
عجين الفطائر والباتيه والبيتزا هذه العجين تعتبر من اجود انواع العجين من حيث الاستخدامات المتنوعة ويمكن عمل الاتى منها: بايته الجبن - باتيه السبانخ - باتيه البطاطس - البيتزا الايطالى -حلقات الدونتس المقادير 1000جم دقيق ابيض 100جم سكر 100جم زبدة طبيعى 50جم زيت 1ملعقة صغيرة ملح 1ملعقة كبيرة خميرةجافة 3بيضات كبيرة ماء للعجن خطواتالتحضير ملحوظةهامة ان كمية الماء تختلف فى حسب نوع الدقيق فهناك الدقيق الامريكى و الفرنسى والعادى لبدء عمل التحضير توضع الدقيق غى اناء عميق وتصنع فى وسطه حفرة يوضع فيهاجميع المقادير معدا الزبدة فهى تترك فى مكان دافىء حتى تسيح قليلا ويبداءالخلط ويضاف قليل من الماء اى حوالى نصف كوب وتعجن باطراف اليد حتى لايلتصق العجين فى اليد ويبدا العجين فى التكورويبد الفصل عن جوانب الوعاء تغطاء العجين بقطعة قماش اوبلاستيك لمدة ربع ساعة ثم يضاف اليها الزبدة ويعاد العجن مرةاخرى ويتم فرد العجين بالفرادة المعدة لهذا الغرض ويراعى رش قليل من الدقيق على الترابيزة التى يتم الفرد عليها حتى لايلتصق العجين بها ويفرد بسمك 1سم وبعد يتم اعداد الاشكال المطلوبة وقطاعة مدورة اما تزين كابيتزا اويوضع بها الجبن او السبانخ فى نصف ويطبق عليها النصف الاخر وتوضع فى الصوانى لمدة ساعة حتى تتم عملية التخمير وتدهن بالبيض المخفق بقليل من الحليب وتخبز فى فرن عالى الحرارة اى 220 درجة مئوية حت تحصل على اللون الذهبى
عجين الفطائر والباتيه والبيتزا هذه العجين تعتبر من اجود انواع العجين من حيث الاستخدامات...
البرزيان

نوع من انواع البيتفور وهو اقرب من ان يكون مثل الكيك وهومدون سابقا بالموقع يصب عليه الشيكولاته اللذيذة

:المقادير
1500جرام دقيق ابيض
1000جرام سكر بودرة
1000جرام زبدة طبيعى
30بيضة
باكو فانيليا1
شيكولاتة - لديكور
1 باكو بيكنج بودر
100 من الفواكة المسكر سابقأ او مكسرات
: طريقةالتحضير
تخلط الزبدة و السكر والفانيليا خلط جيد بالمضرب الكهربائى ويضاف البيض على دفعات واحدة واحدة وبعد يضاف كلا
من الدقيق الفواكة او المكسرات والبيكنج بودر ويوضع الخليط فى قالب طوليا اى صاج ويدهن بالسمن الخفيف جدأ
: الطهى
يخبز القالب فى فرنمتوسط الحرارة اى 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبأ
: الديكور

