don :
صينية الرقاق الطرى 6 رقاقات شوربة سمنة عصاج بدون صلصة الطريقة تسخنى الشوربة وتدهنى الصينية بالسمنة كويس قوى مش مجرد مسح بالفرشاة ..لأ ...تدهنيها بزيادة تضعى اول رقاقة فى الشوربة وتطلعيها على الصينية وهكذا ال3 طبقات ثم نفرد طبقة عصاج ثم نكرر العملية فى نصف الصينية التانى ثم نضعها على النار من فوق وتفردى كف ايدك على وش الرقاق وبالراحة تبتدى واحدة واحدة تلفى ايدك بالراحة حتلاقيها لما القاع بيبتدى ينشف الصينية بتلف معاكى تفضلى تلفى وتبصى بطرف الصينية لتحت لحد ما تلاقى كل القاع نشف واحمر تقلبى الصينية على طبق وتدهنى الصينية تانى بسمنة كويسة وتكررى نفس العملية انك تضعى كف ايدك مفرود وتلفى لحد ما الوش التانى حتحمر وحيطلعلك احلى صينية رقاق من على البوتجاز من فوق وطعمها جميل وبالهنا والشفاصينية الرقاق الطرى 6 رقاقات شوربة سمنة عصاج بدون صلصة الطريقة تسخنى الشوربة وتدهنى الصينية...
صينية الرقاق الطرى
6 رقاقات
شوربة
سمنة
عصاج بدون صلصة
الطريقة
تسخنى الشوربة وتدهنى الصينية بالسمنة كويس
قوى مش مجرد مسح بالفرشاة ..لأ ...تدهنيها بزيادة
تضعى اول رقاقة فى الشوربة وتطلعيها على الصينية
وهكذا ال3 طبقات ثم نفرد طبقة عصاج ثم نكرر العملية
فى نصف الصينية التانى ثم نضعها على النار من فوق
وتفردى كف ايدك على وش الرقاق وبالراحة تبتدى واحدة
واحدة تلفى ايدك بالراحة حتلاقيها لما القاع بيبتدى ينشف
الصينية بتلف معاكى تفضلى تلفى وتبصى بطرف الصينية
لتحت لحد ما تلاقى كل القاع نشف واحمر
تقلبى الصينية على طبق وتدهنى الصينية تانى بسمنة
كويسة وتكررى نفس العملية انك تضعى كف ايدك مفرود
وتلفى لحد ما الوش التانى حتحمر وحيطلعلك احلى صينية
رقاق من على البوتجاز من فوق وطعمها جميل
شكرا يا ابلة دينا .. طب انا بعملة علي البوتاجاز زي ما حضرتك كاتبة طب لية بيطلع ناشف ... و احيانا بيطلع طري اوي مش عارفة اية السبب؟:( .. ولو ممكن تقوليلي اجيب رقاق حلو منين ؟ وهل الرقاق الطري بيطلع حلو ولا الناشف افضل؟ :( معلش استحمليني لأنه حيرني بجد
6 رقاقات
شوربة
سمنة
عصاج بدون صلصة
الطريقة
تسخنى الشوربة وتدهنى الصينية بالسمنة كويس
قوى مش مجرد مسح بالفرشاة ..لأ ...تدهنيها بزيادة
تضعى اول رقاقة فى الشوربة وتطلعيها على الصينية
وهكذا ال3 طبقات ثم نفرد طبقة عصاج ثم نكرر العملية
فى نصف الصينية التانى ثم نضعها على النار من فوق
وتفردى كف ايدك على وش الرقاق وبالراحة تبتدى واحدة
واحدة تلفى ايدك بالراحة حتلاقيها لما القاع بيبتدى ينشف
الصينية بتلف معاكى تفضلى تلفى وتبصى بطرف الصينية
لتحت لحد ما تلاقى كل القاع نشف واحمر
تقلبى الصينية على طبق وتدهنى الصينية تانى بسمنة
كويسة وتكررى نفس العملية انك تضعى كف ايدك مفرود
وتلفى لحد ما الوش التانى حتحمر وحيطلعلك احلى صينية