يقطع الصاج بعد ان يبرد الى قطع طولية و يدهن كل طول من الخارج بالشيكولاتة الساخنة ويترك بالثلاجة لمدة ساعة ويقطع الى شرائح رفيعة ويقدم
don
don •
don don :
البرزيان نوع من انواع البيتفور وهو اقرب من ان يكون مثل الكيك وهومدون سابقا بالموقع يصب عليه الشيكولاته اللذيذة :المقادير 1500جرام دقيق ابيض 1000جرام سكر بودرة 1000جرام زبدة طبيعى 30بيضة باكو فانيليا1 شيكولاتة - لديكور 1 باكو بيكنج بودر 100 من الفواكة المسكر سابقأ او مكسرات : طريقةالتحضير تخلط الزبدة و السكر والفانيليا خلط جيد بالمضرب الكهربائى ويضاف البيض على دفعات واحدة واحدة وبعد يضاف كلا من الدقيق الفواكة او المكسرات والبيكنج بودر ويوضع الخليط فى قالب طوليا اى صاج ويدهن بالسمن الخفيف جدأ : الطهى يخبز القالب فى فرنمتوسط الحرارة اى 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبأ : الديكور يقطع الصاج بعد ان يبرد الى قطع طولية و يدهن كل طول من الخارج بالشيكولاتة الساخنة ويترك بالثلاجة لمدة ساعة ويقطع الى شرائح رفيعة ويقدم
البرزيان نوع من انواع البيتفور وهو اقرب من ان يكون مثل الكيك وهومدون سابقا بالموقع يصب عليه...
الشكلمة

خليط لذيذ من الجوز هند
: القادير
300جرام جوز هند ناعم
300جرام ابيض بيض
200جرام سكربودرة
30جرام زبدة
قليل من الفانيليا
:التحضير
يوضع السكر وبياض البيض فى وعاءعميق على النار هادئة جدأ جدأ مع التقليب الدائم وعد يضاف الزبدة وباقى
المقادير مع التقلب المستمر وبعد يوضع الخليط فى كيس المخصص لتقطيع وتقطع قطعة صغيرة مثل الورد فى قالب
مدهون بقليل من الزيت
: الطهى
تخبز فى فرن عالى الحرارة درجة 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة وتقدم بعد ذلك ويحفظ الباقى منها داخل كيس حفظ

بلاستيك|
don
don •
don don :
الشكلمة خليط لذيذ من الجوز هند : القادير 300جرام جوز هند ناعم 300جرام ابيض بيض 200جرام سكربودرة 30جرام زبدة قليل من الفانيليا :التحضير يوضع السكر وبياض البيض فى وعاءعميق على النار هادئة جدأ جدأ مع التقليب الدائم وعد يضاف الزبدة وباقى المقادير مع التقلب المستمر وبعد يوضع الخليط فى كيس المخصص لتقطيع وتقطع قطعة صغيرة مثل الورد فى قالب مدهون بقليل من الزيت : الطهى تخبز فى فرن عالى الحرارة درجة 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة وتقدم بعد ذلك ويحفظ الباقى منها داخل كيس حفظ بلاستيك|
الشكلمة خليط لذيذ من الجوز هند : القادير 300جرام جوز هند ناعم 300جرام ابيض بيض 200جرام...
البرازق


البرازق منحلوى السمسم والفستق اللذيذ
المقادير:
1000جم دقيق ابيضمنخول
500جم سمن بلدى
250جم سكر بودره منخول
قليل منا لفانيليا
2بيضة
ملعقة من البيكنج بودر
ربع ملعقة صغيرة من المستكةالمطحونة والمحلب
سمسم ابيض
خطوات التحضير :
يدك السمن باليد حتى يصير لونه ابيض ويضاف اليه السكرويتابع الدعك حتى يصير الخليط هشا كالكريمة يضاف
الدقيق تدريجا بعد نخله مع الاستمرار فى الدعك بالاصابع حتى تتكون عجينة ويضاف الفانيليا +والمحلب والمستكة
والبيض
تترك بالثلاجة لترتاح مدة ساعة وبعد تدعك باليد مرة اخرى وتقطع العجينة قطعا متساويةبحجم باليضة وترق بين الكفين
على شكل اقراص مستديرة ويوضعفى الوسط قليل من الفستق ويرش على الحروف السمسم وبعد يضغط عليهم باليد حتى
يلصق وترتب الاقراص فى صينية وتدخل الفرن حار مدة عشرة دقائق ويحمر سطحها
الطهى:
توضع فى فرن ذو درجة حرارة حاراى200 درجة تقريبا حتى تكسب اللون الوردى من اسفلها
tadoh
tadoh •





التوبه هامه حتى تبدأ مع الله من جديد مع كثرة الشكر على أن الله قد بلغك هذه الإيام

::::::::::::::::::::::::::::

أربح نصف مليون حسنه _ على الأقل _ من خلال القرآن الكريم .
عن عبد الله بن مسعود رضي الله عنه قال قال رسول الله صل الله عليه وسلم " مَن قرأ حرفا من كتاب الله فله به حسنة والحسنة بعشر أمثالها لا أقول الم حرف ولكن ألف حرف ولام حرف وميم حرف " رواه الترمذي
وقال حديث حسن صحيح غريب
فتختم ختمة في هذه الأيام و تختمها في عصر يوم عرفه ثم بعد الختمة تمكث للدعاء .
والشاهد أن هناك ما شاء الله مَن استطاع يختم ختمة في يوم عرفة .

::::::::::::::::::::::::::::

أحياء سنه مهجورة : " التكبير في الأيام العشر كلها "
بقول " الله أكبر الله أكبر الله أكبر لا إله إلا الله ,, الله أكبر ,, الله اكبر ولله الحمد الله ."

::::::::::::::::::::::::::::

صيام الأيام التسع و هو ما يعادل 630 سنة
عن أبي سعيد رضي الله عنه قال قال رسول الله صل الله عليه وسلم : " ما من عبد يصوم يوما في سبيل الله تعالى إلا باعد الله بذلك اليوم وجهه عن النار سبعين خريفا " رواه البخاري ومسلم والترمذي والنسائي

::::::::::::::::::::::::::::

الذكر " تسبيحا و تحميداً و تهليلاً "
قال رسول الله صلى الله عليه وسلم : " ما من أيام أعظم عند الله ولا أحب إلى الله العمل فيهن من أيام العشر فأكثروا فيهن من التسبيح والتحميد والتهليل والتكبير
وفي رواية للبيهقي قال ما من عمل أزكى عند الله ولا أعظم أجرا من خير يعمله في عشر الأضحى
قيل ولا الجهاد في سبيل الله
قال ولا الجهاد في سبيل الله إلا رجل خرج بنفسه وماله فلم يرجع من ذلك بشيء
فقال فكان سعيد بن جبير إذا دخل أيام العشر اجتهد اجتهادا شديدا حتى ما يكاد يقدر عليه . "

::::::::::::::::::::::::::::

الدعاء اليومي في هذه الأيام و تقول

" اللهم قد حبسنا العذر فلا تحرمنا الأجر " .
فالنبي صلى الله عليه وسلم كان ذات مره بالغزو فألتفت للصحابة و قال :" إن أقوام بالمدينة خلفنا ما سلكنا شعباً و لا وادياً إلا و هم معنا حبسهم العذر "
فربنا كتب لهم ثواب الجهاد مع إنهم لم يذهبوا إليه و هذا لأنهم حبسهم العذر ,,
و هكذا يكتب الله تعالى ثواب الحج لمن حبسهم العذر ,,
فهاااااااااااااااااام جدااااااااااااااااا الدعاء بهذا الدعاء
" اللهم قد حبسنا العذر فلا تحرمنا الأجر "

::::::::::::::::::::::::::::

إستغلال كل لحظة من هذه الإيام في العبادة . " أعظم أيام الدهر "

::::::::::::::::::::::::::::

أخيرا عشر بعشر ,, فتبني عشر بيوت في الجنة :

" حيث تحافظ على نوافل 12 ركعة كل يوم "
عن أم حبيبة رملة بنت أبي سفيان رضي الله عنهما قالت سمعت رسول الله صل الله عليه وسلم يقول: " ما من عبد مسلم يصلي لله تعالى في كل يوم ثنتي عشرة ركعة تطوعا غير فريضة إلا بنى الله تعالى له بيتا في الجنة أو إلا بني له بيت في الجنة " رواه مسلم وأبو داود والنسائي