رقاق من على البوتجاز من فوق وطعمها جميل
شكرا يا ابلة دينا .. طب انا بعملة علي البوتاجاز زي ما حضرتك كاتبة طب لية بيطلع ناشف ... و احيانا بيطلع طري اوي مش عارفة اية السبب؟:( .. ولو ممكن تقوليلي اجيب رقاق حلو منين ؟ وهل الرقاق الطري بيطلع حلو ولا الناشف افضل؟ :( معلش استحمليني لأنه حيرني بجد
أبلة دينا ملف العيد حلووووووووووووووو بجد... اصل انا اتدبست في صينية رقاق برضو والذي منه وساعات فعلا مش بيظبط معايا هو عاوز خبرة شوية
لس سؤال بقي........حد يعرف طريقة مختلفة للارانب غير الطريقة العادية مع الملوخية؟؟؟
لس سؤال بقي........حد يعرف طريقة مختلفة للارانب غير الطريقة العادية مع الملوخية؟؟؟
الصفحة الأخيرة
قد تصادفك خلال تحضيرك لأطباق البسكويت والبتي فور بعض المشاكل
لا تنزعجين فكل صناعه (( حلوة )) لها أسرار واليوم بعطيك بعض منها لتحصلي على أفضل النتائج وأحلى الأطباق :
* عندما تلتصق البسكوتات على ورق الزبده :
يكون بسبب عدم صلاحيه الورقه المستخدمه ( إنتهت صلاحيتها أو خفت الماده الدهنيه فيها )
الحل : إستخدام ورق زبده حديث أو دهن الورقه بزبده دافيه أو ترشين ماي بين الورقه وبين الصاج أو صينيه الطبخ ، وراح تلاحظين إن البسكوت ما راح يلتصق معاك ...
* تتكسر البيتي فور عند رفعه من الصاج :
البيتي فور يحتاج إلى كميه زبده أكثر من البسكوت لأنه راح يكون أكثر نعومه وبالتالي يكون عرضه للتكسر ..
الحل : ترك البيتي فور 5 دقائق قبل نقله من الصاج أو الصينيه ويراعى نقله بملعقه بلاستيكيه عريضه .
* جفاف البسكويت :
يرجع إلى عدم ظبط المقادير الجافه والسائله إضافه إلى زياده حراره الفرن .
الحل : الدقه في المقادير الموصوفه وقياس حراره الفرن .
* ليونه غير مستحبه في العجينه
( لا يمكن تشكيلها )
بسبب زياده المقادير السائله والدهنيه مقارنه بالطحين
الحل : موازنه المقادير وعلاج الخطأ بإضافه مقدار من الطحين بالتدريج حتى تظبط ليونه العجينه ثم توضع مدة 30 دقيقه في الثلاجه .
* العجينه تتحول إلى فتات مثل فتات التوست :
السبب إضافه كميه زائده من الطحين أو إنتهاء صلاحيه الطحين فلا يتشرب الماده الدهنيه
الحل : إستخدام طحين طازج وإضافه بيضه أو قليل من الحليب الدافئ حتى تصبح العجينه لينه وناعمه يمكن تشكيلها دون أن تتفتت ..
* التصاق البيتي فور مع بعضه فوق الصاج أثناء الخبز .
يرجع إلى رصه على مسافات متقاربه أو زياده نسبه المواد الرافعه مثل البيكنج باودر
الحل : تطبيق المقادير بدقه ووضع البيتي فور على بعد 2 سم بين كل واحده والثانيه
* إحتراق قاع البسكوت أو البيتي فور والكيك .
السبب رقه الأمنيوم أو التيفال أو الصاج المستخدم وزياده حراره الفرن وعدم توزعها بطريقه جيده .
الحل : إختيار صواني جيده الصنعه وإختيار ورق زبده عالى الجوده خاص بالحلويات .