* قراءة قل هو الله أحد " الإخلاص " 10 مرات كقصر بالجنة إذا في خلال العشر أيام يمكنك بناء 100 قصر ,,


:::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::: ::::::::::::::::::::​:::::::



جدول عملى ليوم عرفه ::

اولا : أكثروا من التسبيح والتحميد والتهليل والتكبير
..التي هي الباقيات الصالحات .. تظل على لسانك "سبحان الله والحمد الله ولا إله إلا الله والله أكبر" .. "سبحان الله والحمد الله ولا إله إلا الله والله أكبر" .. كثيراً،،

الإكثار من الدعاء،،يكون الذكر الذي هو التسبيح والتحميد والتهليل والتكبير .. والدعاء الذي هو وظيفة الوظائف،،

سأرتب الآن وأضع تصور .. ومن يناسبه يضبط أموره على حسب ظروفه،،

التصور كالتالي .. للجدول::

المطلوب في الليل أن تنام جيداً .. لأنك من الفجر لن تنام كما قلنا .. فحاول أن تصلي العشاء وتجلس قليلاً لتقرأ شيء من وردك وتنام،،

ثم تستيقظ .. على حسب كل واحد يستيقظ قبل الفجر بساعة، ساعتين .. على حسب .. المهم أن يأخذ قسطه من النوم إنه يكون مرتاح تماماً و يأخذ في ورده من الليل .. لأن من أصلح ليله أصلح الله له نهاره .. فنحن نريد أن نصلح الليل،،

ففي ذلك الوقت يبدأ أن يناجي الله ويتضرع إليه ويتجهز بأن يقرأ أقل شيء مائة آية .. عندك متسع واستيقظت مبكراً إذن الألف آية بجزء عم وتبارك.. تقرأهم بحيث إنك تكون قرأت ألف آية وتكون عملت قنطــار من الأجر.. جميل جداً،،وهي الليالي العشر وليلة عرفة وليلة عظيمة ووو .. فيكون خير العمل،،

بعد ذلك يتسحر ويترك الربع ساعة التي قبل الفجر يبدأ فيها يستغفر وتكون سجدة القرب كما نقول عليها ..(وَبِالأَسحَارِ هم يَستَغفِرونَ) .. وفي نفس الوقت يتقرب ويفضفض ويقول: يا رب وفقني أن أطيعك وأحسن عبادتك في يوم عرفة وبلغني فيه العتق يا رب .. وتدعي ليس لنفسك فقط ولكن تدعي لإخوانك وتستغفر للمسلمين والمسلمات وتكثر عملك،،

قبل أن يؤذن الآذان بخمس دقائق تذهب لتتوضأ وتتجهز لأداء صلاة الفجر ،، سنبدأ نذهب للفجر ونحن واضعين النوايا:: حج وحجة وعمرة بجلسة الشروق .. حج لأنك ذاهب لتصلي فريضة والذي سيذهب إلى فريضة .. "من مشى إلى صلاة مكتوبة في الجماعة فهي كحجة ومن مشى إلى صلاة تطوع فهي كعمرة نافلة"

وأنت في قلبك متلهف إلى الحج جداً وفي قلبك هذه المعاني .. فتذهب وأنت نازل تنوي .. وتنوي أن تعتكف اليوم .. حتى يكتب لك ولو اعتكاف نصف هذا اليوم ..أو اعتكاف اليوم بمعنى إنه الجزء الذي في النهار،، تلبي النداء ثم تقول أذكارك وتمشي على البرنامج المعتاد المعروف إلى أن تذهب إلى المسجد.. مثلما قلنا مع أول خطوة في المسجد ستجدد نيتك إنك عاكف إن شاء الله في هذا اليوم .. وتسأل الله تعالى أن يبارك لك فيه ،،

ستؤدي الشعائر المعروفة من أداء ركعتي الفجر التي هما خيرٌ لك من الدنيا وما فيها وتصلي الفجر وتجلس إلى الشروق .. وكل شيء تحتسب نيته .. تقول في جلسة الشروق ورد الأذكار وبعد ذلك مع بداية الشروق تبدأ في ختمتك على أساس أنك تنوع ما بين الأعمال ،،

فتأخذ في الأول شحنة بالقرآن .. محتاجين قراءة بعض القرآن لتنزل الرحمات .. )وَننَزِّل مِنَ القرآَنِ مَا هوَ شِفَاءٌ وَرَحمَةٌ لِلمؤمِنِينَ وَلَا يَزِيد الظَّالِمِينَ إِلَّا خَسَارًا)
تنزل الرحمة وتكون الوقود الذي تعمل به طول اليوم .. فتقرأ كمّ من الآيات لكي تفيق،،بعد ذلك ستبدأ القراءة ويأتي النعسان .. والشيطان يوسوس لك .. قم وتوضأ وصلي .. نحن قلنا {..وَاسجد وَاقتَرِب} ..

ننوع ما بين القراءة والنوافل ..هكذا حتى الظهر وطبعاً في هذا الوقت ستكون صليت الضحى .. سنصلي الضحى أنت معتكف أقل شيء أربعة .. ولو تريد أن تصليها ثماني ركعات .. ثماني ركعات بينة {..وَاسجد وَاقتَرِب} ..ثم ستؤدي صلاة الظهر .. وستؤدي السنة القبلية ..ستصلي أربع قبل وأربع بعد حتى تحرم على النار .."من صلى قبل الظهر أربعا وبعدها أربعا حرمه الله على النار" وبعد ذلك تكمل وردك .. وتنوع بينه وبين الذكر .. نحن قلنا هناك أذكار: تسبيح وتحميد وتهليل وتكبير ..ولا إله إلا الله على لسانك طول الوقت ..
قال النبي صلى الله عليه وسلم قال "خير الدعاء دعاء يوم عرفة وخير ما قلت أنا والنبييون من قبلي لا إله إلا الله وحده لا شريك له له الملك وله الحمد وهو على كل شيء قدير"
طبعاً من يقولهم عشر مرات كعتق رقبة ومن يقولهم مائة مرة تكون له عتق عشر رقاب وأيضاً ترفع له مائة حسنة وتمحى عنه مائة سيئة وتكون حرز له من الشيطان ولم يأت أحداً بمثل ما جاء إلا رجلٌ زاد،،

قال الرسول صلى الله عليه وسلم "من قال لا إله إلا الله وحده لا شريك له له الملك وله الحمد وهو على كل شيء قدير في يوم مائة مرة كانت له عدل عشر رقاب وكتبت له مائة حسنة ومحيت عنه مائة سيئة وكانت له حرزا من الشيطان يومه ذلك حتى يمسي ولم يأت أحد بأفضل مما جاء به إلا أحد عمل عملا أكثر من ذلك" جميلة جدا على اللسان,

فأجعل لك ورد بهذا الذكر .. الاستغفار.. الصلاة على النبي صلي الله عليه وسلم .. الأذكار تنوع ما بينهم وتختص الأشياء التي تكون من أفضل الأعمال ..الحبيبتان تحبب بهما إلى الرحمن في يوم العتق الأكبر ..

وسبحان الله العظيم وبحمده التي تحقق كل المعاني ,, وقلناها في درس "تاجر مع الله" .. يكون فيها معنى الذل والانكسار وفيها معنى الحب وفيها معنى التعظيم ..
سبحان الله ذل و انكسار، لماذا؟ تقول يا رب أنت منزه عن كل نقص وأنا من به نقص ..
والحمد لله: أنت يا رب ولي النعم فسأحبك لان كل فضل أنا به منك .. فالحمد لله ..وأنت يا رب أعظم وأكبر و لك سبحانك صفات الجلال كلها .. سبحان الله العظيم وبحمده،،هم قالوا: ذل وانكسار وحب وإكبار وتعظيم هذه هي معانى العبودية،،

من العصر إلى المغرب .. تنهي ختمتك .. تنهي وردك وأذكار المساء .. وتجلس للدعـــاء ســاعة .. ساعة إلا ربع .. نصف ساعة ..دعــــاء .. دعــــــــــــــاء .. و لاتنسوني من صالح دعائكم أن يدخلنى الله الجنة دون حساب ولا سابقة عذاب

أستشعر أنك الآن واقف على عرفة وأنت لو واقف هناك، ماذا ستقول له؟
don
don •
don don :
البرازق البرازق منحلوى السمسم والفستق اللذيذ المقادير: 1000جم دقيق ابيضمنخول 500جم سمن بلدى 250جم سكر بودره منخول قليل منا لفانيليا 2بيضة ملعقة من البيكنج بودر ربع ملعقة صغيرة من المستكةالمطحونة والمحلب سمسم ابيض خطوات التحضير : يدك السمن باليد حتى يصير لونه ابيض ويضاف اليه السكرويتابع الدعك حتى يصير الخليط هشا كالكريمة يضاف الدقيق تدريجا بعد نخله مع الاستمرار فى الدعك بالاصابع حتى تتكون عجينة ويضاف الفانيليا +والمحلب والمستكة والبيض تترك بالثلاجة لترتاح مدة ساعة وبعد تدعك باليد مرة اخرى وتقطع العجينة قطعا متساويةبحجم باليضة وترق بين الكفين على شكل اقراص مستديرة ويوضعفى الوسط قليل من الفستق ويرش على الحروف السمسم وبعد يضغط عليهم باليد حتى يلصق وترتب الاقراص فى صينية وتدخل الفرن حار مدة عشرة دقائق ويحمر سطحها الطهى: توضع فى فرن ذو درجة حرارة حاراى200 درجة تقريبا حتى تكسب اللون الوردى من اسفلها
البرازق البرازق منحلوى السمسم والفستق اللذيذ المقادير: 1000جم دقيق ابيضمنخول 500جم سمن...
السويسرول



السويسرول حلقات من الحلوى الجاتوه محشو بالمربة او الشيكولاته تقدم مع الشاى او اى مشروب
المقادير

4بيضات
نصف كوب سكر
ثلاثة اربع كوب من الدقيق
ملعقة من الزبدة
مربة او كريمة او كريم جناش للحشو

خطوات العمل
يفصل صفار البيض عن بياضه . يخفق الصفار مع السكر حتى يميل لونه الى البياض
يخفق بياض البيض حتى يصير هشأ
ينخل الدقيق ويضاف تدريجا وعلى دفعات الى بياض البيض يوضع فى كل دفعة قليل من الدقيق وقليل من بياض البيض
يخفق المزيج جيدا ثم تكرر العملية حتى تنتهى كمية الدقيق وبياض البيض
تدهن صينية مقاس 25 *25 سم تقريبا بالزبدة وتوضع فوقها ورقة من ورق الشمع او ورق الزبدة وتدهن الورقة ايضا
بالزبدة ويصب فوقها الخليط على ان تكون سمك الخليط 1سم تقريبا
يوضع القالب فى فرن متوسط الحرارة اى 200 درجة مئوية لمدة عشر دقائق او ربع ساعة حتى يحمر السطح
تبل قطعة من القماش بالماء وتعصر جيدا ويقلب عليها السوسرول وينزع الورق منه وبعد يفرد عليه الكريم او المربة
حسب الرغبة ويلف السويسرول على شكل اسطوانة وتلف بورقة وتترك لمدة 3 ساعات بالثلاجة وبعد يقطع الى
حلقات بسمك 2سم تقريبا او حسب الرغبة